Salada das Nuvens

Salada das Nuvens

Ingredientes:

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Tempero Fondor a gosto
  • 5 dentes de alho socados

Salada:

  • 2 xícaras (chá) de torradas picadas temperadas com alho, sal, pimenta e azeite
  • 400 g de muçarela de búfala picada
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 500 g de miniabobrinhas secas
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • 6 colheres (sopa) de passas pretas
  • 200 g de queijo emmenthal ralado
  • 500 g de tomates secos
  • 500 g de berinjelas secas

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Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal 02

Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal 02

Filé ao Funghi e Queijo Emmenthal 02Ingredientes:

  • 1,2 kg de filé-mignon em filés
  • 150 g de funghi porcini
  • 150 g de emmenthal ralado
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colheres (chá) de ervas finas
  • 2 copos de vinho branco
  • 200 ml de molho bechamel
  • 200 ml de caldo de carne
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de sálvia
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (chá) de glutamato monossódico

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Cocotte Chic

Cocotte Chic

Cocotte ChicIngredientes:

  • 2 ovos pochê
  • 1/3 de xícara (chá) de fonduta
  • 3 torradas miga preta
  • 3 torradas miga branca

Fonduta:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 6 fatias de queijo emmenthal
  • ¼ de xícara de queijo brie cortado em cubos pequenos
  • ¼ de xícara de queijo gorgonzola cortado em cubos pequenos
  • 1 litro de creme de leite
  • ½ colher (café) de noz-moscada

Ovo pochê:

  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de sal
  • Água

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