Pernil de Cordeiro Assado ao Vinho e Alecrim

Pernil de Cordeiro Assado ao Vinho e Alecrim

Ingredientes:
  • 1 cebola descascada
  • 1 cabeça de alho descascada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pernil de cordeiro com osso com cerca de 3 kg
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de folhinhas de alecrim

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Pernil de Cordeiro Assado 03

Pernil de Cordeiro Assado 03

Ingredientes:

Marinada:

  • 1 pernil de cordeiro de 2 kg (sem glândula)
  • Sal
  • 750 ml de vinho branco seco
  • 2 cebolas
  • 15 dentes de alho
  • 6 folhas de louro
  • 10 galhos de alecrim
  • 15 galhos de tomilho
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos

Molho de Hortelã:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 maço de hortelã fresca picada

Demais Ingredientes:

  • 1 kg de batatas-bolinha

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Kebab de Cordeiro com Salsa de Alcachofra

Kebab de Cordeiro com Salsa de Alcachofra

Kebab de Cordeiro com Salsa de AlcachofraIngredientes:

Kebab:

  • ½ copo de iogurte natural;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Folhas de 6 ramos de alecrim;
  • 1/2 colher (chá) de canela;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda à l’ancienne;
  • 1 colher (sopa) de cominho;
  • Sal a gosto;
  • 1 kg de pernil de cordeiro cortado em cubos.

Salsa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 4 corações de alcachofra cozidos, fatiados;
  • 500 g de cogumelos Portobello ou outro de sua preferência, fatiados;
  • ¼ de xícara de alcaparras;
  • ¼ de xícara de salsinha picada;
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto.

Montagem:

  • 16 folhas de louro frescas;
  • 4 ramos de manjericão;
  • 3 limões-sicilianos cortados em cunhas ou rodelas.

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Salada de Cordeiro com Trigo Integral

Salada de Cordeiro com Trigo Integral

Salada de Cordeiro com Trigo IntegralIngredientes:

  • 180 g de trigo integral
  • 2 dentes de alho
  • 400 g de bifes magros de pernil de cordeiro sem a gordura
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 250 g de brotos de feijão lavados e escorridos
  • 170 g de tomates-cereja cortados ao meio
  • 2 talos de aipo cortados em fatias finas
  • 55 g de rúcula
  • 85 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 5 colheres (sopa) de molho vinagrete básico
  • Pimenta-do-reino

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