Linguado ao Creme de Aspargos

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 vidro de aspargos em conserva (reserve o líquido)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ pacote de creme de aspargos
  • Salsinha picada gosto para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e o suco de limão.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira antiaderente e coloque os filés em manteiga ou margarina, dourando os 2 lados por igual.
  • Para o creme, dilua o creme de aspargos com o vinho e o líquido da conserva reservado.
  • Misture bem e despeje na frigideira com os filés de peixe já fritos, deixando que cozinhem por 5 a 10 minutos.
  • Sirva em uma travessa com os aspargos em volta e decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas

Linguado América

Ingredientes:

  • 8 filés de linguado
  • Sal e pimenta-branca
  • 1 maço de capim-limão
  • 1 l de água
  • 8 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
  • 4 bananas-prata descascadas e fatiadas no sentido do comprimento
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sal
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Noz-moscada a gosto
  • Salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com o sal e a pimenta e reserve.
  • Cozinhe as batatas em água, sal e metade do capim-limão, tomando o cuidado de manter as rodelas inteiras e al dente.
  • Grelhe os filés e reserve em lugar aquecido.
  • Grelhe as batatas e as bananas (uma coisa de cada vez), pulverizando noz-moscada no final.
  • Mantenha-as aquecidas.
  • Em outra panela, coloque a manteiga e junte o restante do capim-limão.
  • Junte o creme de leite e misture delicadamente.
  • Deixe levantar fervura e reduzir durante dois minutos, sempre em fogo baixo.
  • Passe por uma peneira e reserve um pouco do capim-limão.
  • Usando um refratário, distribua os filés de um lado, as bananas de outro, e as bananas no meio.
  • Regue com o molho e leve ao forno durante 15 minutos.
  • Retire e decore com galhos de salsa.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca

Linguado à Lagranha

Ingredientes:

  • Filés de linguado
  • Vinho branco seco
  • Pimenta-branca
  • Limão
  • Queijo catupiry
  • Queijo parmesão ralado
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Tempera-se o linguado com pimenta e limão. Deixar pôr 15 minutos.
  • Cuidado com o sal, pois o catupiry e o parmesão que virão depois são salgados.
  • Coloca-se o filé numa fôrma retangular com o vinho até ficar bem submerso.
  • Esta fôrma vai ao fogo pôr cima de duas bocas do fogão. Deixar ferver.
  • Apagar o fogo.
  • À parte, forrar um prato refratário com o queijo catupiry, inclusive as bordas.
  • Colocar as postas do peixe cozidas por cima.
  • A seguir colocar alcaparras que devem ser lavadas para tirar o excesso de sal.
  • Leve ao forno pôr 15 minutos.
  • Retire do forno e espalhe pôr cima o queijo parmesão.
  • Leve novamente ao forno, o tempo suficiente para derreter o queijo.
  • Acompanha arroz com brócolos.
  • Os brócolis são somente refogados e picadinhos, misturando-se com o arroz já pronto.

Fonte: http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet

Linguado à La Creme

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 1 ½ colher (sopa) de tempero
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 cenouras grandes, cortadas em tiras finas.
  • Tempero à gosto para polvilhar as cenouras
  • 5 cebolinhas verdes inteiras aferventadas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 1 vidro de champignon fatiado (200 g)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada manteiga, para untar.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Tempere os filés de linguado com uma colher (sopa) de tempero, o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  • Enquanto isso cozinhe rapidamente as tiras de cenoura em água e reserve-as.
  • Passe os filés de linguado na farinha de trigo, estenda cada filé sobre uma superfície e coloque em uma das pontas algumas tirinhas de cenoura (polvilhar com um pouco de tempero).
  • Enrole, amarre os rolinhos de peixe com as cebolinhas em tiras, e coloque-os em um recipiente refratário untado com manteiga e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isso prepare o creme.
  • Derreta a manteiga e refogue a cebola; junte a farinha de trigo, deixe dourar e em seguida acrescente o leite, aos poucos, sempre mexendo até obter um creme.
  • Adicione as gemas, meia colher (sopa) de tempero, os champignons, o Creme de Leite, misture bem e retire do fogo.
  • Coloque este creme bem quente sobre os rolinhos de peixe, polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.

Molho:

  • Coloque em um recipiente refratário a manteiga e a cebola e leve ao forno micro-ondas por cerca de 3 minutos em potência alta.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, junte as gemas e acrescente ao refogado de cebola.
  • Leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos em potência alta, mexendo a cada minuto. Retirar do forno micro ondas junte o Fondor, os champignons e o Creme de Leite.
  • Coloque o molho sobre os filés de peixe e leve ao micro ondas por cerca de 3 minutos em potência alta.
  • Retirar do forno micro-ondas polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.

Fonte: http://cozinhafacil.blogspot.com.br

Linguado à Ilha Bela

Ingredientes:

  • 12 filés de linguado médio (temperados com sal e limão)
  • 12 camarões médios (cozidos sem casca e temperados com sal e shoyu)
  • 400 ml de creme de leite
  • 4 gemas
  • 200 g de queijo ralado
  • 2 doses de vinho branco
  • Sal, coentro e azeite de dendê a gosto.

Modo de Preparar:

  • Enrole os camarões nos filés de linguado prendendo-os com palitos de dente.
  • Ferva por 2 minutos.
  • Esquente a frigideira, coloque o creme de leite, o sal, o queijo ralado e deixe ferver.
  • Junte o azeite de dendê, o coentro e, por último, as gemas e o vinho.
  • Corrija o sal.
  • Passe os rolinhos de linguado no molho, arrume-os num prato colocando molho por cima e, ao lado, uma porção de arroz puxado no restante do molho.

Fonte: Eduardo da Costa e Silva – www.pesca.com.br

Linguado à Florentine com Arroz

Ingredientes:

  • 300 g de espinafre sem os talos
  • 450 g de filé de linguado
  • 100 g de cream cheese amolecido
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • ½ xícara de caldo de frango
  • Páprica a gosto
  • 4 xícaras de arroz cozido feito com manteiga

Modo de Preparar:

  • Numa tigela para forno micro-ondas, cozinhe o espinafre por 4 minutos em potência alta, escorra.
  • Em uma fôrma retangular coloque o espinafre e reserve.
  • Espalhe em cada filé uma colher [sopa] de queijo, tempere com sal e pimenta.
  • Enrole e arrume o peixe sobre o espinafre.
  • Cubra com plástico aderente picotado.
  • Cozinhe por 6 minutos em potência alta, deixe descansar por 1 minuto.
  • Numa xícara, derreta a manteiga e adicione a farinha.
  • Junte delicadamente o caldo e cozinhe por 2 minutos na potência alta.
  • Misture o resto do queijo até que esteja derretido e coloque sobre os filés.
  • Salpique com a páprica.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.pratofino.com.br

Canelone de Peixe ao Creme de Legumes

Ingredientes:

Peixe:

  • ½ kg de filé de linguado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em pedaços
  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em pedaços
  • ¼ de xícara (chá) de salsão cortado em pedaços
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de abobrinha cortada em pedaços
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 envelope de caldo de vegetais

Acompanhamento:

  • Chucrute branco e roxo

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere os filés de linguado com o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Enrole cada filé como um canelone.
  • Cozinhe os canelones no vapor (aromatize a água de cozimento com cebola, raspas de limão e salsinha) virando-os com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor.
  • Reserve em local aquecido.

Molho:

  • Numa panela alta, junte a cenoura, o alho-poró, o salsão, a cebola, a abobrinha, o pimentão, a água e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Reserve parte dos legumes (cerca de 1/3) e corte-os em cubinhos.
  • Bata no liquidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento até obter um purê ralo.
  • Sirva o peixe salpicado de legumes e regado pelo molho.
  • Acompanhe com os chucrutes.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado ao Vinho Branco 03

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga.
  • 1 cebola cortada em rodelas.
  • 1 colher (sopa) de vinagre.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco.
  • 4 filés de linguado.
  • 1 vidro pequeno (125 g) de cogumelos.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola, o vinagre, o sal, a pimenta e o vinho branco.
  • Tampe e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque os filés de linguado numa fôrma refratária baixa e despeje o molho por cima.
  • Escorra os cogumelos e distribua sobre o molho.
  • Se tiver muito seco, junte um pouco mais de vinho.
  • Leve ao forno preaquecido por 10 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Linguado Empanado

Filé de Linguado EmpanadoIngredientes:

  • 800 g de filés de linguado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 6 a 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 80 g de queijo emmenthal ralado
  • 4 a 6 colheres (sopa) de óleo para fritar
  • 40 g de margarina light
  • 4 colheres (sopa) de alcaparra
  • 3 limões inteiros

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés de linguado e passe-os por uma mistura de suco de limão e molho inglês.
  • Salgue, apimente e deixe descansar por 30 minutos, colocando os filés um sobre o outro.
  • Passe no ovo e na farinha de trigo.
  • Misture a farinha de rosca com o queijo ralado e empane os filés.
  • Frite dos dois lados em óleo quente até dourá-los.
  • Refogue as alcaparras na margarina e acrescente os limões cortados em cubos.
  • Sirva numa fôrma e cubra com a mistura de alcaparra e limão.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (foto: Revista Viva Saúde)

Salada de Peixe com Molho de Coquetel

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 300 g de filé de linguado
  • ½ xícara de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de raiz-forte
  • 1 colher (sopa) de caldo de limão
  • 1 colher (chá) de sal de cebola
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Molho de pimenta a gosto
  • 4 colheres (chá) de maionese light

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, em fogo brando, dissolva o caldo de carne na água.
  • Cuidadosamente, deite o peixe na água.
  • Deixe cozinhar de 6 a min. ou até ficar cozido.
  • Escorra o peixe, desfie e coloque na geladeira.
  • Numa vasilha, misture todos os ingredientes do molho.
  • Na hora de servir, junte o molho ao peixe e mexa levemente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br