Quibe de Quinua Light

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 400 g de patinho moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-síria a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água secar desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã e a carne crua moída e misture tudo.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Escondidinho de Frango com Batata-Doce

Ingredientes:

Recheio:

  • 150 g de frango desossado;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Salsinha a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Purê:

  • 130 g de batata-doce;
  • 1 colher (chá) de requeijão light;
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • Sal a gosto;
  • Queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango na panela de pressão até estar macio.
  • Então retire a pressão e balance a panela para desfiar.
  • Refogue com azeite junto do alho e adicione os temperos.
  • Deixe refogar por alguns minutos e reserve.
  • Higienize as batatas e descasque.
  • Leve para cozinhar em uma panela com água até que estejam macias.
  • Então escorra e amasse com um garfo ou bata em um mixer para homogeneizar melhor o purê.
  • Incorpore o leite e o requeijão até que ganhe a consistência desejada.
  • Em uma travessa adicione o recheio e por cima o purê.
  • Leve ao forno para gratinar com queijo parmesão e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Quibe Assado Light de Frango

Ingredientes:

  • 500 g de farinha para quibe;
  • 500 g de filé de frango cru ou moído;
  • 2 a 3 cebolas cortados em cubinhos;
  • ½ maço de cheiro-verde picado;
  • ½ maço de hortelã;
  • Sal a gosto;
  • Limão a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Azeite de oliva para untar;
  • 1 colher (sopa) de maionese light.

Modo de Preparar:

  • Deixar a farinha para quibe de molho na água de um dia para o outro.
  • Retirar o excesso da água, espremendo com o auxílio de um pano de prato.
  • Preaquecer o forno.
  • Misturar todos os ingredientes, menos a maionese, e mexer bem.
  • Untar uma fôrma com azeite de oliva e colocar a massa nela.
  • Antes de assar, cortar em pedaços retangulares, com a massa ainda na assadeira, e cobrir com a maionese.
  • Finalmente, levar ao forno para assar por 45 minutos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Nhoque de Batata-Doce 06

Ingredientes:

Massa:

  • 2 kg de batata-doce;
  • 1 ovo;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola média picada;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 500 g de patinho moído;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 1 maço de cebolinha verde picada;
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 45 minutos ou até ficarem macias.
  • Espere esfriar e passe no espremedor como purê.
  • Adicione o ovo, sal e misture tudo.
  • Vá acrescentando a farinha e amassando com as mãos até começar a desgrudar.
  • Em uma superfície plana e enfarinhada coloque a massa e faça cordões e corte em cubos de 1 cm de comprimento.
  • Deixe descansar por 15 minutos para a massa não secar.
  • Passado o tempo disponha o nhoque em uma panela grande com água fervente.
  • Quando subirem à superfície (17 minutos em média) escorra e disponha em uma travessa.
  • Para o molho refogue a cebola e o alho em uma frigideira com azeite.
  • Então acrescente a carne moída e cozinhe.
  • Então adicione o extrato de tomate, açúcar, água e os temperos a gosto.
  • Cozinhe por 4 minutos ou até o molho ganhar consistência.
  • Despeje por cima do nhoque e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Quibe Assado Light Simples

Ingredientes:

  • 300 g de carne moída magra (patinho);
  • 3 colheres (sopa) de farelo de trigo
  • 1 ovo inteiro;
  • 1 sachê de tempero saber carne (sazón);
  • 1 colher (chá) de orégano moído;
  • 2 colheres (sopa) de manjericão;
  • 1 colher (chá) de alho;
  • 1 colher (chá) de cebola cortada;
  • 1 colher (chá) de cebolinha cortada;
  • 1 colher (sopa) de hortelã;
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota light.

Modo de Preparar:

  • Preaquecer o forno em 180°C.
  • Misturar todos os ingredientes, com exceção de umas folhinhas de hortelã para decoração, até adquirir uma substância homogênea;
  • Espalhar a massa em uma fôrma untada ou antiaderente de tamanho médio e levar ao forno para assar durante 40 minutos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Quibe Assado de Quinua

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 400 g de carne moída magra (patinho);
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Passar a cebola e a hortelã no processador até obter uma pasta.
  • Caso não tenha um processador, basta picar os dois em pedaços pequenos e misturar bem.
  • Encher uma panela pequena com uma xícara (chá) de água e cozinhar a quinua por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Juntar a quinua, a massa de cebola e hortelã e a carne moída em um recipiente.
  • Misturar bem e temperar com a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Passar a massa para uma travessa de forno e levar ao forno alto para cozinhar por 20 minutos.
  • Como os ingredientes soltam água, você pode interromper o cozimento pela metade para retirar essa água e então devolver a fôrma ao forno para terminar de assar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sanduíche de Frango Light com Beterraba

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral ou pão sírio;
  • ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado;
  • 1 beterraba ralada;
  • 2 folhas de alface;
  • Gotas de azeite de oliva;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 pitada de orégano.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em uma panela com água.
  • Quando estiver cozido, escorra, espere esfriar e desfie.
  • Tempere a gosto.
  • Higienize as verduras.
  • Disponha o frango desfiado e os vegetais no pão.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Sirva frio ou levemente tostado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Quibe Assado Light com Cottage

Ingredientes:

  • 300 g de trigo para quibe;
  • 40 g de farinha de trigo integral;
  • 150 g de cenoura limpa;
  • 3 claras de ovo;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 50 ml de molho shoyu;
  • 100 ml de molho inglês;
  • 150 ml de água;
  • Cheiro-verde a gosto;
  • 250 g de queijo cottage;
  • 200 g de tomate limpo;
  • 90 g de cebola;
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preaquecer o forno em 150°C.
  • Deixar o trigo para quibe de molho em água durante meia hora e escorrer.
  • Misturar o trigo para quibe, as claras, a farinha de trigo, o cheiro-verde fatiado, a cebola picada, a hortelã, o molho inglês, a cenoura, o molho shoyu e a água.
  • Distribuir metade dessa massa em uma fôrma untada.
  • Misturar a cottage, o tomate e o orégano e colocar em cima da massa que foi para a fôrma.
  • Cobrir com a metade que sobrou da massa.
  • Levar ao forno e assar durante 25 minutos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sanduíche de Frango Light com Espinafre

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral ou pão sírio;
  • ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado;
  • 1 colher (sopa) de requeijão light;
  • 1 xícara (chá) de espinafre picado;
  • Gotas de azeite de oliva;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 pitada de orégano.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em uma panela com água.
  • Quando estiver cozido, escorra, espere esfriar e desfie.
  • Tempere a gosto.
  • Higienize as verduras.
  • Disponha o frango desfiado os vegetais e o requeijão no pão.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Sirva frio ou levemente tostado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sanduíche de Frango Light com Abobrinha

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão integral ou pão sírio;
  • ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado;
  • 2 fatias de mussarela de búfala;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ abobrinha italiana em cubos;
  • Gotas de azeite de oliva;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino;
  • 1 pitada de orégano.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango em uma panela com água.
  • Quando estiver cozido, escorra, espere esfriar e desfie.
  • Tempere a gosto.
  • Higienize as verduras.
  • Disponha o frango desfiado os vegetais e o queijo no pão.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Sirva frio ou levemente tostado.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br