Ravióli ao Molho dos Sopranos

Ingredientes:

  • 400 g de ravióli cozido
  • 1 colher (sopa) de maizena dissolvida em 40 ml de água
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho bem amassado
  • 1 cebola ralada
  • 200 ml de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, manteiga e doure o alho, cebola refoque bem.
  • A seguir acrescente o molho de tomate deixe ferver por 5 minutos, junte o manjericão bem picadinho, leite de coco e corrija o sal.
  • Quando começar a ferver, acrescente a maizena e deixe engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e coloque sobre o ravióli cozido.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Ravióli com Beterraba

Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 gema
  • 3 gemas para pincelar
  • 350 g de beterraba
  • Queijo parmesão light a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e passe por uma peneira.
  • Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas.
  • Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido.
  • Retire do fogo.
  • Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal.
  • Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas.
  • Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm.
  • Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe para uma travessa e coloque o molho.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Gabriela Arice)

Ravióli Fácil

Ingredientes:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 6 ovos
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Recheio de sua preferência (poderá ser frango desfiado, carne moída ou ricota)
  • Molho de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha aos ovos até formar uma massa firme e homogênea.
  • Abra a massa com um rolo.
  • Com uma forma ou copo, você fará cortes em formatos circulares ou retangulares, como se fosse fazer um pequeno pastel.
  • Recheie com uma pequena porção de frango ou o recheio de sua preferência.
  • Pincele as bordas da massa e feche no formato de um pastel.
  • Com isso, a massa ficará bem vedada, evitando que entre água dentro dela no momento do cozimento.
  • Na medida em que for fazendo as porções, coloque-as numa travessa enfarinhada, evitando que uma porção grude na outra.
  • Cozinhar em água fervente (o ponto de cozimento é a partir do momento em que a massa começa a flutuar).
  • Deixe a água ferver bem.
  • Acrescente o molho de sua preferência e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli ao Molho de Atum

Ingredientes:

  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 lata de atum
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ lata de molho de tomate
  • Sal
  • Orégano a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Ravióli

Modo de Preparar:

  • Colocar o ravióli numa panela de água fervendo.
  • Cortar a cebola e tomate em pedacinhos.
  • Refolgar a cebola, tomate e atum na manteiga.
  • Adicionar pimenta a gosto e catchup.
  • Adicione o molhe de tomate.
  • Misturar o molho ao ravióli já cozido.
  • Ao servir adicione o orégano.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli ao Creme de Alcachofras

Ingredientes:

  • 150 g de ravióli de queijo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 1 clara
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de salsinha
  • 4 fundos de alcachofra cortados em tiras finas
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma panela.
  • Assim que derreter junte a farinha de trigo, doure por 1 minuto.
  • Aos poucos, adicione o leite e deixe cozinhar por 1 minuto, sem parar de mexer, ou até o creme encorpar.
  • Retire do fogo, acrescente as gemas e bata com um batedor manual até crescer um pouco.
  • Incorpore a clara, o suco de limão e misture.
  • Volte o molho ao fogo e acrescente os fundos de alcachofra e o tomate.
  • Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo e acerte o sal.
  • Salpique salsinha e reserve em local aquecido.
  • Cozinhe o ravióli em água fervente, em fogo alto, por 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire, escorra e despeje o molho por cima.
  • Se preferir salpique o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.sabordacozinha.com.br

Ravióli de Carne-Seca e Molho de Limão-Siciliano

Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 500 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
  • 200 g de manteiga
  • 2 cebolas
  • ½ maço de cheiro-verde
  • 600 ml de leite
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 limão-siciliano
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com os ovos adicionando farinha aos poucos até a massa ficar homogênea e sove por cinco minutos.
  • Refogue a cebola em metade da manteiga adicione a carne e o cheiro verde e refogue até ficar seca.
  • Abra a massa até que ela fique muito fina, coloque bolinhas de carne seca com um espaço entre uma e outra, cubra com outra folha de massa e corte separando cada ravióli.
  • Use para cortar o cortador próprio para fazer pastel e ravióli ou uma faca e aperte com os dedos para não abrir no cozimento.
  • Coloque a outra metade da manteiga e a farinha em uma panela funda e refogue em fogo baixo até começar a dourar, adicione o leite aos pouco e vá mexendo até chegar perto do ponto de fervura.
  • Retire do fogo, raspe a casca do limão e esprema seu sumo, bata o molho no liquidificador com o suco as raspas do limão e metade do parmesão ralado, ajuste o sal.
  • Cozinhe os raviólis por 10 minutos em água fervente com sal e sirva com o molho e o queijo parmesão ralado por cima.
  • Pode ser acompanhado de legumes grelhados e também fica muito bom com massa verde, para isso substitua os ovos por espinafre ou brócolis cozido e batido no liquidificador.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli com Recheio de Ricota, Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema extra

Recheio:

  • 6 colheres [sopa] bem cheias de ricota
  • 2 xícaras [chá] de rúcula picada
  • ¼ de xícara [chá] de tomate seco picado
  • 1 colher [sobremesa] de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • ¼ de xícara [chá] de manteiga sem sal
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 dente de alho amassado e picado
  • 1 xícara [chá] de queijo parmesão fresco ralado grosso
  • ¼ de xícara [chá] de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire o trigo e uma pitada de sal dentro de um recipiente grande e faça um buraco no centro.
  • Bata os 3 ovos apenas para que eles se misturem.
  • Acrescente o azeite de oliva e uma colher [sopa] de água.
  • Coloque essa mistura no centro do trigo e trabalhe com as mãos na massa até que a massa fique bem homogênea.
  • Forme uma bola e transfira para um recipiente untado.
  • Cubra com um filme plástico e reserve por trinta minutos.
  • A gema extra você vai precisar mais tarde.
  • Acrescente à gema 3 colheres [sopa] de água.
  • Misture bem e reserve.
  • Enquanto você espera os 30 minutos prepare o recheio.
  • Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a rúcula.
  • Refogue por três minutinhos e desligue o fogo.
  • Acrescente o tomate seco e misture bem.
  • Agregue a ricota, sal e pimenta e misture bem.
  • Aproveite o tempo e prepare também o molho.

Molho Alfredo:

  • Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente o creme de leite fresco e o alho picadinho, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  • Deixe essa mistura começar a ferver.
  • Quando ferver acrescente o queijo parmesão e mexa sem parar para que ele derreta formando o molho.
  • Assim que bem homogêneo desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.
  • Misture e reserve o molho.

Montagem:

  • Depois de esperar os 30 minutos, divida a massa em quatro pedaços e abra o primeiro pedaço com um rolo em uma superfície enfarinhada.
  • Deixe-o com uma espessura bem fina.
  • Com uma faca ou um cortador de ravióli (cortador crespo) corte tiras com 10 cm de largura.
  • Coloque colheradas (sobremesa) do recheio de ricota dentro de um espaço de 5 centímetros das tiras já cortadas.
  • Imagine um retângulo na horizontal, coloque cada colherada de recheio na parte de baixo (cinco últimos centímetros) desse retângulo.
  • Deixe um espaço de aproximadamente 2 dedos para cada colherada.
  • Pincele a mistura de gema na parte superior das tiras (isso vai servir pra selar os raviólis).
  • Dobre essa parte pincelada por cima dos recheios e faça uma leve pressão com os dedos entre os recheios para que a massa fique bem fechadinha.
  • Corte cada ravióli e reserve-os em camadas entre folhas de papel-manteiga.
  • Faça assim com toda a massa.
  • Ferva água (em abundância) em uma panela grande com sal a gosto e um fio de azeite de oliva.
  • Cozinhe-os por 10 minutos em fogo alto.
  • Retire-os com uma escumadeira.
  • Aqueça o molho e regue sobre os raviólis.
  • Eles podem ser servidos com uma salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli Caprese

ravioli-capreseIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 1 xícara [chá] de mussarela picada
  • 1 xícara [chá] de mussarela de búfala picada
  • ½ xícara [chá] de ricota amassada
  • Salsa a gosto
  • 2 colheres [sopa] de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 l de molho ao sugo
  • ½ maço de manjericão picado
  • 2 colheres [sopa] de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo.
  • Sove bem a massa até ela começar a ficar elástica.
  • Abra a massa, em uma superfície enfarinhada, com um rolo de macarrão e depois passe-a na máquina de massa fresca.
  • Caso não tenha uma máquina, abra com o rolo de macarrão até ficar bem fina.
  • Em uma tigela misture todos os ingredientes para o recheio e tempere como desejado.
  • Coloque pequenas porções de recheio sobre a massa, deixando espaços. (como em pastel)
  • Passe água em volta do recheio, com ajuda de um pincel.
  • Cubra com outra parte de massa e corte com um aro ou com a faca.
  • Pressione bem cada um deles.
  • Ferva bastante água e cozinhe os raviólis aos poucos.
  • Disponha sobre um refratário untado com azeite.
  • Em uma panela, misture o molho de tomate com o manjericão.
  • Cubra os raviólis com o molho e leve ao forno preaquecido 180°C por 25 minutos.
  • Sirva com parmesão ralado.

Fonte: Chef Vivi Araújo – https://br.mulher.yahoo.com/blogs/vivi-araújo (foto: Mulher Yahoo)

Ravióli com Molho Branco de Calabresa

Ingredientes:

  • 500 g de ravióli
  • 300 g de linguiça calabresa defumada picadinha em cubos
  • 150 g de azeitona verde picada
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 200 g de requeijão culinário
  • 1 l de leite
  • 3 colheres [sopa] de amido de milho
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ravióli em água até ficar al dente.
  • Reserve.
  • Em uma panela grande, adicione o óleo, a calabresa e a cebola, refogando bem.
  • Adicione o amido de milho e mexa bem.
  • Adicione o leite, sempre mexendo, até levantar fervura.
  • Coloque a noz-moscada, a azeitona picada e por último o requeijão, mexa até engrossar.
  • Por último, adicione o ravióli reservado e polvilhe com o queijo na hora de servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de batata-doce
  • 250 g de abóbora
  • 5 ovos
  • Manteiga
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ colher (café) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de sementes de papoula
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas doces e a abóbora.
  • Passe-as pelo espremedor de batatas e faça um purê.
  • Transfira para uma panela com 20 g de manteiga e misture rapidamente para secar um pouco a mistura.
  • Enquanto o purê esfria, cozinhe 2 ovos, contando 8 minutos a partir da fervura da água, retire os ovos, descasque e separe a gema das claras.
  • Passe as gemas por uma peneira e junte ao purê de batata doce e abóbora, acrescentando o açúcar, a canela e o gengibre em pó.

Massa:

  • Misture 400g de farinha, 3 ovos, 1 pitada de sal e algumas colheres (sopa) de água.
  • Abra a massa em 2 folhas finas e disponha sobre uma delas montinhos de recheio de batata-doce e abóbora distantes uns dos outros.
  • Cubra com a outra folha e aperte com força no espaço entre os recheios para fechar a massa.
  • Corte os raviólis com a carretilha canela.
  • Cozinhe-os em água fervente com um pouco de sal e despeje numa frigideira com manteiga derretida quente.
  • Distribua em pratos individuais e salpique com sementes de papoula.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br