Filé de Peixe ao Creme 02

Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite.
  • Suco de 1 limão.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Tempero a gosto.
  • 1 kg de robalo em filés.
  • 4 batatas raladas grossas.
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 cebolas médias em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite, o limão, a mostarda e o tempero.
  • Disponha o peixe em uma assadeira, regue com o tempero e deixe tomar gosto (10 minutos).
  • Asse em forno quente (200°C) por 1 hora.
  • Seque a batata e frite em imersão até dourar (2 minutos).
  • Tempere a gosto.
  • À parte, derreta a margarina, refogue as cebolas até que murchem e tempere.
  • Sirva o peixe com as batatas e a cebola.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Robalo com Crosta de Pistache

Robalo com Crosta de PistacheIngredientes:

  • 4 postas de robalo temperadas sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de pistache cru
  • 2 fatias de pão integral
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (de chá) de salsinha picada
  • Azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o pistache e o pão no processador até formar uma farofa grossa.
  • Coloque em uma tigela, acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Misture e reserve.
  • Em outra tigela coloque os ovos e com um batedor manual bata-os rapidamente e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Passe as postas de robalo primeiro no ovo em seguida na farofa de pistache.
  • Acrescente um fio de azeite sobre cada posta e cubra com papel-alumínio para não ressecar.
  • Feito isso, leve o peixe ao forno preaquecido e asse por 25 minutos.

Fonte: Chef Elisângela Souzahttp://www.ipesque.com.br (foto: Divulgação ipesque)

Tranche de Robalo

Tranche de RobaloIngredientes:

  • 2 tranches (corte de um filé) de robalo
  • 2 fatias de pão de fôrma branco sem casca
  • Raspas de 1 limão
  • Dill fresco a gosto (coloquei uns 5 raminhos)
  • 1 talo de cebolinha fatiado fino
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 laranjas
  • 20 ml de mel
  • 30 g de manteiga sem sal
  • 2 maçãs verdes
  • 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
  • Mel a gosto (coloquei 2 colheres de sopa)

Modo de Preparar:

Crosta de ervas:

  • Faça uma farofa com o pão de fôrma, passando pela peneira.
  • Acrescente as ervas bem picadas, as raspas de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Misture bem e reserve.

Robalo:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Coloque a farofa sobre a parte superior do robalo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que o robalo esteja cozido (depende do tamanho da tranche).
  • Respeite o tempo de cozimento e não fique esperando o peixe ficar dourado, pois ele não fica.
  • Ele deve estar úmido por dentro, e se cozinhar demais, ficará ressecado e sem sabor.

Molho:

  • Faça um suco com as duas laranjas e coe.
  • Em uma frigideira, aqueça o suco com o mel.
  • Deixe o molho reduzir um pouco, por 5 a 10 minutos, e junte a manteiga bem gelada.
  • Mexa bem e rápido.
  • A manteiga dará consistência e brilho ao molho.
  • Sirva com o peixe.

Purê:

  • Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em cubos médios e coloque-as numa panela com pouquíssima água.
  • Cozinhe até que fiquem macias, cuidado para não secar a água.
  • Passe as maçãs ainda quentes na peneira e adicione o mel.
  • Finalize o purê com 1 colher [sopa] de manteiga bem gelada.
  • Misture bem e sirva quente, acompanhando o peixe.

Fonte: http://www.ipesque.com.br  (foto: Divulgação ipesque)

Peixe com Especiarias e Tempero de Fumaça

Peixe com Especiairias e Tempero de FumaçaIngredientes:

  • 1 tranche de robalo (corte transversal de um filé – 230 g)
  • 1 pitada de cominho
  • 1 pitada de semente de coentro em grão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Sal
  • 1 l de água
  • 1 kg de açúcar
  • 400 g de gengibre
  • 2 colheres [sopa] de molho do peixe
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher [sopa] de coentro
  • 1 colher [sopa] de hortelã

Modo de Preparar:

  • Comece pelo caldo de gengibre.
  • Misture o açúcar e o gengibre na água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos até reduzir.
  • Em seguida, tempere o robalo com cominho, semente de coentro, pimenta-do-reino e sal.
  • Coloque o peixe numa cesta de madeira para cocção a vapor e apoie a cesta numa frigideira com água.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Para preparar a salsa, pegue duas colheres do molho que se formou cozinhando o peixe e num recipiente misture-as ao suco de limão, ao coentro e à hortelã.
  • Agora defume o peixe.
  • Coloque alguns pedacinhos de madeira e cascas de cebola numa frigideira e leve a fogo alto.
  • Apoie a cesta para cocção a vapor na frigideira, de modo que a fumaça suba pela cesta.
  • Defume por cerca de 10 minutos.
  • Retire e sirva despejando caldo e salsa em cima do peixe.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br (foto: Gazeta do Povo)

Robalo com Vinho

Ingredientes:

  • 1 kg de postas de robalo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de 250 g de champignons
  • 1 dente de alho socado com sal
  • 250 ml de vinho branco seco
  • Sumo de 2 limões-galegos
  • Pimenta-do-reino
  • Cheiro-verde
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Temperar as postas de peixe, com sal, alho, cebola, pimenta-do-reino, limão, cheiro-verde e o vinho.
  • Duas horas depois, levar tudo ao fogo brando para cozinhar.
  • Cozido o peixe, tirar as postas com muito cuidado para não desmancharem e arrumar em um prato.
  • Coar o caldo restante.
  • À parte, levar ao fogo a manteiga e, quando estiver derretida, juntar o amido de milho para fazer um creme.
  • Acrescentar o caldo do peixe e esperar engrossar.
  • Juntar o champignon e despejar tudo sobre o peixe, já arrumado no prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caçarola de Peixe 02

Ingredientes:

  • ½ kg de robalo em postas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena picada (60 g)
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 40 g de pepino
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroços picadas
  • ¼ de copo de vinho branco seco
  • ½ colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e passe-o na farinha de trigo.
  • Aqueça a margarina e grelhe o peixe dos dois lados.
  • À parte, refogue a cebola no óleo.
  • Acrescente o pimentão, a salsinha, os pepinos e as azeitonas.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar.
  • Junte o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos.
  • Acomode o peixe sobre o molho.
  • Tampe a panela e cozinhe por 2 minutos para apurar o gosto.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://www.anad.org.br

Robalo com Molho de Limão 02

Ingredientes:

  • 4 postas de robalo;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 talo de alho-poró em rodelas;
  • 1 cenoura grande cozida e picada;
  • ½ xícara (chá) de suco de limão;
  • 1 colher (sopa) de maizena;
  • 1 tablete de caldo de peixe;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e, assim que derreter junte as postas de robalo e frite por 13 minutos, ou até dourar dos dois lados.
  • Retire e reserve em local aquecido.
  • Em outra panela, coloque o restante da manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
  • Adicione o alho-poró e a cenoura e refogue por 3 minutos, ou até murchar.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, coloque o suco de limão, a maizena e o tablete de caldo de peixe dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente.
  • Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 2 minutos, ou até encorpar.
  • Sirva as postas de peixe acompanhadas do molho de limão e dos legumes refogados.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Filé de Peixe ao Vapor de Ervas

Ingredientes:

  • 2 filés de robalo (400 g)
  • Sal moderado
  • Suco de 1 limão
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 2 talos de alho-poró picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 2 talos de cebolinha picados
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Lave os filés e seque-os.
  • Corte-os ao meio, tempere com sal e limão.
  • Coloque em uma panela a cenoura, o alho-poró, a cebola, o gengibre, o alecrim, o louro, a cebolinha e a água.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Distribua os pedaços de peixe em uma panela a vapor.
  • Acomode a panela a vapor sobre a panela onde estão os vegetais e cozinhe por 10 minutos.
  • Vire os filés e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Retire a panela do fogo e conserve quente.
  • Coe o caldo do cozimento e volte ao fogo.
  • Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e misture ao caldo.
  • Cozinhe por alguns minutinhos até que o molho engrosse
  • Regue o peixe com o molho e sirva.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Moqueca de Peixe Light

Moqueca de Peixe LightIngredientes:

  • 8 postas pequenas de robalo (1 kg)
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates médios cortados em rodelas
  • 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro.
  • Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas.
  • Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões).
  • Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (25 minutos).
  • Sirva a seguir, com arroz branco.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br (foto: Cyber Diet Terra)

Peixe Light 03

Ingredientes:

  • 1 filé de robalo por pessoa
  • ½ tomate por pessoa
  • Tiras de pimentão verde
  • ½ limão por pessoa
  • 1 pitada de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Limpe o peixe debaixo da água e enxugue-o com papel absorvente.
  • Coloque cada filé de peixe em cima de uma folha de papel-alumínio.
  • Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Corte o tomate e o limão em rodelas.
  • Coloque as rodelas de tomate, de limão e as tiras de pimentão verde em cima do filé.
  • Feche bem a folha de papel-alumínio, coloque o pacotinho numa fôrma adequada para forno.
  • Cozinhe por 15 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br