Bacalhau à Moda do Porto 10

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau;
  • 2 cebolas;
  • 500 g de batatas;
  • 1 ramo de salsa;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cravo-da-índia;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 250 ml de azeite;
  • Azeitonas pretas.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água fria, de um dia para outro, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Limpe, retire as peles e espinhas e separe em lascas grossas.
  • Descasque as batatas, as cebolas e corte em rodelas.
  • Em uma panela, coloque uma camada de rodelas de cebola, a salsa picada, o alho cortado em lâminas, o cravo, sal e pimenta.
  • Por cima, faça uma camada de bacalhau e, sobre ele, uma camada de rodelas de batatas.
  • Regue com todo o azeite e leve ao fogo baixo até cozinhar (quando as batatas estiverem moles, está pronto).
  • Sirva decorado com as azeitonas pretas.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Omelete Recheada 01

Ingredientes:

Omelete:

  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de salsa desidratada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

  • ½ pimentão cortado em tiras finas
  • ½ cebola cortada em tiras finas
  • ½ tomate cortado em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de queijo picado
  • ½ xícara (chá) de presunto picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Salsa desidratada a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela aqueça a manteiga, doure a cebola.
  • Em uma vasilha misture a cebola com os outros ingredientes e reserve.

Omelete:

  • Em uma frigideira aqueça a manteiga.
  • Bata os ovos e misturar com o sal o orégano e a salsa.
  • Despeje na frigideira deixe até dourar e vire o lado.
  • Coloque o recheio na metade da omelete e dobre uma parte sobre a outra.
  • Deixe até o queijo derreter e colar as duas partes.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Arroz de Limão-Siciliano e Açafrão

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz parboilizado
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 colher [chá] de cúrcuma (açafrão da terra em pó)
  • 1 limão-siciliano (suco e raspas da casca)
  • Água fervente quanto baste
  • Sal a gosto
  • Salsa seca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite e dourar a cebola.
  • Acrescentar o arroz e fritar até dourar levemente.
  • Acrescentar o açafrão, o sal e misturar bem.
  • Acrescentar água fervente o suficiente para o cozimento do arroz (acrescentar pouco, caso necessário colocar um pouco mais para finalizar o cozimento).
  • Quando o arroz estiver macio (al dente) acrescentar o suco do limão e as raspas da casca.
  • Mexer delicadamente e desligar o fogo.
  • Polvilhar um pouquinho de salsa desidratada para decorar e dar sabor.
  • Tampar a panela e deixar descansar em torno de 10 minutos.
  • Servir como acompanhamento para frutos do mar, escalopes de carnes nobres com molhos ou peixes grelhados.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Patê de Gorgonzola e Requeijão Light

Ingredientes:

  • 200 g de gorgonzola
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
  • 1 colher (sobremesa) de azeite
  • 1 copo de requeijão light

Modo de Preparar:

  • Amassar bem o queijo gorgonzola, acrescentar o requeijão e misturar bem.
  • Colocar a salsa picadinha e o azeite e misturar mais uma vez.
  • Servir com torradinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Assis 02

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 4 cenouras médias
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 150 g de presunto
  • 1 pimentão verde
  • 8 ovos
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Salsa
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Frite nos óleos as batatas e as cenouras cortadas em palha.
  • À parte, cozinhe o bacalhau bem limpinho em água fervente por duas vezes, trocando a água. Desfie o peixe.
  • Corte a cebola em rodelas finas, o pimentão e o presunto em quadradinhos.
  • Acrescente o bacalhau e refogue tudo muito bem.
  • Junte as cenouras e batatas.
  • Misture.
  • À parte, bata os ovos com a salsa picada e acrescente ao bacalhau.
  • Deixe os ovos bem úmidos.
  • Enfeite com pimentão e sirva quente.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br

Patê de Grão-de-Bico com Gergelim

Ingredientes:

  • 500 g de grão-de-bico Yoki
  • 2 ½ litros de água
  • 2 envelopes de mais sabor legumes Kitano
  • 1 xícara (chá) de gergelim mais vita
  • 1 colher (sopa) de sal marinho mais vita
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de molho de alho Kitano
  • ¼ colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó Kitano
  • 1 colher (café) de páprica doce Kitano

Para decorar:

  • Salsa desidratada Kitano
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho com água por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o grão-de-bico, a água, o mais sabor legumes, e cozinhe por 30 minutos ou até que os grãos fiquem macios.
  • Reserve alguns grãos para a decoração.
  • Bata no liquidificador ou processador, os grãos com a água do cozimento (suficiente para obter um purê). O ideal é fazer em pequenas porções para se obter uma massa bem uniforme.
  • Despeje o purê de grão-de-bico em um recipiente e reserve.
  • No liquidificador bata o gergelim, com o sal marinho, o suco de limão, o azeite, o molho de alho, a pimenta do reino preta em pó, a páprica doce e um pouco do purê de grão-de-bico reservado.
  • Volte todos os ingredientes para a panela e cozinhe mexendo, por 10 minutos, para apurar e engrossar o patê.
  • Coloque em um recipiente, polvilhe com a salsa desidratada, regue com o azeite e decore com o grão-de-bico reservado.

Fonte: http://www.maisvita.com.br

Berinjela à Napolitana 03

Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas ao meio (tire a polpa)

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola cortada em cubos
  • Polpa da berinjela, cortada cubos pequenos.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de ricota seca defumada
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  • Junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a polpa da berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Ponha a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Depois acrescente o ovo, a farinha e misture bem.
  • Recheie as berinjelas, polvilhe com a ricota e por último com os tomates.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho Primavera 03

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola em brunoise (cubinhos)
  • 1 tomate em brunoise (cubinhos)
  • 2 claras de ovos em brunoise
  • 1 cenoura em brunoise
  • 2 colheres (chá) sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Água o suficiente

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes em uma vasilha.
  • Servir com saladas, grelhados, inclusive no churrasco.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Arroz com Atum 02

Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher [chá] de azeite de oliva
  • 1 xícara [chá] de arroz integral lavado e escorrido
  • 2 xícaras [chá] de água fervente
  • 1 lata de atum conservado ao natural
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola e os tomates no azeite, e junte o arroz.
  • Mexa bem e adicione a água fervente.
  • Abaixe o fogo e deixe a panela semitampada até secar a água.
  • Adicione o atum, a salsa e retire.
  • Deixe descansar e sirva em seguida.

Fonte: http://bemstar.globo.com

Arroz com Atum e Legumes

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras)
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de ervilha e cenoura
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Misturar o arroz, o atum, a ervilha e cenoura e a salsa.
  • Arrumar em um refratário e espalhar a manteiga em pedacinhos.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno quente por 15 minutos.
  • Servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com