Ingredientes:

• ½ rúcula baby lavada
• 115 g de tomate cereja inteiro
• 5 g de manjericão desfolhado
• 110 g de mussarela de búfala fatiada
• 5 g de sal
• 5 g de alho picado
• 2 g de pimenta do reino moída na hora
• 5 ml de redução de balsâmico

Redução de balsâmico

• 250 ml de aceto balsâmico
• 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira salteie os tomatinhos no azeite e alho, no final coloque as folhas de manjericão.
• Arrume o prato em faixas: a rúcula, a mussarela de búfala e os tomatinhos salteados.
• Regue a mussarela com azeite e pimenta do reino e o tomatinho com redução de balsâmico.

Redução de balsâmico

• Levar ao fogo brando em uma panela até engrossar em ponto de calda.

Fonte: Dr. Carlos Scherr – http://idmed.uol.com.br