Batata Cremosa 02

Ingredientes:

  • 400 ml de sopa creme de peito de frango com ervas
  • 1 xícara (chá) de queijo cheddar cremoso
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de limão
  • 1/3 xícara (chá) de cebola finamente picada
  • ½ colher (chá) de pimenta-preta moída
  • 900 g de batatas em cubos
  • ½ xícara (chá) de flocos de milho triturados

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte levemente um refratário retangular, reserve.
  • Em uma tigela grande, misture a sopa, queijo, leite, creme de leite, o limão, a cebola e a pimenta.
  • Misture as batatas.
  • Espalhe a mistura uniformemente no refratário preparado.
  • Cubra e leve ao forno por 45 minutos e mexa as batatas.
  • Polvilhe com flocos de milho.
  • Asse descoberto, em torno de 25 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas. Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bolo Muxá

Bolo MuxáIngredientes:

  • 250 g de canjiquinha
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 litro de leite
  • 1 ¾ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 coco fresco ralado
  • Canela em pau
  • Cravo-da-índia

Modo de Preparar:

  • Lave bem a canjiquinha.
  • Coloque na panela de pressão com a água e sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo alto por dez minutos.
  • Apague o fogo, deixe esfriar e abra a panela.
  • A canjiquinha deverá estar macia.
  • Retorne a panela destampada ao fogo e acrescente o leite, o açúcar, o cravo e a canela.
  • Cozinhe mexendo até que o fundo da panela apareça (40 minutos).
  • Junte a metade do coco ralado e misture.
  • Retire do fogo.
  • Molhe uma assadeira e espalhe a canjiquinha.
  • Polvilhe o restante do coco.
  • Deixe esfriar e corte em pedaços.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bolo de Polvilho 02

Bolo de Polvilho 02Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara de óleo
  • ¼ de xícara de água
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de polvilho doce

Modo de Preparar:

  • Colocar no copo do liquidificador, todos os ingredientes e bata até misturar.
  • Despeje a mistura numa fôrma com orifício central, de 24 cm de diâmetro; sem untar.
  • Leve para assar em forno preaquecido quente a 200º C por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Manjar de Laranja e Coco

Ingredientes:

1ª Camada:

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) coco ralado grosso
  • 5 colheres (sopa) amido de milho

2ª Camada:

  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 3 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • ¼ xícara (chá) de açúcar

Calda:

  • 4 laranjas descascadas cortadas em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o amido e o açúcar e o coco ralado e aos poucos acrescente o leite e o leite de coco mexendo sempre.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar e ferver.
  • Retire do fogo e coloque numa fôrma redonda molhada, de 22 cm de diâmetro.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Prepare a segunda camada colocando o suco de laranja na panela e juntando a gelatina.
  • Mexa bem.
  • Leve ao fogo mexendo até a gelatina derreter.
  • Retire e junte o açúcar, misture e coloque sobre o creme frio.
  • Retorne à geladeira.
  • Quando estiver firme, desenforme e sirva com a calda.
  • Para fazer a calda, coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para caramelizar.
  • Junte aos poucos a água para dissolver o açúcar.
  • Quando formar uma calda não muito grossa, retire do fogo e junte as fatias de laranja.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Nhocão de Mandioca

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida com sal
  • Farinha de trigo
  • 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 200 g mussarela

Modo de Preparar:

  • Colocar o queijo ralado no purê de mandioca, o sal e misturar a farinha aos poucos até dar ponto de nhoque.
  • Esticar um pano limpo, polvilhar com farinha e com as mãos, delicadamente, esticar em retângulo, a massa do nhoque.
  • Rechear com mussarela e enrolar como um rocambole.
  • Amassar as extremidades para o recheio não escapar e envolver o pano no rocambole.
  • Amarrar as pontas e levar para cozinhar em água fervente com sal por 15 minutos.
  • Depois de cozido, retirar do pano delicadamente e colocar numa travessa.
  • Cortar em fatias e cobrir com o molho de sua preferência e queijo parmesão ralado por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Panqueca de Chocolate 02

Panqueca de Chocolate 02Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/3 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) margarina light derretida
  • 1 ovo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) mel
  • 3 peras maduras (com casca) cortadas em tirinhas

Decoração:

  • 30 g chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Unte uma frigideira antiaderente com a margarina light e leve ao fogo para esquentar.
  • Quando estiver bem quente, tire do fogo e coloque uma colher e meia de massa.
  • Gire a frigideira para espalhar a massa até as bordas e leve-as ao fogo baixo.
  • Quando estiver firme, vire-a e frite-a do outro lado.
  • Repita a operação até acabar a massa.

Recheio:

  • Coloque em uma panela pequena o mel e as peras e leve ao fogo alto.
  • Deixe ferver por 1 minuto e apague o fogo.
  • Monte as panquecas colocando uma porção de tirinhas na metade de uma panqueca, dobre ao meio e ao meio de novo, formando um triângulo.
  • Regue com o chocolate meio amargo.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pão Salgado de Liquidificador

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha
  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de leite morno
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 tabletes de fermento biológico

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em uma das xícaras de leite.
  • Bata tudo no liquidificador, menos a farinha.
  • Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada e despeje o creme batido; misture.
  • A massa deve fica mole.
  • Coloque em duas fôrmas de pão untadas e asse em forno preaquecido.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pudim de Atum

Pudim de AtumIngredientes:

  • 500 g de atum em lata
  • 150 g de miolo de pão
  • Leite frio
  • 150 g de manteiga
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 100 de creme de leite de caixinha
  • Molho:
  • 20 g de manteiga
  • 20 g amido de milho
  • ½ l de leite
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva picados
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Escorra e amasse o atum com um garfo.
  • Misture o pão embebido em um pouco de leite.
  • Mexa bem e adicione a manteiga em temperatura ambiente e os ovos inteiros.
  • Misture tudo muito bem, tempere com sal e pimenta e incorpore o creme de leite.
  • Coloque em uma fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
  • Enquanto isso derreta a manteiga, refogue a cebola e misture o amido deixando um pouco.
  • Adicione o leite e mexa até que o molho engrosse.
  • Misture a salsa e os cogumelos cortados.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver um pouco. Reserve.
  • Desenforme o pudim e regue com o molho de cogumelos.
  • Enfeite com azeitonas pretas e tomates.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pudim de Limão com Calda de Uva

Pudim de Limão com Calda de UvaIngredientes:

Pudim:

  • 1 xícara de leite condensado (300 g)
  • 2 xícaras de leite (480 ml)
  • ¼ de xícara de suco de limão (60 ml)
  • 4 ovos
  • Manteiga para untar

Calda:

  • 1 ½ xícaras de suco de uva industrializado (360 ml)
  • ½ xícara de água (120 ml)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 18 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Reserve.
  • Numa tigela, misture delicadamente com um batedor de mão (chicote) o leite condensado, o leite, o suco de limão e os ovos até ficar homogêneo (cerca de 1 minuto).
  • Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido em banho-maria (já no forno, coloque água quente numa assadeira redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apoie sobre ela a fôrma com o pudim).
  • Asse até que, enfiando uma faça próximo à borda, ela saia limpa (45 minutos).
  • Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.

Calda:

  • Numa panela média, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio.
  • Mexa sempre com uma colher de pau até ferver e engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Desenforme o pudim, passando uma faca ao redor.
  • Sirva gelado com a calda em temperatura ambiente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Pudim de Panetone 06

Pudim de Panetone 06Ingredientes:

  • A ponta de uma colher (chá) de canela
  • 600 ml leite
  • Casca ralada de um limão
  • 1 dose de marsala
  • 300 g panetone
  • 1 dose de pinga
  • 4 ovos médios
  • 1 colher (sobremesa) essência baunilha
  • 120 g açúcar
  • Manteiga para untar

Para decorar:

  • 100 g chocolate
  • 50 g creme de leite
  • Chantilly

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias finas, coloque em uma tigela e polvilhe com uma dose de rum e uma de marsala.
  • Deixe descansar em lugar fresco por pelo menos 15 minutos, cobrindo a tigela com filme-plástico.
  • Enquanto isso ferva o leite em uma panela, adicione a canela em pó e a casca ralada de limão.
  • Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar, coe numa peneira para separar a casca de limão.
  • Separe as gemas das claras, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura leve e cremosa.
  • Misture ao leite morno a mistura de gemas açúcar e panetone.
  • Bata as claras em neve com o açúcar restante e adicione-os à mistura de panetone.
  • Despeje a mistura em uma fôrma de pudim untada com manteiga, com capacidade de 2,5 litros; asse o pudim em banho-maria.
  • Coloque a fôrma em um recipiente cheio de água fervente e asse o pudim a 200°C por 40 minutos.
  • Quando pudim estiver dourado, retire-o do forno e deixe esfriar, depois desenforme em um prato de servir.
  • Prepare uma calda de chocolate em banho-maria derreta o chocolate com 50 ml de creme de leite, bater o creme restante adoçando a gosto.
  • Decore o pudim com calda de chocolate e fitas de chantilly.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br