Guisado de Frango 02

Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias com casca, cortadas em fatias;
  • 500 g de carne de frango cortada em pequenos pedaços, sem a pele;
  • 1 cebola picada;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de oliva;
  • 400 g de tomates sem pele picados;
  • 250 g de favas pré-cozidas;
  • ½ pimentão vermelho picado;
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco;
  • 1 colher (café) de páprica;
  • 250 g de iogurte natural misturado com ½ colher (café) de noz moscada ralada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas em um escorredor e polvilhe-as com sal, virando-as de vez em quando.
  • Após 30 minutos, banhe-as com água fria e deixe-as secar em papel absorvente.
  • Em uma frigideira antiaderente untada com óleo de oliva doure as berinjelas.
  • Pulverize-as com sal e reserve-as.
  • Numa panela, doure a cebola no óleo de oliva, junte o frango e refogue.
  • Acrescente os tomates, as favas, o pimentão e os temperos.
  • Deixe no fogo até o frango cozinhar.
  • Num prato refratário, alterne camadas de berinjela e da mistura de frango.
  • Termine com as berinjelas.
  • Derrame por cima o iogurte e leve ao forno pré-aquecido a 190ºC, por 30 minutos.

Fonte: http://www.estadao.com.br/paladar

Guisado de Carne Moída com Quiabo e Batatas

Ingredientes:

  • 200 g de quiabo
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada
  • 1 colher (sobremesa) de estragão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 500 g de patinho moído
  • 300 g de batata cozida em rodelas
  • 1 colher (sobremesa) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Lave todo o quiabo em água corrente.
  • Seque-o com um pano ou toalha de papel absorvente.
  • Só então comece a retirar as extremidades com a ponta de uma faca e vá colocando-os em um escorredor de macarrão.
  • Não toque mais nele até o momento de picá-los. Não dá baba.
  • Refogue a cebola, o alho, o tomate por uns 4 minutos.
  • Coloque a carne moída e, sem mexer, deixe-a fritando.
  • Quando tomar uma coloração acinzentada, tempere com sal, pimenta, as ervas e o molho inglês.
  • Enquanto a carne vai refogando pique o quiabo em pedacinhos de 1 a 2 cm de comprimento. Nesse momento você vai ver um pouquinho de “baba” escorrendo pela faca.
  • Não se impressione.
  • Quando a carne estiver bem refogada, coloque a batata e o quiabo e 1/2 copo de água e corrija o sal.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que as batatas e o quiabo estejam macios.
  • E o seu segundo picadinho está pronto para ser servido com arroz branco e uma saladinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Guisado de Fraldinha com Pão de Ervas

Ingredientes:

Guisado:

  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 800 g fraldinha em tiras
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho espremido
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 ml vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) molho de tomate
  • 250 g cogumelos frescos fatiados
  • Sal e pimenta a gosto

Massa do pão

  • 250 g de farinha com fermento
  • Sal a gosto
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas (tomilho, salsinha e alecrim)
  • 200 ml de iogurte natural
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Guisado:

  • Em uma panela aqueça o azeite coloque a carne e deixe fritar por 4 minutos,
  • Retire a carne, coloque a cebola, alho e deixe dourar,
  • Misture a farinha de trigo coloque a carne e vinho
  • Deixe cozinhado por mais ou menos uma hora

Pão:

  • Em uma tigela grande misture o fermento a farinha e o sal.
  • Acrescente a manteiga e vai sovando, acrescente as ervas fina misture o iogurte e mexa até virar uma massa macia.
  • Faça um rolo grosso e corte em fatias de 1 ½ cm.
  • Tire o conteúdo da panela coloque na assadeira e por cima da carne coloque a massa do pão, bata o ovo e pincele na massa leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos a 200ºC.

Fonte: Chef Harry Pisek – http://divinagulasoreceitas.blogspot.com.br