Maionese de Frango e Champignon

Ingredientes:

  • 2 batatas picadas
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 1 cenoura picada
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone picado
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, a vagem e a cenoura, separadamente, em água e sal até ficarem macias.
  • Escorra, deixe esfriar e coloque em uma tigela.
  • Adicione o frango, o champignon, o provolone, a maionese, o creme de leite, cheiro-verde, tempere com sal e misture.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Retire e polvilhe com cheiro-verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Patê de Gorgonzola 05

Ingredientes:

  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ colher (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de queijo provolone bem ralado
  • 1 alho-poró

 Modo de Preparar:

  • Cortar o alho-poró bem miudinho, dourar no azeite, reservar.
  • Numa tigela amassar o queijo gorgonzola com um garfo, adicionar o iogurte e o parmesão.
  • Misturar bem.
  • Quando o patê estiver bem homogêneo colocar o alho e misturar mais um pouco.
  • Colocar por 10 minutos na geladeira e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Quatro Queijos 02

Ingredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de queijo mussarela
  • ½ xícara (chá) de queijo provolone ou queijo fundido
  • ½ xícara (chá) de queijo tipo itálico
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os queijos com o creme de leite e leve ao fogo baixo e mexa até os queijos derreterem, verifique o tempero.
  • Misture todos os queijos com o creme de leite e leve ao fogo baixo e mexa até os queijos derreterem, verifique o tempero.

Dicas:

  • As massas longas devem ser acompanhadas de molhos à base de alho, óleo, tomate e frutos do mar.
  • Os molhos de carne são ideais para as massas mais finas.
  • As massas curtas que apresentam a maior variedade de formatos são as que se adaptam a todos os tipos de molhos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Conchiglioni aos Quatro Queijos 05

Ingredientes:

  • 16 macarrões tipo conchiglioni (comprado pronto)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha de rosca

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • ½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, em uma tigela, misture a ricota amassada, o ovo, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e dê ponto com a farinha de rosca.
  • Reserve.
  • Para o molho, em fogo alto, frite a cebola e o alho na manteiga, junte o leite quente e os queijos.
  • Diminua o fogo e misture bem até derreter, retire e adicione a noz moscada e o creme de leite.
  • Em uma panela, em fogo alto, cozinhe a massa em 2 litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal por 9 minutos ou até ficar al dente.
  • Escorra e, quando amornar, recheie os conchiglionis.
  • Coloque em um refratário, despeje o molho por cima e polvilhe com o parmesão.
  • Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para gratinar.
  • Retire e sirva logo em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Conchiglioni aos Quatro Queijos 04

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo concha (cozido ao dente)

Molho:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 500 g de tomates sem pele batidos no liquidificador
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado

Recheio:

  • 250 g de queijo prato ralado
  • 250 g de queijo provolone ralado
  • 250 g de queijo mussarela ralado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte o extrato de tomate, os tomates batidos, o açúcar e o sal.
  • Deixe cozinhar a panela tampada até engrossar o molho.
  • Desligue o fogo e acrescente o manjericão.

Recheio:

  • Em um recipiente coloque os queijos prato, provolone e mussarela.
  • Junte o orégano e o requeijão cremoso e misture bem até obter uma mistura homogênea.
  • Recheie as conchas e acomode-as em um refratário.
  • Regue o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Conchiglioni de Quatro Queijos

Conchiglioni de Quatro QueijosIngredientes:

  • 40 macarrão conchiglioni cozidos al dente
  • 400 g de ricota fresca
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosseiramente
  • 1 copo de requeijão
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • ½ colher (sopa) de alho desidratado
  • 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
  • 3 colheres (sopa) de manjericão
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte os do recheio e depois preencha cada concha com cerca de 1 colher (sopa) da mistura.
  • Coloque em um refratário untado com manteiga e reserve.
  • Em seguida, distribua o molho sobre a massa e salpique o manjericão.
  • Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (180°C) por 20 minutos, ou até os queijos derreterem.
  • Polvilhe o queijo ralado antes de servir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: André Fortes)

Creme de Queijo 03

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola pequena ralada
  • 1 folha de louro
  • 200 g de queijo parmesão ralado na hora
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de provolone ralado
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga, adicione a farinha de trigo, deixe dourar bem.
  • Acrescente a folha de louro, e o leite quente, e mexa sempre até desmanchar bem o trigo.
  • Ferva essa mistura em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos.
  • Acrescente os queijos e misture até derreter bem.
  • Coloque o vinho numa concha e leve ao fogo para flambar em uma panela separada.
  • Quando metade do vinho tiver evaporado, adicione à sopa, e mexa bem rápido para que a sopa não talhe.
  • Se necessário acrescentar uma pitada de sal.
  • Depois de coloque o vinho e não deixe a sopa ferver novamente.

Fonte: La Bohéme – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)

Sanduíche Aberto de Verão

Ingredientes:

  • ½ pão branco em fatias
  • ½ pão preto em fatias
  • ½ pão integral em fatias
  • 100 g presunto em fatias
  • 100 g de peito de peru em fatias
  • 100 g salame em fatias
  • 100 g queijo prato em fatias
  • 100 g queijo provolone em fatias

Molho:

  • ½ xícara (chá) molho inglês
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Pimenta-do-reino a gosto

Decoração:

  • Tomates-cereja
  • Ovos de codorna
  • Azeitonas verdes
  • Salsinha
  • Palito

Modo de Preparar:

  • Tirar a casca do pão.
  • Fazer uma camada de recheio com os queijos, outra camada com os frios, até completar 4 fatias de pão.
  • Espetar 9 palitos uniformemente (3×3), decorando com os tomates, ovos, azeitonas.
  • Para o molho, misturar todos os ingredientes de umedecer as fatias de pão.
  • Cortar cada sanduíche em 9 partes e servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Camarão com Molho de Maionese e Manjericão

Ingredientes:

Marinada:

  • ¾ de xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto

Espetinhos:

  • 500 g de camarão médio já limpo
  • 200 g de provolone (ou mussarela tipo nozinho) em cubos de 2 cm

Molho:

  • ½ xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a marinada, misture todos os ingredientes numa vasilha, acrescente o camarão e deixe na geladeira por 2 horas ou de um dia para outro.
  • Retire os camarões da marinada e coloque em espetos alternando com o provolone.
  • Coloque em uma churrasqueira, mas não deixe por muito tempo para que o camarão não passe do ponto.
  • Para o molho, misture bem todos os ingredientes e sirva com os espetinhos.

Fonte: http://www.churrascoecia.com.br

Cestinha de Cream Cheese e Damasco

Cestinha de Cream Cheese de DamascoIngredientes:

  • 25 fatias de pão de fôrma industrializado
  • 1 receita de recheio
  • Fôrmas para empada

Recheio:

  • ½ xícara [chá] de mussarela ralada
  • ½ xícara [chá] de queijo tipo parmesão ralado
  • ½ xícara [chá] de queijo provolone ralado
  • 200 g de cream cheese
  • ½ xícara [chá] de damasco em cubos pequenos

Cobertura:

  • Xerém de castanhas-de-caju
  • 25 castanhas-de-caju para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture bem todos os ingredientes, faça 25 bolinhas e passe pela castanha moída.
  • Reserve.

Montagem:

  • Com auxílio de um rolo, abra as fatias de pão em espessura fina e corte em quadrados ou a gosto.
  • Forre as fôrmas com o pão, coloque uma bolinha de recheio e uma castanha e leve ao forno preaquecido a 200°C, em torno de 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)