Quibe Assado Light de Carne

Ingredientes:

  • 200 g de carne de vaca moída (90% magra, 10% gorda);
  • ½ xícara (chá) de trigo para quibe;
  • 1 xícara (chá) de água fria;
  • 1 pimenta-dedo-de-moça;
  • 1 colher (chá) de pimenta-preta (opcional);
  • Sal e hortelã a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preaquecer o forno.
  • Hidratar o trigo para quibe na água.
  • Logo após, escorrer em uma peneira e reservar;
  • Picar a pimenta-dedo-de-moça e misturar com a carne moída em uma tigela.
  • Adicionar a pimenta preta, o trigo e o sal.
  • Misturar bem e acrescentar a hortelã picada;
  • Mais uma vez, misturar bem e separar a massa em pedaços.
  • Modelar esses pedaços no formato de um quibe;
  • Passar para uma fôrma untada e levar ao forno por 10 minutos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Parafuso Picante

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso cozido
  • 100 g de bacon em cubos
  • 200 g de cogumelos em laminas
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes
  • 3 dentes de alhos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande doure o bacon no azeite, adicione os cogumelos e refogue durante 2 minutos.
  • Acrescente o alho e as pimentas.
  • Refogue bem, acerte o sal.
  • Numa travessa grande coloque o macarrão, cozido al dente e escorrido, acrescente o molho e misture delicadamente.
  • Salpique a salsa e sirva bem quente.

Fonte: http://www.parati.com.br

Geleia de Manga com Pimenta

Ingredientes:

  • 4 mangas picadas sem casca
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com 1 xícara (chá) de água, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar e guarde em vidro hermético na geladeira.

Fonte: http://claudia.abril.com.br/gastronomia

Pavê Light

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado light .
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó .
  • 1 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça sem a semente picada (opcional) .
  • Um pacote de biscoito champagne.
  • 2 copos (440 ml) de leite desnatado.
  • 1 lata de creme de leite light.
  • 1 colher (café) de adoçante culinário

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite condensado, metade do leite e o cacau.
  • Leve ao fogo brando e mexa até formar um creme homogêneo.
  • Deixe amornar e junte o creme de leite delicadamente.
  • À parte, misture o restante do leite, o adoçante e a pimenta (se desejar) e umedeça os biscoitos.
  • Numa travessa pequena ou em taças individuais, intercale camadas do biscoito e do creme, finalizando com o creme.
  • Leve à geladeira até endurecer.
  • Decore com morangos ou cerejas frescas.

Fonte: http://draritz.com (foto: Divulgação Dra Ritz)

Velouté de Guacamole com Camarões Grelhados

Ingredientes:

  • 12 camarões-rosa
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite
  • 2 abacates maduros
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de coentro picado
  • 1 colher [chá] de Tabasco
  • 1 xícara [chá] de tomates sem pele e sementes picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em tirinhas

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino, frite-os em um fio de azeite em uma frigideira e reserve.
  • No liquidificador bata os abacates, suco de limão, coentro, cebola, Tabasco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montagem:

  • Distribua os tomates picados em quatro taças, cubra com o Velouté de guacamole.
  • Disponha os camarões por cima e decore com as tiras de pimenta-dedo-de-moça.
  • Sirva imediatamente em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Patinho Grelhado com Vagem e Tomate

Ingredientes:

  • 2 bifes de patinho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ pimenta-dedo-de-moça, sem as sementes e picada
  • 3 dentes de alho
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de vagem
  • 100 g de tomate-cereja
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Tomilho fresco picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho com a pimenta e as folhas de tomilho.
  • Retire a mistura e reserve.
  • Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os bifes, regando com o vinho.
  • Afervente as vagens com um pouco de sal.
  • Escorra-as.
  • Em uma frigideira, derreta a margarina, salteie as vagens e os tomatinhos.
  • Coloque os bifes nos pratos.
  • Por cima, distribua o alho frito reservado; ao lado, coloque a vagem com os tomates.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salada Morna de Polvo e Lula 01

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de suco de caju
  • 125 ml de vinho branco
  • 200 g de brotos (mix de brotos – cenoura, couve)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas sem sementes
  • 600 g de lula limpa, cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 polvo
  • 1 laranja cortada em rodelas
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
  • 1 talo de salsão (ou aipo) cortado em rodelas
  • 1 cebola picada em cubos grandes
  • 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada grosso
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Vinagrete de caju:

  • Bata as 3 xícaras (chá) de suco de caju, 1 xícara (chá) de azeite e o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto no liquidificador e reserve.

Salada:

  • Em uma panela, junte a cebola, o salsão, o alho-poró, a cenoura e a laranja.
  • Cubra com água fervente e acrescente o vinho branco.
  • Cozinhe o polvo neste caldo, em fogo médio, por 1 hora.
  • Mexa de vez em quando.
  • Escorra, espere esfriar e corte-o em pequenos pedaços.
  • Em uma frigideira aquecida, em fogo médio, salteie o polvo rapidamente no azeite.
  • Coloque a lula e salteie também.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Retire do fogo, junte a pimenta-dedo-de-moça, o coentro e 1 colher (sopa) do vinagrete de caju.
  • Misture.
  • Distribua a salada entre os pratos.
  • Finalize com os brotos e regue com o vinagrete restante.
  • Polvilhe com a castanha e sirva.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Patê de Gorgonzola Especial

Ingredientes:

  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 100 g de azeitonas pretas picadinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • Azeite
  • Orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse o queijo gorgonzola até que ele fique esfarelando.
  • Junte o creme de leite, maionese e azeitonas.
  • Misture bem até o ponto de patê, acrescente a pimenta, o azeite, sal e orégano.
  • Coloque em um pote fechado.
  • Conserve na geladeira.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Bobó de Camarão 15

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão grande fresco sem casca (limpo)
  • 4 camarões maiores para decorar
  • 1 kg de mandioca cozida e processada
  • ½ kg de batata baroa cozida e processada
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 500 ml de fumê de camarão
  • 500 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 2 colheres (sopa) coentro

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a mandioca e a batata baroa já cozidas e processadas junto com o fumê de camarão até virar um purê.
  • Refogue primeiro a cebola no azeite de dendê e azeite de oliva e depois o alho.
  • Junte o purê da batata com a mandioca.
  • Agregue o leite de coco separadamente.
  • Puxe os camarões no azeite de oliva rapidamente e agregue no purê já refogado.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe ferver por 5 minutos e coloque o coentro.

Montagem

  • Decore o prato com três ciboulletes, folhas de salsinha e duas minipimentas dedo de moça.
  • Sirva com arroz branco, arroz de coco ou arroz de cachaça.

Fonte: Chef Benê Ricardo – http://bemfeitinho.net

Arroz de Pescador 04

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 cebolas
  • ½ xícara (chá) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 tomates
  • 7 postas de cação
  • 1 garrafa de leite de coco
  • ½ litro de leite integral
  • 2 ½ colheres (sopa) de extrato de tomate diluído em ½ copo de água
  • Alho
  • Pimentão verde, amarelo e vermelho (um de cada, tamanho grande)
  • Manjericão a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece temperando a posta de cação com alho, sal e deixe de molho no leite de coco e no leite integral por 2 horas.
  • Descasque as batatas e lave-as, depois as corte em pedaços médios e separe.
  • Lave o arroz e os legumes.
  • Retire também as sementes dos pimentões e depois os corte em fatias.
  • Acrescente os tomates e as cebolas em fatias também.
  • Pique a pimenta-dedo-de-moça.
  • Numa panela coloque o óleo de soja e depois o arroz.
  • Em cima do arroz coloque as postas de cação e sobre essa posta coloque os legumes.
  • Coloque primeiro as batatas, depois os pimentões, os tomates e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Coloque em seguida 4 xícaras de água, o manjericão e sal a gosto.
  • Coloque a panela no fogo baixo, deixe a mesma tampada.
  • Deixe no cozimento por 30 minutos e acrescente o extrato de tomate já diluído.
  • Espere que cozinhe por mais uns 30 minutos e cuide para que não grude na panela.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com