Suflê de Palmito-Pupunha

Ingredientes:

  • 600 g de palmito-pupunha tipo nobre ou foliar
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o palmito-pupunha e coloque no copo do liquidificador.
  • Junte o leite, a farinha de trigo, as gemas, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal.
  • Bata por 3 minutos ou até formar um creme homogêneo.
  • Transfira para uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 6 minutos ou até formar um creme encorpado.
  • Retire do fogo.
  • Despeje o creme em uma tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos.
  • Incorpore o queijo, o molho de pimenta, a salsinha e a cebolinha-verde.
  • Misture e reserve.
  • Coloque as claras na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter picos firmes.
  • Despeje sobre o creme e mexa com delicadeza até ficar homogêneo.
  • Regue o creme com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e misture.
  • Com o azeite de oliva restante unte 8 assadeiras próprias para suflê (capacidade para 150 ml) e polvilhe a farinha de rosca.
  • Despeje o creme.
  • Leve ao forno por 1 hora ou até que o suflê cresça e fique com a superfície dourada.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.saborecologico.com.br (foto: Sabor Ecológico)

Carpaccio de Palmito-Pupunha 01

Ingredientes:

  • 1 pedaço grande de palmito-pupunha fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe o miolo do palmito pupunha (a parte mais macia) e corte em rodelas muito finas, usando um cortador de legumes. Reserve.
  • Misture numa tigela a salsinha com as alcaparras, o azeite de oliva, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Sirva com o carpaccio de palmito pupunha e distribua as sementes de girassol.
  • Se preferir, acompanhe com brotos de rabanete e decore com limão siciliano.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Linguado ao Creme de Ervas

Ingredientes:

  • 4 linguados pequenos já limpos (cerca de 1 kg)
  • Caldo de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju moída
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • Margarina para untar

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã picada
  • ½ colher (sobremesa) de estragão
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os linguados com limão, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Em seguida, salpique com a castanha-de-caju, moída apertando um pouco para grudar.
  • Aqueça a margarina numa frigideira grande e frite os peixes por 3 a 4 minutos de cada lado.
  • Retire e arranje numa travessa refratária untada com margarina.
  • Para o molho, misture a salsinha, a hortelã, o estragão e a cebolinha com o creme de leite.
  • Tempere com sal e pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Espalhe por cima a manteiga em flocos.
  • Asse em forno brando durante 15 minutos.
  • Sirva o molho de ervas à parte.
  • Neste caso leve o peixe ao forno com alguns flocos de manteiga espalhados por cima.
  • Deixe durante mais ou menos 15 minutos e apenas aqueça o molho, sem deixar ferver.
  • Acompanha salada de alface e batata cozida.
  • Sirva com vinho branco.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado ao Creme de Aspargos

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 vidro de aspargos em conserva (reserve o líquido)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ pacote de creme de aspargos
  • Salsinha picada gosto para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e o suco de limão.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira antiaderente e coloque os filés em manteiga ou margarina, dourando os 2 lados por igual.
  • Para o creme, dilua o creme de aspargos com o vinho e o líquido da conserva reservado.
  • Misture bem e despeje na frigideira com os filés de peixe já fritos, deixando que cozinhem por 5 a 10 minutos.
  • Sirva em uma travessa com os aspargos em volta e decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas

Sanduíche de Atum 03

Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma sem casca.

Creme:

  • ½ l de leite,
  • 1 colher [sopa] de margarina,
  • 1 colher [sopa] de maizena,
  • 1 tablete de caldo de legumes.

Recheio:

  • 2 latas de atum amassados com o garfo,
  • 3 tomates picados,
  • ½ xícara [chá] de cebola picada,
  • ½ xícara [chá] de azeitonas picadas,
  • ½ xícara [chá] de salsinha picada, azeite, sal e orégano,
  • 2 colheres [sopa] de maionese.

Modo de Preparar:

Creme:

  • Levar ao fogo, engrossar, mexendo sem parar.

Recheio:

  • Mexer bem para ligar tudo.

Montagem:

  • Molhar as mãos num prato com água e suco de limão e bater dos dois lados do pão umedecendo-os ligeiramente.
  • Colocar num pirex em várias camadas.
  • 1.ª camada: pão de fôrma umedecido;
  • 2.ª camada: creme;
  • 3.ª camada: recheio picado;
  • 4.ª camada: queijo ralado e assim por diante, terminando com queijo ralado.

Gelado:

  • Servir gelado após ter permanecido na geladeira no mínimo por 2 horas.

Quente:

  • Levar ao fomo para gratinar e servir em seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Filé de Frango ao Molho de Limão 01

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 filés de peito de frango (sem pele)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o sal e a pimenta.
  • Molhe os filés em água corrente e passe-os nessa mistura, retirando o excesso.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e doure os filés.
  • Junte o vinho, a salsinha e o suco de limão.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Sirva a seguir, decorado com salsinha.

Fonte: Cláudia Figueiredo – www.comfrango.blogspot.com.br

Suco Calmante 05

Ingredientes:

  • Polpa de um maracujá;
  • 1 fatia grossa de abacaxi;
  • 3 colheres (sopa) de manjericão;
  • 1 colher (sopa) de salsinha;
  • 3 copos de água de coco;
  • 2 colheres (sopa) de biomassa de banana-verde.

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
  • Bata e adicione água até chegar à consistência de sua preferência.

Fonte: Nutricionista Cátia Medeiros – http://www.dicasdemulher.com.br

Badejo com Recheio de Camarões

Ingredientes:

  • 600 g de badejo cortados em 4 fatias (150 g)
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 250 g de camarões miúdos e limpos
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de caldo de molho de camarões
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada a gosto para salpicar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Abra os filés de badejo ao meio, sem separar as metades.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescentando a cebola e o tomate picado.
  • Refogue por 2 a 3 minutos.
  • Adicione os camarões e refogue-os até mudarem de cor.
  • Junte o coentro e a salsinha.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Retire os camarões da panela.
  • Reserve o caldo.
  • Recheie os filés abertos com os camarões.
  • Feche e prenda com palitos.
  • Coloque-os em um refratário.
  • Molho: em uma panela, coloque ¼ xícara (chá) de caldo reservado do molho de camarão inglês, a maionese light e o queijo parmesão.
  • Espalhe essa mistura sobre os filés que estão no refratário.
  • Leve ao forno preaquecido (200ºC) por 20 minutos.
  • Retire e salpique a salsinha.
  • Decore com folhas de manjericão.

Fonte: http://www.anad.org.br

Pasta de Atum Light com Maionese

Ingredientes:

  • 1 lata de atum sólido ao natural;
  • 1 colher (sopa) de mostarda light;
  • 3 colheres (sopa) de maionese light;
  • Salsinha a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escorra a água do atum e misture os outros ingredientes mexendo até incorporar e virar uma pasta.
  • Tempere a gosto e leve para gelar.
  • Sirva em seguida acompanhado de torradas, pão sírio ou pão integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Parafuso com Kani Kama

Ingredientes:

  • 400 g de macarrão parafuso Adria Massa com Ovos
  • 200 g kani kama desfiado
  • 3 tomates sem pele e sementes em cubos
  • 1 cebola em rodelas finas
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão ao dente, conforme instruções da embalagem.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Tempere com azeite, sal e orégano.
  • Incorpore a cebola, os tomates e o kani kama.
  • Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Fonte: http://www.adria.com.br