Arquivo da tag: Gordura de Porco

Vitela Assada 06

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Ingredientes:

  • 1 perna de vitela
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de gordura de porco
  • 1 copo de vinho branco
  • Bastante cheiro-verde
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro
  • ½ copo de vinagre
  • 2 cebolas
  • 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fazer um molho com o limão, o vinagre, o vinho, o sal, a pimenta-do-reino, a cebola cortada em rodelas, o alho cortado em lascas, e o louro.
  • Colocar a vitela, depois de limpa e lavada.
  • Cobrir com o cheiro-verde e, no dia seguinte, tirar os temperos, untar com a gordura de porco e colocar em uma assadeira, onde já o molho em que descansou.
  • Levar ao forno para assar.
  • De vez em quando regar com o próprio molho.
  • Quase na hora de tirar, colocar a manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Galinhada 13

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Galinhada 13Ingredientes:

  • ½ frango de leite
  • 50 g de arroz agulhinha tipo 1
  • 80 g de tomate Débora
  • 60 g de cebola-pera
  • 1 dente de alho-roxo
  • 20 g de gordura de porco
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 1 ramo de cebolinha verde fresca
  • 1 folha de louro
  • Água quente a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar o frango em pedaços (nas juntas).
  • Dourar o frango na gordura quente.
  • Abaixar o fogo, juntar a cebola e o alho finamente picados e refogar.
  • Adicionar o arroz e o tomate grosseiramente picado, temperar e refogar.
  • Acrescentar água e cozinhar em fogo lento até o arroz ficar macio.
  • Salpicar com o cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado.

Fonte: http://www.supermercadomodelo.com.br

Lombo com Pimenta

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola ralada
  • 1 limão
  • Salsinha, pimenta-do-reino e pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 1 xícara de gordura de porco
  • 1/2 xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Faça furos no lombo com um garfo e então tempere com a salsinha, as pimentas e o alho.
  • Deixe de molho na geladeira neste marinado por um dia.
  • Esquente a gordura de porco, acrescente o lombo e deixe tostar todos os lados.
  • Vá regando com o caldo do marinado.
  • Por fim acrescente aos poucos água até cozinhar por inteiro

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Canjiquinha com Costelinha de Porco 01

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Ingredientes:

  • 200 g de canjiquinha
  • 500 g de costelinha de porco
  • Suco de 1 limão
  • ½ concha de gordura de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sobremesa) de urucum
  • Sal a gosto
  • Água (o necessário)
  • Cheiro verde para decorar

Modo de Preparar:

1ª etapa:

  • Lavar, escorrer e cozinhar somente em água, a canjiquinha.
  • Reservar.

2ª etapa:

  • Ferver a costelinha em água e limão.
  • Escorrer, lavar e reservar.

 3ª etapa:

  • Refogar a costelinha usando a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal e o urucum.
  • Deixá-la fritar até alourar.
  • Pingar água aos poucos.
  • Quando a costelinha estiver quase cozida, colocar por cima a canjiquinha que já estava cozida.
  • Terminar o cozimento para pegar gosto e acertar o tempero.
  • Servir com arroz e couve ou como caldo.
  • Decorar com cebolinha verde.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br