Salada de Abóbora 04

Ingredientes:

  • ¼ de abóbora japonesa
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de zatar
  • 1 colher (sopa) de ricota
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue a abóbora já cortada e retire as sementes.
  • Tempere com sal, alho, pimenta e azeite.
  • Coloque em um saco de plástico.
  • Leve ao forno micro-ondas por cinco minutos, ou até estar macia.
  • Retire e coloque em um prato.
  • Espalhe a ricota por cima.
  • Tempere com zattar, sal e azeite.
  • Sirva com a rúcula.

Fonte: http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação Lucília Diniz)

Berinjela Recheada Light com Ricota

Ingredientes:

  • 300 g de ricota fresca;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 4 talos de cebolinhas verdes fatiados;
  • 60 g de aveia em flocos;
  • 1 berinjela;
  • 1 tomate médio cortado em quatro partes;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preaquecer o forno em 180°C.
  • Amassar a ricota com a ajuda de um garfo.
  • Misturar bem com a aveia e a cebolinha. Reservar.
  • Cortar a berinjela em quatro rodelas do mesmo tamanho, retirar as pontas e descartar o miolo, deixando apenas uma camada de 1 cm embaixo de cada rodela para o recheio não vazar.
  • Você pode guardar essa polpa para fazer outras receitas.
  • Temperar o fundo das rodelas com sal e adicionar o recheio em cada uma delas.
  • Decorar cada pedaço de berinjela com uma parte do tomate.
  • Passar as rodelas para uma fôrma untada com o azeite e coberta com papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos ou até as rodelas ficarem macias.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sanduíche de Frango Light com Cenoura e Ricota

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral ou pão sírio;
  • ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado;
  • 100 g de ricota;
  • 1 cenoura ralada;
  • Gotas de azeite de oliva;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 pitada de orégano.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em uma panela com água.
  • Quando estiver cozido, escorra, espere esfriar e desfie.
  • Tempere a gosto.
  • Higienize as verduras.
  • Disponha o frango desfiado os vegetais e a ricota no pão.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Sirva frio ou levemente tostado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Torta de Alho-Poró e Queijo

Ingredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 talos de alho-poró picados
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada, com ou sem pimenta, ralada
  • 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo frescal ralado grosso

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) da parte verde-clara (mais macia) de alho-poró, picada
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo e refogue o alho-poró até ficar macio.
  • Retire do fogo e misture o sal, a pimenta, a noz-moscada e os queijos.
  • Reserve.

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha com o fermento. Reserve.
  • No liquidificador, bata os ovos com o leite, o óleo, o sal e o alho-poró.
  • Coloque sobre a farinha e misture bem com um garfo ou fouet.
  • Numa assadeira média de fundo falso, untada e polvilhada com farinha de rosca, espalhe metade da massa.
  • Recheie e cubra com a massa restante.
  • Polvilhe com o queijo e leve ao forno, preaquecido, até assar.
  • Ao esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: André Fortes)

Patê de Ricota 05

Ingredientes:

  • ½ kg de ricota
  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada;
  • 1 pitada de Ajinomoto;
  • Orégano, pimenta e cheiro-verde, a gosto.
  • 5 folhinhas de hortelã.

Modo de Preparar:

  • Amasse bem a ricota ou passe numa peneira.
  • Coloque os demais ingredientes e misture bem.

Fonte: http://www.tiosam.com

Patê de Ricota 02

Ingredientes:

  • ½ ricota fresca (250 g),
  • ½ xícara (chá) de leite de soja,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho e sal marinho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Amasse a ricota com um garfo, em uma tigela.
  • Vá acrescentando os demais ingredientes e misture bem, com o auxilio de um garfo.
  • Sirva com fatias de pão preto.
  • Acompanhe com um chá de ervas de sua preferência.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Patê de Ricota 01

Ingredientes:

  • 1 kg de ricota
  • 1 lata de creme de leite
  • Uma porção de queijo ralado; ou azeitonas bem picadinhas; ou cerejas; ou nozes; ou atum; ou amêndoas; ou roquefort; ou gorgonzola.

Modo de Preparar:

  • Esprema a ricota no espremedor de batatas e vá colocando o creme de leite aos poucos.
  • Depois de bem misturado, ponha os ingredientes que preferir.
  • Pode acrescentar orégano, sal e pimenta.
  • Quando fizer com cereja, junte também o caldo e não coloque sal.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Rigatone Gratinado 04

Ingredientes:

Recheio:

  • 200 g presunto Parma
  • 150 g ricota
  • 200 ml creme de leite fresco

Massa:

  • 500 g de rigatone

Molho:

  • 1 xícara (chá) de shiitake
  • 1 xícara (chá) de shimeji
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris
  • 1 xícara (chá) de funghi seco
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 200 g parmesão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de pimenta e sal

Modo de Preparar:

Massa com recheio:

  • Bata no processador todos os ingredientes do recheio até formar uma pasta homogênea.
  • Pré-cozinhe os rigatones.
  • Recheie um a um com ajuda de um saco de confeiteiro.

Molho:

  • Refogue alho e cebola na manteiga, acrescente o creme de leite e os cogumelos.
  • Deixe no fogo médio cerca de 10 minutos.

Montagem:

  • Coloque os rigatones recheados na assadeira cubra com molho e por último queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Restaurante La Grassa – http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)