Nhocão de Mandioca

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida e espremida com sal
  • Farinha de trigo
  • 1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 200 g mussarela

Modo de Preparar:

  • Colocar o queijo ralado no purê de mandioca, o sal e misturar a farinha aos poucos até dar ponto de nhoque.
  • Esticar um pano limpo, polvilhar com farinha e com as mãos, delicadamente, esticar em retângulo, a massa do nhoque.
  • Rechear com mussarela e enrolar como um rocambole.
  • Amassar as extremidades para o recheio não escapar e envolver o pano no rocambole.
  • Amarrar as pontas e levar para cozinhar em água fervente com sal por 15 minutos.
  • Depois de cozido, retirar do pano delicadamente e colocar numa travessa.
  • Cortar em fatias e cobrir com o molho de sua preferência e queijo parmesão ralado por cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Panqueca de Chocolate 02

Panqueca de Chocolate 02Ingredientes:

  • ¾ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/3 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) margarina light derretida
  • 1 ovo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) mel
  • 3 peras maduras (com casca) cortadas em tirinhas

Decoração:

  • 30 g chocolate meio amargo derretido

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Unte uma frigideira antiaderente com a margarina light e leve ao fogo para esquentar.
  • Quando estiver bem quente, tire do fogo e coloque uma colher e meia de massa.
  • Gire a frigideira para espalhar a massa até as bordas e leve-as ao fogo baixo.
  • Quando estiver firme, vire-a e frite-a do outro lado.
  • Repita a operação até acabar a massa.

Recheio:

  • Coloque em uma panela pequena o mel e as peras e leve ao fogo alto.
  • Deixe ferver por 1 minuto e apague o fogo.
  • Monte as panquecas colocando uma porção de tirinhas na metade de uma panqueca, dobre ao meio e ao meio de novo, formando um triângulo.
  • Regue com o chocolate meio amargo.

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Pão Salgado de Liquidificador

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha
  • 3 ovos
  • 3 xícaras (chá) de leite morno
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 tabletes de fermento biológico

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em uma das xícaras de leite.
  • Bata tudo no liquidificador, menos a farinha.
  • Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada e despeje o creme batido; misture.
  • A massa deve fica mole.
  • Coloque em duas fôrmas de pão untadas e asse em forno preaquecido.

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Pudim de Atum

Pudim de AtumIngredientes:

  • 500 g de atum em lata
  • 150 g de miolo de pão
  • Leite frio
  • 150 g de manteiga
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 100 de creme de leite de caixinha
  • Molho:
  • 20 g de manteiga
  • 20 g amido de milho
  • ½ l de leite
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de cogumelos em conserva picados
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Escorra e amasse o atum com um garfo.
  • Misture o pão embebido em um pouco de leite.
  • Mexa bem e adicione a manteiga em temperatura ambiente e os ovos inteiros.
  • Misture tudo muito bem, tempere com sal e pimenta e incorpore o creme de leite.
  • Coloque em uma fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido em banho-maria, durante cerca de 50 minutos.
  • Enquanto isso derreta a manteiga, refogue a cebola e misture o amido deixando um pouco.
  • Adicione o leite e mexa até que o molho engrosse.
  • Misture a salsa e os cogumelos cortados.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver um pouco. Reserve.
  • Desenforme o pudim e regue com o molho de cogumelos.
  • Enfeite com azeitonas pretas e tomates.

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Pudim de Limão com Calda de Uva

Pudim de Limão com Calda de UvaIngredientes:

Pudim:

  • 1 xícara de leite condensado (300 g)
  • 2 xícaras de leite (480 ml)
  • ¼ de xícara de suco de limão (60 ml)
  • 4 ovos
  • Manteiga para untar

Calda:

  • 1 ½ xícaras de suco de uva industrializado (360 ml)
  • ½ xícara de água (120 ml)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Pudim:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 18 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Reserve.
  • Numa tigela, misture delicadamente com um batedor de mão (chicote) o leite condensado, o leite, o suco de limão e os ovos até ficar homogêneo (cerca de 1 minuto).
  • Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido em banho-maria (já no forno, coloque água quente numa assadeira redonda preenchendo até 2/3 de sua altura e apoie sobre ela a fôrma com o pudim).
  • Asse até que, enfiando uma faça próximo à borda, ela saia limpa (45 minutos).
  • Retire, deixe amornar e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo.

Calda:

  • Numa panela média, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio.
  • Mexa sempre com uma colher de pau até ferver e engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos).
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Desenforme o pudim, passando uma faca ao redor.
  • Sirva gelado com a calda em temperatura ambiente.

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Pudim de Panetone 06

Pudim de Panetone 06Ingredientes:

  • A ponta de uma colher (chá) de canela
  • 600 ml leite
  • Casca ralada de um limão
  • 1 dose de marsala
  • 300 g panetone
  • 1 dose de pinga
  • 4 ovos médios
  • 1 colher (sobremesa) essência baunilha
  • 120 g açúcar
  • Manteiga para untar

Para decorar:

  • 100 g chocolate
  • 50 g creme de leite
  • Chantilly

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias finas, coloque em uma tigela e polvilhe com uma dose de rum e uma de marsala.
  • Deixe descansar em lugar fresco por pelo menos 15 minutos, cobrindo a tigela com filme-plástico.
  • Enquanto isso ferva o leite em uma panela, adicione a canela em pó e a casca ralada de limão.
  • Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar, coe numa peneira para separar a casca de limão.
  • Separe as gemas das claras, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura leve e cremosa.
  • Misture ao leite morno a mistura de gemas açúcar e panetone.
  • Bata as claras em neve com o açúcar restante e adicione-os à mistura de panetone.
  • Despeje a mistura em uma fôrma de pudim untada com manteiga, com capacidade de 2,5 litros; asse o pudim em banho-maria.
  • Coloque a fôrma em um recipiente cheio de água fervente e asse o pudim a 200°C por 40 minutos.
  • Quando pudim estiver dourado, retire-o do forno e deixe esfriar, depois desenforme em um prato de servir.
  • Prepare uma calda de chocolate em banho-maria derreta o chocolate com 50 ml de creme de leite, bater o creme restante adoçando a gosto.
  • Decore o pudim com calda de chocolate e fitas de chantilly.

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Rolinho de Doce de Leite

Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 10 bananas ou 6 maçãs levemente cozidas em cubos
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Açúcar e canela para cobrir

Modo de Preparar:

  • Amassar as fatias de pão com um rolo.
  • Passar o doce de leite em cada fatia, rechear uma a uma com a fruta desejada e enrolar.
  • Para fechar o rolinho, use mais um pouco de doce de leite.
  • Misture o leite, com as duas colheres de açúcar e a baunilha, e umedeça os rolinhos nesta mistura.
  • Não pode encharcar.
  • Depois de úmidos, passe os rolinhos pelo açúcar misturado com a canela e coloque em um refratário untado.
  • Leve para assar por 15 minutos em forno moderado e pré-aquecido.
  • Sirva quente com sorvete.

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Tira de Frango Crocante

Tira de Frango CrocanteIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de iogurte
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ colher (chá) de pimenta-caiena ou do reino
  • 900 g de peito de frango sem pele em tiras
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (se possível pão integral)
  • Azeite de oliva para regar

Molho:

  • 1/3 xícara iogurte
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • Para servir:
  • 4 talos de aipo (cortados em palitos)
  • 2 corações escarola
  • Molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Forre uma assadeira com uma folha de alumínio.
  • Combine iogurte, mostarda, sal e pimenta-caiena em um prato.
  • Mergulhe o frango na mistura e transfira para o prato com pão ralado, pressionando para cobri-lo bem.
  • Transfira para a assadeira, regue com azeite.
  • Asse até dourar e o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.
  • Tempere com sal.
  • Enquanto isso misture o creme de leite, iogurte, cebolinha e sal em uma tigela para o molho.
  • Sirva com molho de frango, aipo, corações de escarola, e molho picante.

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Torta de Chocolate com Banana 02

Torta de Chocolate com Banana 02Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha de maizena triturada
  • ½ xícara (chá) de manteiga derretida
  • ¼ xícara (chá) açúcar

Recheio:

  • 150 g chocolate meio amargo ou ao leite
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 10 a 12 bananas-prata maduras
  • Cobertura:
  • 300 g de creme de leite fresco ou para chantilly
  • 3 colher (sopa) de açúcar
  • Lascas de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

  • Para a massa, misturar os ingredientes e amassá-los até virar uma farofa.
  • Forrar uma fôrma desmontável e assar por 10 minutos, em forno moderado.
  • Enquanto isso derreter o chocolate em banho-maria com o creme de leite.
  • Retirar a massa do forno e cobrir com o chocolate.
  • Leve para a geladeira até endurecer.
  • Cortar as bananas em rodelas finas e cobrir o chocolate.
  • Bater o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantilly e colocar por cima da banana.
  • Decorar com raspas de chocolate.
  • Sirva gelado.

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Torta de Frutas 06

Ingredientes:

  • 2 rolos de massa folhada
  • 1 ¼ xícaras (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de casca de limão finamente picada
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 4 xícaras (chá) de peras sem caroço e grosseiramente picadas
  • 2 xícaras (chá) de ameixas picadas
  • 2 maçãs fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • ¼ colher (chá) de baunilha
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Estenda massa sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de cerca de 30 cm de diâmetro.
  • Transfira para uma fôrma de torta de 20 cm.
  • Apare a massa no tamanho do aro da fôrma.
  • Em uma tigela pequena, misture o açúcar, amido de milho, casca de limão, canela e uma pitada de sal.
  • Em uma tigela grande combinar peras, ameixas e maçãs.
  • Adicione o suco de limão, o porto e baunilha.
  • Adicione à mistura de açúcar; misture bem.
  • Transfira para a fôrma preparada.
  • Abra a porção de massa restante em um círculo de 30 cm.
  • Coloque sobre o recheio, gentilmente modele sobre a fruta.
  • Apare a 1 cm além do limite da fôrma.
  • Coloque a massa do topo sobre a massa do fundo.
  • Molde as arestas como desejado.
  • Corte 4 pequenas fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape.
  • Misture o ovo e o creme; pincele sobre a massa.
  • Asse por 1 hora e 20 minutos, cobrindo borda da crosta com folha de alumínio, se necessário, para prevenir que queime.
  • Esfrie em grelha.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br