Sopa Cremosa de Aspargos com Ervas

Sopa de Batata e Queijo com AspargosIngredientes:

  • 2 alhos-porós cortados e picados
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal
  • 3 xícaras [chá] de caldo de legumes
  • ¼ de xícara [chá] de arroz branco
  • 1 colher [chá] de tomilho seco
  • 900 g de aspargos aparados e cortados em dois pedaços
  • Suco e casca de limão

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho-poró em uma panela grande com manteiga por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne, arroz e tomilho seco e misture bem.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Adicione os aspargos e cozinhe coberto, até ficar macio.
  • Reserve seis pontas de aspargos, para decorar.
  • Adicionar a mistura em um liquidificador e bata durante 2 minutos.
  • Retorne o purê à panela.
  • Adicione o suco de limão e as raspas de limão e misture bem para incorporar.
  • Cozinhe por 3 minutos.
  • Decore cada taça com uma ponta de aspargo, 1 colher de creme de leite e uma fatia de limão.
  • Sirva imediatamente.
Referência: Simply Soups
Fonte: www.peetersplace.com.br

Sopa Cremosa de Aspargo 02

Sopa de Batata e Queijo com AspargosIngredientes:

  • 900 g de aspargos frescos
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 2 xícaras [chá] de creme de leite
  • ¼ de xícara [chá] de cerefólio ou salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas dos aspargos.
  • Adicione os aspargos em panela de água fervente levemente salgada.
  • Cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.
  • Escorrer.
  • Reserve 4 pontas de aspargos para decorar e reserve.
  • Adicione os talos de aspargos em um liquidificador e bata.
  • Coe o líquido e adicione o purê para uma panela média em fogo baixo.
  • Adicione o caldo de galinha, o creme de leite e a salsa e aqueça.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Sirva cada tigela, decorado com uma ponta de aspargos.
Referência: Simply Soups
Fonte: www.peetersplace.com.br