Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de Maçã

Ingredientes:

Molho:

  • 2 talos de alho-poró picados
  • 4 maçãs cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Pimenta-do-reino a gosto

Trouxinha:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de camarão cozido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 6 discos de massa para panqueca (ou crepe)
  • 6 tiras de alho-poró para amarrar

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela, em fogo médio, cozinhe todos os ingredientes, exceto a pimenta-do-reino, por 15 minutos.
  • Mexa de vez em quando para não grudar.
  • Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
  • Transfira para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em uma panela, em fogo baixo, derreta a manteiga.
  • Junte a farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino, mexendo até obter uma consistência levemente cremosa.
  • Acrescente o espinafre, o camarão, o leite e o caldo de legumes.
  • Misture até formar um creme espesso.
  • Desligue o fogo e espere amornar.
  • Distribua a mistura no centro dos discos e feche- os formando trouxinhas – basta juntar as extremidades.
  • Amarre cada uma com uma tira de alho-poró.

Sirva-as sobre o molho de maçã.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bananita

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 6 bananas-nanicas maduras ou bananas passas
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó solúvel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Manteiga para untar
  • Açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite condensado, a banana picada e o chocolate em pó.
  • Junte a manteiga e leve ao fogo sem parar de mexer até que se desprenda do fundo da panela.
  • Despeje num prato untado e deixe esfriar.
  • Faça bolinhas com a massa e coloque em forminhas de papel.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Torta Cremosa

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor (12 g)
  • 3 ovos separados
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de chocolate meio amargo

Para decorar:

200 g de chocolate meio amargo em pedaços

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média.

Massa:

  • Faça uma farofa com os três primeiros ingredientes.
  • Amasse bem com a gema e a água.
  • Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Abra a massa e forre com ela o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro.
  • Faça rolinhos com a massa restante e pressione-os na lateral da fôrma.
  • Fure a massa com um garfo, forre-a com papel-alumínio e asse-a até firmar.
  • Tire o papel e asse até dourar.
  • Deixe esfriar.

Recheio:

  • Hidrate a gelatina em ½ xícara da água.
  • Na batedeira, bata as gemas com 1/4 de xícara do açúcar e a essência de baunilha. Reserve.
  • Derreta o chocolate e a água restante.
  • Junte a gelatina, o creme de gemas e mexa.
  • Reserve na geladeira.
  • Bata as claras e o resto do açúcar.
  • Misture ao creme reservado e recheie a massa.
  • Desenforme e leve para firmar na geladeira.

Para decorar:

  • Derreta os pedaços de chocolate em banho-maria.
  • Despeje o chocolate derretido sobre o fundo de uma assadeira.
  • Deixe esfriar e leve para endurecer na geladeira.
  • Raspe-o com uma faca e decore a torta.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bagre Recheado à Carmem

Ingredientes:

  • 1 bagre de 1 kg já limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Água suficiente para umedecer
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, derretida para pincelar o bagre
  • Folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Lave e enxugue o bagre, e esfregue sal por dentro e por fora.
  • Misture a cebola; o pimentão, a salsa, a farinha de mandioca, sal e pimenta-do-reino, água suficiente para umedecer e recheie o bagre com a mistura obtida.
  • Pincele o bagre com a manteiga e embrulhe em papel-alumínio, apertando bem.
  • Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e sirva numa travessa, decorada com as folhas de alface.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango na Pressão com Batata

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 peito de frango grande, sem pele e ossos, cortado em cubos grandes (750 g)
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 lata de cerveja
  • 1 folha de louro
  • 300 g de batata bolinha cozida no vapor
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e a manteiga.
  • Junte o frango e frite até dourar.
  • Acrescente a cebola e o alho.
  • Refogue por cinco minutos.
  • Adicione o sal, a pimenta, a cerveja e a folha de louro.
  • Tampe e cozinhe após o início da pressão até o frango ficar macio.
  • Desligue o fogo e espere sair a pressão para abrir a panela.
  • Unte uma frigideira com manteiga e frite ligeiramente a batata.
  • Tempere com sal e polvilhe o cheiro-verde.
  • Sirva com o frango e o molho que se formou no cozimento.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Robalo 01

Ingredientes:

  • 2,5 kg de robalo
  • Suco de 4 limões
  • 4 dentes de alho (amassados)
  • Sal a gosto
  • 1 folha de louro

Recheio:

  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola grande (picada)
  • 1 cenoura grande (ralada)
  • 1 pimentão verde (cortado em tiras)
  • 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
  • 1 xícara (chá) de salsinha (picada)
  • Azeitonas pretas (picadas) a gosto
  • 2 ovos cozidos (picados)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta-vermelha a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão, sal e alho.
  • Junte uma folha de louro.
  • Reserve por 1 hora.
  • Derreta a manteiga, junte a cebola.
  • Refogue.
  • Junte os demais ingredientes (a farinha por último).
  • Recheie o peixe com a farofa.
  • Aperte bem.
  • Feche o peixe com palitos.
  • Coloque em uma assadeira forrada de fatias de pão francês (para não grudar o peixe na assadeira).
  • Leve para assar.
  • Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: Mariza Mendes – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Bolinho de Palmito-Pupunha e Camarão

Ingredientes:

  • 8 toletes de palmito pupunha cozido.
  • 200 g de purê de batata.
  • 100 g de farinha de trigo.
  • 20 g de manteiga.
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio de camarão:

  • 300 g camarão 7 barbas
  • 20 g alho-poró picado
  • 20 g cebola picada
  • 50 g tomate picado sem pele e sem semente
  • 20 g pimentão verde
  • 20 g pimentão vermelho
  • 50 ml azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

  • 200 g farinha de rosca
  • 200 g palmito pupunha cru ralado
  • 4 ovos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe os toletes de palmito pupunha no processador até virar um purê.
  • Em uma panela, com o fogo brando, misture todos os ingredientes adicionando a farinha aos poucos até que a massa solte do fundo da panela.
  • Em uma panela, refogue todos os ingredientes no azeite, adicione o camarão.
  • E refogue por mais 5 minutos.
  • Rapidamente finalize com salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture a farinha de rosca com o palmito ralado.
  • Bata os ovos, com o sal a gosto.
  • Passe os bolinhos pelos ovos batidos, e empane com a mistura de farinha e pupunha.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: Chef Eudes Assis – http://www.saborecologico.com.br

Peito de Frango com Geleia

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 peitos de frango sem osso cortados ao meio
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada em ralo grosso
  • ½ colher (sopa) de geleia de morango
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque uma grelha sobre fogo alto e deixe esquentar.
  • Enquanto ela aquece, leve ao fogo alto, numa frigideira média, a manteiga e a cebola.
  • Frite por 1 minuto, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a geleia, a mostarda, sal e pimenta.
  • Misture bem.
  • Adicione o vinho e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o molho ficar encorpado.
  • Tempere o frango com sal e unte com o azeite.
  • Coloque na grelha bem quente e mantenha o fogo alto.
  • Deixe dourar dos dois lados.
  • Para servir, coloque um pouco de molho em cada prato e, por cima, o peito de frango.
  • Sirva com batatas ao creme.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Cupcake Caipira

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 1 lata de milho escorrido
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 300 g de goiabada
  • 1 colher (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos, o leite, o milho, o açúcar e a manteiga.
  • Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo e o fermento.
  • Distribua a massa em forminhas de papel de 6 cm de diâmetro por 3 cm de altura, próprias para cupcake.
  • Coloque-as dentro de forminhas de alumínio para não espalhar e sobre uma assadeira.
  • Asse no forno, preaquecido a 200°C, durante 30 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Prepare a cobertura: em uma tigela, coloque a goiabada picada e leve ao forno micro-ondas até derreter.
  • Misture o creme de leite e deixe esfriar.
  • Coloque em um saco de confeitar e decore os cupcakes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Suflê de Palmito e Queijo

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  •  1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  •  1 xícara (chá) de leite;
  •  50 g de queijo parmesão ralado;
  •  3 ovos (claras e gemas separadas);
  •  Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  •  1 lata de palmito cortado;
  •  Margarina e farinha de trigo para untar.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a manteiga.
  • Espere derreter e junte a farinha de trigo, mexendo até dourar.
  • Acrescente o leite e mexa até formar um creme.
  • Junte o queijo ralado, as gemas, sal, pimenta e o palmito, misturando bem.
  • Por último, adicione as claras batidas em neve.
  • Coloque em refratários individuais untados e enfarinhados.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.uol.com.br