Polenta Recheada 06

Polenta Recheada 06Ingredientes da Polenta Recheada 06:

  • 500 g de fubá amarelo
  • 1 tablete caldo de carne
  • 1 lata de molho de tomate
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de apresuntado
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de óleo
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Continue lendo

Polenta Unta

Ingredientes:

Polenta:

  • 2 xícaras (chá) de fubá amarelo grosso
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • 1 cebola grande
  • ½ maço médio de salsinha
  • ½ maço médio de cebolinha verde
  • 2 dentes de alho
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 3 xícaras (chá) de queijo minas curado ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em um caldeirão de fundo grosso (capacidade para 4 litros) 7 xícaras (chá) de água (1.680 ml).
  • Leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
  • Adicione o sal e deixe mais 1 minuto ou até ferver novamente.
  • Mexa para o sal se dissolver bem.
  • Sem parar de mexer acrescente o fubá.
  • Coloque-o lentamente com as mãos, deixando-o escorrer entre os dedos.
  • Em seguida, comece a cozinhar a polenta sem parar de mexer, com uma colher de cabo grande, trazendo a mistura do fundo da panela para a superfície e soltando dos lados.
  • Cozinhe desta maneira por 45 minutos.
  • A polenta está pronta quando soltar dos lados da panela.
  • Retire do fogo.
  • Umedeça uma assadeira (23×33 cm) com água e despeje a polenta (deve ficar com 3 cm de altura).
  • Deixe descansar por 2 horas dentro da geladeira até ficar firme e poder ser cortada.
  • O melhor é preparar no diante anterior.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Recheio:

  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Reserve.
  • Lave a salsinha em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Lave a cebolinha em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique finamente.
  • Descasque os dentes de alho e corte em tiras finas.
  • Colocar em uma panela 13 colheres (sopa) azeite de oliva, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebolinha ficar macia.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Corte a polenta em 8 tiras de (25×2 cm).
  • Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira refratária (29×19 cm).
  • Com a metade da polenta forre o fundo da assadeira refratária.
  • Coloque as tiras de polenta no mesmo sentido.
  • Em seguida, coloque o restante das tiras de polenta no sentido inverso da primeira camada.
  • Distribua o restante do queijo e do refogado.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno e sirva quente.

Fonte: http://www.azeite.com.br (foto: Divulgação Azeite.com)

Broa de Fubá 04

Broa de Fubá 04Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de fubá amarelo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 180 ml de leite integral
  • 3 ovos médios
  • Café para acompanhar
  • Sementes de erva-doce para decorar

Modo de Preparar:

  • Peneire em uma tigela o fubá (reserve 4 colheres das de sopa) com a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve.
  • Coloque em uma panela 4 colheres (sopa) de manteiga, o leite e 4 colheres (sopa) de água.
  • Leve ao fogo e deixe até ferver.
  • Junte de uma vez os ingredientes secos peneirados.
  • Mexa vigorosamente sem parar até obter um mingau encorpado.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Em seguida, vá adicionando os ovos, um a um, mexendo a cada adição.
  • Mexa com vigor até a massa encorpar (ponto de enrolar).
  • Modele 16 broas, empane com o fubá reservado e arrume em uma assadeira untada com a manteiga restante.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 35 minutos ou até as broas dourarem.
  • Retire do forno, sirva quente com café e decore com sementes de erva-doce. ​​

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Pão de Abóbora Light

Pão de Abóbora LightIngredientes:

  • ½ kg de abóbora-moranga descascada e picada
  • 4 colheres (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 1 pitada de sal
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fubá amarelo
  • 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a abóbora e 1 xícara (chá) de água.
  • Cozinhe por 20 minutos ou até a abóbora ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e transfira para a tigela da batedeira.
  • Junte 3 colheres (sopa) de margarina, o adoçante e o sal.
  • Bata por 10 minutos ou até obter uma consistência cremosa. Reserve.
  • Misture em uma tigela 4 colheres (sopa) de água morna com o fermento.
  • Despeje sobre o creme de abóbora e mexa até ficar homogêneo.
  • Adicione, aos poucos e mexendo com uma colher, a farinha de trigo.
  • A massa ficará um pouco mole.
  • Despeje em uma assadeira para pão de fôrma (capacidade para 1,8 l) untada com a margarina restante e polvilhada com o fubá.
  • Cubra a assadeira e deixe a massa descansar por 1 hora.
  • Arrume as sementes de abóbora sobre a massa.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 1 hora e 20 minutos ou até o pão dourar e ficar firme.
  • Retire do forno e desenforme ainda morno.
  • Sirva o pão decorado com alecrim.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Filé de Frango Empanado com Corn Flakes

Filé de Frango Empanado com Corn FlakesIngredientes:

  • 4 filés de frango médios limpos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de endro picado
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1½ xícara (chá) de fubá amarelo
  • 1 xícara (chá) de corn flakes triturados
  • 2 xícaras (chá) de óleo (para fritar)

Para acompanhar:

  • Salada de beterraba e tomate

Para decorar:

  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Dispor em uma tigela os filés de frango, o creme de leite com o endro, a cebola, o sal e a páprica.
  • Misture bem e deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora.
  • Elimine o excesso de tempero e cubra os filés com o fubá dos dois lados.
  • Em seguida passe-os no tempero e empane no corn flakes.
  • Cubra-os completamente.
  • Coloque o óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo por 3 minutos.
  • Aos poucos frite os filés empanados até dourar de maneira uniforme.
  • Retire do fogo e disponha sobre toalha de papel.
  • Sirva com salada de beterraba e tomate.
  • Decore com salsinha.

Dica: o óleo não deve estar muito quente para permitir o cozimento na parte interna do filé de frango.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br