Macarrão com Molho Calabresa de Forno

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão espaguete ou penne;
  • 3 linguiças calabresas;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 caldo de carne;
  • 1 cebola média;
  • 1 pacote de molho de tomate tradicional;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 bandeja de queijo mussarela;
  • 1 tomate cortado em rodelas finas;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa normalmente, e numa frigideira coloque primeiro a  cebola  e deixe dourar.
  • Acrescente o alho e deixe dourar por mais 1 minuto, despeje a calabresa também cortada em rodelas finas e frite.
  • Após acrescente o molho de tomate e coloque aos poucos água para que o molho não fique muito grosso.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe ferver por poucos minutos e desligue o fogo.
  • Acrescente se quiser sal e pimenta-do-reino.
  • Após a massa ficar cozida, coloque-a em uma travessa de vidro, despeje o molho por cima, tampe o molho com as fatias de queijo e decore com os tomates em rodelas por cima.
  • Polvilhe com orégano e coloque no forno 180°C durante 10 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Divulgação Panelinha)

Salpicão da Vovó

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 vidro de palmito escorrido e picado (300 g)
  • 1 cenoura ralada
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • 1 maçã em cubos
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Tomate-cereja, queijo mussarela em nozinho e batata palha para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o frango, a mussarela, a maionese, o palmito, a cenoura, o salsão, a uva-passa, a maçã, o suco de limão e sal.
  • Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
  • Transfira para um refratário, decore com tomate-cereja, mussarela nozinho e batata palha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Escondidinho Klug

Ingredientes:

  • 1 kg de carne-seca
  • 100 g de bacon
  • 4 cebolas médias fatiadas
  • 1 kg de abóbora
  • 1 kg de mandioquinha (batata-baroa)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 copo de requeijão
  • ½ l de leite
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 colheres (sopa) de alho moído
  • Coentro lavado e picado à vontade
  • Sal à vontade
  • Pimenta à vontade
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne-seca em cubos pequenos (1,5 cm), colocar em panela, cobrir com água.
  • Ferver e trocar a água 4 ou 5 vezes.
  • Tirar toda a água e fazer refogado desta carne com o alho, o azeite, a pimenta e o bacon em cubos, do mesmo tamanho que a carne.
  • Mexer continuamente até dourar.
  • Reservar.
  • Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar com água e sal.
  • Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
  • Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
  • Reservar.
  • Cortar a mandioquinha em pedaços e cozinhar com água e sal.
  • Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
  • Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
  • Reservar.
  • Fazer um refogado de toda a cebola em azeite com um pouco de sal.
  • Quando começar a ficar transparente, desligar o fogo e reservar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Ayalla Coutinho B Madureira)

Purê Recheado com Peixe

Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado
  • Azeite para untar

Purê:

  • 800 g de batata cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés até ficarem levemente dourados.
  • Retire e reserve.
  • Para o purê, coloque a batata amassada, a manteiga, a mussarela em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Espalhe metade do purê em um refratário untado com azeite.
  • Faça uma camada com os filés de peixe e cubra com o restante do purê.
  • Polvilhe com o queijo meia cura e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – https://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Torta de Alho-Poró e Queijo

Ingredientes:

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 talos de alho-poró picados
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada, com ou sem pimenta, ralada
  • 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo frescal ralado grosso

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) da parte verde-clara (mais macia) de alho-poró, picada
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o óleo e refogue o alho-poró até ficar macio.
  • Retire do fogo e misture o sal, a pimenta, a noz-moscada e os queijos.
  • Reserve.

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha com o fermento. Reserve.
  • No liquidificador, bata os ovos com o leite, o óleo, o sal e o alho-poró.
  • Coloque sobre a farinha e misture bem com um garfo ou fouet.
  • Numa assadeira média de fundo falso, untada e polvilhada com farinha de rosca, espalhe metade da massa.
  • Recheie e cubra com a massa restante.
  • Polvilhe com o queijo e leve ao forno, preaquecido, até assar.
  • Ao esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: André Fortes)

Filé de Frango à Parmegiana 01

Ingredientes:

  • 2 filés de peito de frango
  • 1 ovo batido
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 100 g de mussarela em fatias
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto,
  • Salsa, queijo ralado e farinha de rosca, o quanto baste.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e orégano.
  • Passe-os no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca misturada com a salsa e o queijo ralado.
  • Coloque os filés em um refratário untado com manteiga, distribua por cima o restante da manteiga derretida e leve ao forno preaquecido, coberto com papel de alumínio, por cerca de 30 minutos.
  • Após esse tempo, retire do forno, cubra com o molho de tomate, a mussarela em fatias e retorne ao forno por mais 3 minutos.
  • Polvilhe com queijo ralado e sirva em seguida.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Filé de Frango à Parmegiana 03

Ingredientes:

  • 500 g de filé de frango
  • Sal a gosto
  • 500 g de molho vermelho básico
  • 3 fatias de queijo mussarela
  • 2 fatias de presunto
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca para empanar
  • 100 g queijo mussarela ralado

Modo de Preparar:

  • Dividir o filé ao meio e abrir cada parte horizontalmente.
  • Tempere os filés com sal a gosto.
  • Junte uma camada de filé, três fatias de queijo mussarela, duas fatias de presunto e outra camada de filé de frango.
  • Passe no ovo batido e empane na farinha e rosca.
  • Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o filé.
  • Aquecer o molho vermelho.
  • Em uma travessa coloque o filé, cubra-o com molho vermelho e espalhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco, batata frita e salada mista.

Fonte: Tropicali – Porto Alegre – www.comfrango.blogspot.com.br

Filé de Frango à Parmegiana 02

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de sal com alho amassado
  • ½ xícara (chá) de flocos de milho esmigalhados
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 2 peitos de frango em filés
  • 1 ovo batido
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Junte o molho de tomate, o orégano e o sal com alho num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima com o recipiente tampado.
  • Reduza a potência para média e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
  • Misture os flocos de milho, o queijo parmesão e a salsa.
  • Passe o frango pelo ovo batido e depois empane com a mistura de flocos de milho.
  • Coloque lado a lado numa assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao forno micro-ondas de 10 a 14 minutos na potência média, até o frango cozinhar. (O tempo de cozimento dependerá da grossura dos filés).
  • Num recipiente retangular, arrume os filés, cubra com o molho de tomates e polvilhe com os queijos.
  • Leve ao forno micro-ondas de 5 a 8 minutos na potência média para os queijos derreterem.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Risoto de Brócolis com Queijo 02

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de queijo mussarela Aurora ralado
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite Aurora
  • 2 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de brócolis semicozido
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça até o ponto de fervura o caldo de legumes.
  • Em outra panela, leve ao fogo médio cebola, o alho e a metade da manteiga, mexendo sempre.
  • Deixe murchar.
  • Acrescente o arroz, misture o vinho e deixe evaporar, por 3 minutos.
  • Coloque aos pouco a metade do caldo, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto.
  • Acrescente os brócolis e o restante do caldo, tampe e deixe cozinhar até os brócolis amaciar e o arroz ficar al dente.
  • Desligue o fogo, coloque o creme de leite.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Adicione o queijo parmesão, o queijo mussarela e o restante da manteiga.
  • Misture e servir em seguida.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)

Torta de Espinafre e Salmão

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • Uma pitada de sal
  • 125 g de manteiga, em cubos
  • 1 colher (sopa) de água

Recheio:

  • 200 g de espinafre fresco
  • 150 g de filé de salmão
  • 2 ovos
  • 500 ml de creme de leite
  • 50 g de queijo mussarela
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha numa tigela grande, junte o sal, a manteiga e a água.
  • Misture os ingredientes com os dedos até que você tenha um tipo de farofa grossa.
  • Amasse, forme uma bola e reserve.
  • Cozinhe o espinafre e escorra bem.
  • Cozinhe o salmão com 1 colher [chá] de manteiga em fogo médio por 10 minutos.
  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Bata os ovos, adicione o creme de leite e misture bem.
  • Adicione o queijo, ralado, à mistura.
  • Desfie o salmão em pedaços pequenos e pique o espinafre.
  • Ponha de lado.
  • Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre uma fôrma (untada com manteiga) com ela.
  • Despeje o recheio de salmão na fôrma e asse por 25 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br