Salmão à Vodka

Salmão à Vodka

Ingredientes:

  • 1 cebola em rodelas
  • 400 g de espinafre
  • 6 filés de salmão
  • 25 ml de vodka
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-verde em grãos
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

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Curry de Frango à Moda de Goa

Ingredientes do Curry de Frango à Moda de Goa:

  • 8 pedaços médios de frango (800 g)
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 2 folhas de louro
  • 4 cardamomos verdes amassados
  • 2 pimentas-verdes cortadas ao meio
  • 1 colher [sopa] de pasta ou polpa de tamarindo
  • 2 colheres [chá] de cada de vinagre e açúcar
  • 2 xícaras [chá] de água
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Sal a gosto

Marinado Vindaloo:

  • 1 colher [chá] de sementes de cominho e sementes de coentro
  • ½ colher [chá] de sementes de mostarda, pimenta-do-reino em pó e cúrcuma em pó
  • 2 pimentas-vermelhas inteiras
  • 2 cravos
  • ½ canela em pau em pedaços
  • 2 colheres [chá] de gengibre e alho em pasta

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Curry Verde de Filé-Mignon

Curry Verde de Filé-MignonIngredientes do Curry Verde de Filé-Mignon:

Pasta de Curry Verde:

  • 2 colheres (sopa) de pimenta-verde fresca sem sementes
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 saquinho de chá de erva-cidreira
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 1 colher (chá) de cebola-roxa
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
  • ½ colher (chá) de sementes de coentro
  • ½ colher (chá) de sementes de cominho
  • 1 colher (sopa) de curry

Carne:

  • 100 g de ervilha fresca
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry verde
  • 500 g de filé-mignon cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe)
  • 3 colheres (sopa) de molho de ostra
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 pimentas-vermelhas cortadas na diagonal
  • 20 folhas de manjericão

Modo de Preparar o Curry Verde de Filé-Mignon:

Pasta de Curry Verde:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  • Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea.
  • Se preferir, use um pilão.

Carne:

  • Separe e pique todos os ingredientes conforme pedido na receita.
  • Leve uma panela com água ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque as ervilhas e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Escorra a água e reserve as ervilhas.
  • Numa panela grande, de preferência côncava, como a wok, coloque ½ xícara de leite de coco e leve ao fogo baixo.
  • Quando esquentar, junte a pasta de curry e misture bem.
  • Acrescente a carne e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte as ervilhas e misture bem.
  • Tempere com açúcar, nampla e molho de ostra.
  • Junte o restante do leite de coco e o caldo de galinha, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
  • Acrescente as raspas de limão, a pimenta; as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)