Peixe com Banana 05

Peixe com Banana 05Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de tempero para peixe
  • 500 g de Meca ou robalo em cubos
  • 1 1/4  xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
  • 4 bananas-nanicas
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a água e o tempero para peixe.
  • Misture bem, acrescente os cubos de peixe e leve ao fogo até que esteja cozido. Reserve.
  • Leve ao fogo o leite, o amido de milho e o sal, mexendo até que engrosse.
  • Retire do fogo, misture o creme de leite e reserve.
  • Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento.
  • Aqueça a margarina em uma frigideira antiaderente e doure a banana.
  • Num refratário, acomode os cubos de peixe, cubra com o creme e a banana.
  • Sirva a seguir.

Dica: para a receita ficar mais prática, use creme branco comprado pronto.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Meca Grelhado com Ragout de Lentilhas Vermelhas

Ingredientes:

  • 150 g de lombo de Meca
  • 1 camarão grande com cabeça
  • 80 g de mandioquinha
  • 1 fatia de presunto Parma
  • 100 g lentilhas vermelhas
  • 30 g de cebola picada
  • 30 g de tomate em cubos
  • 3 g ervas picadas
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 8 ml de vinho branco
  • 100 ml de creme de leite
  • 2 g cerefólio picado
  • 1 colher (chá) de pesto de manjericão
  • Azeite, o suficiente para grelhar

 Modo de Preparar:

  • Cozinhe as lentilhas no caldo de peixe, escorra, tempere em uma frigideira com a cebola, o tomate e as ervas.
  • Limpe a casca do camarão e envolva-o com a fatia de Parma.
  • Usando a máquina japonesa de fatiar legumes, corte a mandioquinha em formato de espaguete (se não tiver, pode cortar à mão mesmo, em julienne bem fininha).
  • Envolva o camarão já com o presunto Parma com os espaguetes de mandioquinha e grelhe em frigideira com um pouco de azeite até corar.
  • Reduza o vinho branco em 80%, acrescente o creme de leite e deixe reduzir ate ter consistência de molho, junte a este o cerefólio picado
  • Em outra frigideira com um pouco de azeite, grelhe o Meca dos quatro lados já temperado com sal e pimenta e finalize no forno. 

Montagem

  • Monte em prato fundo grande, com um pouco da lentilha no fundo, sobre ela o peixe e, sobre ele, um pouco mais de lentilhas.
  • Termine com o camarão e distribua o molho ao lado
  • Decore com gotas de pesto e uma folha de cerefólio

Fonte: Chef Marcelo Pinheiro – http://correiogourmand.com.br

Meca Ensopada com Pirão

Ingredientes:

  • 1 kg de Meca em postas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Limão a gosto
  • Salsinha picada para decorar e aromatizar
  • 1 copo de água
  • Farinha de mandioca, o suficiente para fazer o pirão
  • Óleo e manteiga para refogar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe, com o sal, limão e pimenta do reino, deixar tomar gosto, por alguns minutos.
  • Aqueça o óleo e manteiga até parar de borbulhar.
  • Refogue o alho, a cebola e os tomates; até ficar um refogado bem, grosso.
  • Acrescente o copo de água.
  • Acrescente o peixe e cozinha até ficar macio; cerca de 20 minutos mais ou menos.
  • Retire o peixe e os demais ingredientes da panela e reserve aquecido.
  • Com o caldo da panela será feito o pirão.
  • Se o caldo for pouco, complete com água e espere ferver.
  • Acrescente a farinha de mandioca em chuva, sem parar de mexer, até dar o ponto de pirão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitando.blogspot.com