Arquivo da tag: Semolina

Bolinho de Milho com Centollas 01

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Bolinho de Milho com Centollas 01

Ingredientes:

  • 250 g de semolina de milho
  • 100 g de cebolas
  • 80 ml de óleo de soja
  • 200 g de espiga de milho debulhado
  • 300 ml de caldo de legumes
  • 100 g de farinha de trigo
  • 150 g de carne de centolla desfiada
  • Sal e pimenta-do-reino

Molho:

  • 4 tomates maduros sem casca e sem semente
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão
  • Fio de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de coentro

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Ravióli de Abóbora com Molho de Queijo de Cabra

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Ravióli de Abóbora com Molho de Queijo de CabraIngredientes do Ravióli de Abóbora com Molho de Queijo de Cabra:

  • 150 g de farinha de trigo
  • 150 g de semolina
  • 30 g de açúcar
  • 100 g de nozes
  • 300 g de açúcar
  • 1 abóbora cabotiá
  • 200 g de queijo de cabra (ou chèvre)
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 400 g de creme de leite fresco
  • 500 g de leite
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 ovo
  • 5 gemas de ovo
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada ralada na hora
  • Folhas de alecrim picadas finamente
  • Folhas de sálvia picadas finamente
  • Folhas de tomilho picadas finamente

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Biscotti de Avelã com Ervas e Parmesão

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Biscotti de Avelã com Ervas e ParmesãoIngredientes do Biscotti de Avelã com Ervas e Parmesão:

  • 1 xícara (chá) de avelãs grandes, picadas e assadas sem casca;
  • 1 ramo de alecrim;
  • 1 ramo de tomilho picado;
  • 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • ¼ de xícara (chá) de semolina;
  • ¾ de xícara (chá) de parmesão ralado;
  • 2 colheres (chá) rasas de sal;
  • 1 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino moída na hora;
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • ½ xícara (chá) de coalhada;
  • 2 ovos;
  • 3 colheres (sopa) de azeite.

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Bolo de Semolina

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de tahine
  • 250 g de amêndoas torradas
  • 500 g de semolina fina
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Unte a assadeira com o tahine e reserve.
  • Coloque no processador 200 g de amêndoas e triture até formar uma farofa.
  • Numa tigela, misture a semolina, uma xícara de açúcar e o fermento.
  • Junte a manteiga e o leite.
  • Misture e despeje na assadeira.
  • Alise a massa com o dorso de uma colher e, com a ponta de uma faca, risque a superfície do bolo formando losangos e, no centro de cada um, coloque uma amêndoa inteira.
  • Asse por 35 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada ou, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
  • Enquanto isso coloque numa panela pequena o restante do açúcar, o mel e a água de flor.
  • Deixe ferver por um minuto.
  • Retire o bolo do forno, espere amornar e regue com a calda ainda quente.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Nhoque de Semolina ao Molho de Frango com Legumes

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de semolina
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • Quanto baste de sal
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Quanto baste de óleo de soja

Molho:

  • 250 g de filé de frango em tiras
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 1 abobrinha em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
  • ½ xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o leite e a margarina para ferver, junte a semolina aos poucos e deixe até engrossar.
  • Retire.
  • Acrescente o ovo, a noz-moscada e o sal.
  • Coloque em uma fôrma para amornar.
  • Com as mãos untadas com óleo faça bolinhas e coloque em uma assadeira.
  • Polvilhe o parmesão sobre as bolinhas e leve ao forno médio enquanto prepara o molho.

Molho:

  • Frite o frango e junte a cebola.
  • Deixe refogar e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar em panela tampada.
  • Coloque o nhoque em uma travessa e o molho por cima.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal