Ingredientes:

• 1 pernil de cordeiro
• Sal e pimenta a gosto

Ratatouille:

• Azeite de oliva a gosto
• 200 g de pimentão
• 150 g de abobrinha
• 100 g de cebola
• 100 g de berinjela
• 100 g de tomate
• 2 dentes de alho
• Tomilho a gosto

Massa Salgada:

• 150 g de sal grosso
• 250 g de farinha de trigo
• 1 ramo de alecrim
• 800 ml de água
• 1 ovo
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Desossar o pernil.
• Tempere com sal e pimenta.

Ratatouille:

• Corte em brunoise o pimentão, a abobrinha e a cebola e o tomate em concassê.
• Salteie as verduras em uma frigideira com um fio de azeite de oliva.
• Adicione o alho picado e o tomilho.
• Deixe esfriar.
• Recheie a carne com a ratatouille.
• Amarre a carne. Reserve.
• Misture o sal grosso com a farinha, o alecrim, a água, o ovo e a pimenta moída.
• Prepare uma massa.
• Estenda-a por cima de uma mesa e coloque a carne por cima.
• Feche a massa e leve para assar em forno baixo durante aproximadamente 1 hora.
• Retire do forno e sirva retirando a massa salgada.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com