Paella Espanhola 04

Paella Espanhola 04

Paella Espanhola 04

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 8 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão grande em cubos
  • 4 tomates em cubos
  • ½ lata de extrato de tomate
  • 15 camarões grandes (sinta-se livre para adicionar mariscos, lula, camarões ou mexilhões)
  • 4 salsichas fritas cortada em pedaços de 1 polegada
  • ½ xícara (chá) de salsa fresca
  • 2 a 3 colheres [sopa] de tomilho fresco
  • ½ colher [sopa] de páprica
  • 1 pitada de açafrão
  • 3 limões espremidos

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Paella de Frutos do Mar 04

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite virgem
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira
  • 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio para paella ou parbolizado
  • Água em quantidade indicada na embalagem do arroz
  • 2 colheres (sopa) de açafrão
  • 300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não
  • 300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços,
  • 300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis,
  • 300 g de camarões grandes, frescos e inteiros,
  • 300 g de camarões médios, frescos e inteiros,
  • Sal a gosto
  • Pimenta da Jamaica moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe escorrer toda a água.
  • Reserve.
  • Ferva a água com os mexilhões até que se abram.
  • No caso de mexilhões sem concha, ferver de 3 a 5 minutos.
  • Separe os mexilhões e o caldo e reserve.
  • Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo, como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos.
  • Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos.
  • Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água.
  • Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos.
  • Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos.
  • Polvilhe com a pimenta e sirva.
  • Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Paella à Marinheiro

Ingredientes:

  • 500 g de Variedade de Mariscos
  • 100 g de Camarões com casca para decorar
  • 500 g de Variedades de Carnes, frango, porco e salsicha,
  • 240 g de Arroz Calasparra
  • 100 ml de Azeite
  • 100 g de Cebola
  • 3 dentes de Alho
  • 100 g de Pimentões Vermelhos assados
  • 100 g de Tomates
  • 2 Malaguetas
  • 20 g de Ervilhas
  • Açafrão q.b.
  • 1,6 l de Cocktail de caldos (desfazê-los em água)
  • 5 g Caldo de Peixe
  • 5 g Caldo de Marisco
  • 5 g Caldo de Legumes
  • 5 g Caldo de Aves
  • 5 g Caldo de Carne

Modo de Preparar:

  • Colocar o azeite na Paelheira e deixa-se refogar a cebola e o alho.
  • Juntar depois de a cebola estar translúcida, os tomates e os pimentões.
  • Afastar um pouco tudo para os lados e colocar os mariscos no meio e deixar cozer um pouco, temperar e retirar da Paelheira reservando tudo, onde parte dos camarões vai servir para decorar.
  • Juntar a carne e deixar corar.
  • Juntar o arroz e deixa-lo absorver o caldo existente na Paelheira.
  • Espalhar o açafrão no centro bem como a malagueta.
  • Juntar a mistura dos caldos quente aos poucos e deixar confeccionar o arroz, juntando o caldo sempre que necessário.
  • Assim que estiver praticamente pronto, juntam-se os mariscos, as ervilhas e o restante caldo e deixa-se cozer até estar pronto.
  • Decora-se com camarões com casca e alguns mexilhões.
  • Serve-se bem quente.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Paella à Moda Sakura

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de molho Shoyu
  • 2 sobre coxas de frango desossadas e picadas (sem pele)
  • ½ kg frutos do mar (mariscos, lulas e camarões limpos)
  • 1 xícara (chá) azeite
  • 3 dentes alho picadinho
  • 1 colher (sopa) açafrão
  • 1,5 l água quente
  • 4 tomates picados
  • 100 g vagem cortada
  • 2 xícaras (chá) arroz parbolizado cru
  • 2 pimentões em tiras (verde, vermelho e amarelo)
  • ½ maço salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango, as lulas, os mariscos e os camarões tomarem gosto com o molho shoyu em uma vasilha por 30 minutos.
  • Em seguida, escorra e frite o frango no azeite em uma panela (ou paellera) até ficar dourado.
  • Acrescente o alho, as lulas, os mariscos e deixe fritar rapidamente.
  • Acrescente o açafrão misturado na água, os tomates, as vagens, o arroz em formato de cruz e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Por último, coloque os camarões e os pimentões, tampe a panela e tire do fogo para descansar por 10 minutos.
  • Salpique a salsinha picada e sirva imediatamente.

Dica: se quiser um pouco picante, coloque uma pimenta para cozinhar junto, logo no início.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Paella 08

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão vermelho sem miolo e sementes em tiras
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 1 peito de frango de cerca de 150 g, desossado, sem pele e picado
  • 375 g de arroz tipo arbóreo (para risoto)
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 600 ml de caldo de galinha quente
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • Açafrão a gosto
  • 500 g de frutos do mar variados
  • 200 g de tomates pelados e picados
  • 1 pitada sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de salsinha fresca, além de alguns ramos para decorar
  • Limões sicilianos e Taiti, cortados em quatro e grelhados para enfeitar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela grande antiaderente.
  • Acrescente a cebola, o pimentão e o alho e frite por 3-4 minutos até ficarem tenros.
  • Adicione a páprica e refogue por 1 minuto.
  • Acrescente o frango e deixe em fogo médio por 2 minutos, adicionando então o arroz.
  • A seguir, coloque o vinho e deixe apurar até ele ser absorvido pelo arroz.
  • Misture o caldo de galinha, o purê de tomate e o açafrão e junte-os à mistura de arroz.
  • Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar durante 25 minutos.
  • Acrescente os tomates e os frutos do mar cerca de 7 minutos antes do fim do tempo de cozimento.
  • Tempere bem e adicione a salsinha.
  • Coloque os ingredientes numa travessa e sirva imediatamente, enfeitando com a salsinha e os quartos de limão, se quiser.

Fonte: http://receitas.folha.com.br