Pudim de Panetone 06

Pudim de Panetone 06Ingredientes:

  • A ponta de uma colher (chá) de canela
  • 600 ml leite
  • Casca ralada de um limão
  • 1 dose de marsala
  • 300 g panetone
  • 1 dose de pinga
  • 4 ovos médios
  • 1 colher (sobremesa) essência baunilha
  • 120 g açúcar
  • Manteiga para untar

Para decorar:

  • 100 g chocolate
  • 50 g creme de leite
  • Chantilly

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em fatias finas, coloque em uma tigela e polvilhe com uma dose de rum e uma de marsala.
  • Deixe descansar em lugar fresco por pelo menos 15 minutos, cobrindo a tigela com filme-plástico.
  • Enquanto isso ferva o leite em uma panela, adicione a canela em pó e a casca ralada de limão.
  • Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar, coe numa peneira para separar a casca de limão.
  • Separe as gemas das claras, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura leve e cremosa.
  • Misture ao leite morno a mistura de gemas açúcar e panetone.
  • Bata as claras em neve com o açúcar restante e adicione-os à mistura de panetone.
  • Despeje a mistura em uma fôrma de pudim untada com manteiga, com capacidade de 2,5 litros; asse o pudim em banho-maria.
  • Coloque a fôrma em um recipiente cheio de água fervente e asse o pudim a 200°C por 40 minutos.
  • Quando pudim estiver dourado, retire-o do forno e deixe esfriar, depois desenforme em um prato de servir.
  • Prepare uma calda de chocolate em banho-maria derreta o chocolate com 50 ml de creme de leite, bater o creme restante adoçando a gosto.
  • Decore o pudim com calda de chocolate e fitas de chantilly.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Canolli Siciliani

Canolli SicilianiIngredientes:

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 xícara de Marsala
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1/2 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 150 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 50 g de raspas de chocolate
  • 450 g de ricota
  • Pitada de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Prepare a massa misturando os ingredientes secos em ma tigela, acrescente os líquidos e amasse bem.
  • Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos.
  • É uma massa pesada.
  • Deixe que a massa descanse na geladeira por 12 horas.
  • Enfarinhe um plano de trabalho e abra a massa com 2 mm de espessura.
  • Com um cortador redondo de cerca de 8 cm corte os discos de massa.
  • Enrole cada disco da massa nas forminhas para Canolli, mas não aperte muito forte, umedeça a borda que será sobreposta e aperte levemente.
  • Frite os canollis em óleo quente.
  • Prepare o recheio, passando a ricota por uma peneira e misturando-a com o açúcar de confeiteiro, raspas de chocolate, laranja e limão.
  • Acrescente a essência da baunilha, a canela e recheie os canollis.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Fonte: http://www.panelaecia.com.br

Pêra ao Marsala

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de casca de limão ralada
  • 4 copos de vinho Marsala seco
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e raladas
  • 5 cm de canela em rama

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras cuidadosamente, sem retirar os cabinhos, e coloque-as em uma vasilha refratária;
  • Salpique a casca do limão e coloque a canela em pedaços;
  • Misture o açúcar ao vinho e derrame sobre as peras;
  • Cubra-as com papel alumínio e leve-as ao forno pré-aquecido, à temperatura de 175ºC, por 50 minutos, aproximadamente;
  • No período de cozimento, regue as peras duas ou três vezes com a calda de vinho;
  • Retire-as cuidando para que não se desmanchem e deixe-as esfriar;
  • Salpicar as amêndoas antes de servir

Fonte: http://www.familiabonella.com.br – Sicília – Itália