Risole Assado com Requeijão Cremoso

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 gemas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 2 claras
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para untar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite, a margarina, o caldo de legumes e cozinhe até levantar fervura.
  • Adicione a farinha, a fécula de batata e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Retire do fogo e misture com o parmesão.
  • Acrescente as gemas, uma a uma, batendo com uma colher de pau a cada adição.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
  • Abra porções da massa nas mãos, coloque uma porção de requeijão e feche, apertando as bordas.
  • Passe pelas claras ligeiramente batidas e pela farinha de rosca.
  • Coloque os risoles em uma assadeira levemente untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pudim de Frango 07

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 250 g de creme cru
  • 100 g de presunto
  • 100 g de passas
  • Farinha de rosca
  • 1 frango
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Refogar um frango cortado em pedaços, com todos os templos, em manteiga.
  • Quando estiver bem refogado, colocar uma xícara de leite.
  • Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando, até ficar macio.
  • Tirar a pele e os ossos e passar na máquina de moer carne, juntamente, com o presunto.
  • Misturar o molho branco bem espesso, 3 ovos inteiros, e as passas.
  • Levar ao forno em banho-maria em forma untada com manteiga e polvilhada de farinha de rosca.
  • Coar o molho do frango, acrescentar a ele fécula de batatas desmanchada numa  xícara de leite, o creme cru e o ovo restante, levar ao fogo brando, mexendo-se sempre até engrossar; não deixar ferver.
  • Virar o pudim, derramar por cima o molho e rodear o prato com pontas de aspargos e quadradinhos de pão frito em manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Mandioquinha 01

Ingredientes:

  • 500 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • ¾ xícaras (chá) de azeite
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 3 batatas sem casca cortadas em pedaços
  • 2 mandioquinhas sem casca em pedaços
  • 5 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 100 g de cogumelo pleurotus
  • 2 folhas de couve dobradas
  • 3 cebolas médias em rodelas
  • 1 alho-poró (só a parte branca)
  • 1 amarrado de ervas aromáticas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média sem casca
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 folhas de repolho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, ferver a água com a cebola, o alho-poró, as ervas, a cenoura em cubos, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada.
  • Temperar com sal.
  • Após 15 minutos de fervura, cozinhar as postas por 10 minutos e reservar num pouco de caldo quente para não ressecarem.
  • Cozinhar os legumes e as verduras no mesmo caldo.
  • Colocar o cogumelo e a fécula de batata.
  • Regar com o azeite restante, mas reservar 1 colher de (sopa).
  • Retirar os legumes, as verduras e o cogumelo.
  • Colocar numa travessa com o bacalhau e mantenha aquecido.
  • Deixar o caldo no fogo até reduzir quase à metade.
  • Acrescentar o azeite reservado e misturar bem.
  • Regar o preparado de legumes com esse caldo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quiche de Palmito Sem Glúten

Quiche de Palmito Sem GlútenIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras [chá] de farinha de arroz integral
  • 2 xícaras [chá] de fécula de batata
  • 1 xícara [chá] de polvilho doce
  • 1 colher [sopa] de sal
  • 2 colheres [sopa] de goma guar
  • 3 ovos
  • ½ xícara [chá] de gergelim ou chia
  • 1 ½ xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de fermento químico em pó
  • 2 colheres [sopa] de água

Recheio:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 vidro de palmito cortado em cubos pequenos
  • 6 tomates cortados em cubos pequenos
  • 1 lata de ervilha
  • 2 colheres [sopa] de biomassa de banana verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes secos e vá acrescentando os líquidos aos poucos, até dar o ponto de massa podre.
  • Estique a massa apertando-a sobre as forminhas já untadas.

Recheio:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o palmito e deixe refogar por 3 minutos em fogo médio.
  • Adicione o tomate, a ervilha e a biomassa.
  • Acerte o sal.
  • Acrescente água se o ingrediente parecer seco (algumas biomassas “absorvem” mais água do que outras).
  • Coloque o recheio frio nas fôrmas com a massa e asse as quiches a 165°C por 25 minutos.

Fonte: http://disneybabble.uol.com.br (foto: Divulgação Disney Babble)

Massa de Pizza Sem Glúten 02

Massa de Pizza Sem Glúten 02Ingredientes:

  • ½ xícara [chá] de fécula de batata
  • 1 xícara [chá] de amido de milho
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó biológico
  • 2 xícaras [chá] de leite em temperatura ambiente
  • Molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a fécula de batata, o amido de milho, a margarina, o fermento em pó e misture bem.
  • Aos poucos despeje o leite, amasse bem até ficar com uma consistência grossa, se necessário, coloque mais leite.
  • Com um rolo de cozinha, estique a massa e deixe-a da espessura que desejar, em um formato redondo, recheie a gosto.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos ou até a massa ficar crocante.
  • A receita está pronta.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Bolo de Morango 09

Bolo de Morango 09Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
  • 300 g de morango cortado ao meio

Massa: 

  • 2 ovos
  • 1/3 de xícara (chá) de margarina light
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • ½ xícara (chá) de leite semidesnatado
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de fermento

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma com 25 cm de diâmetro, polvilhe o açúcar e cubra com o morango.
  • Na batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até virar um creme.
  • Junte, alternadamente, o leite, as farinhas já peneiradas e o fermento.
  • Distribua na assadeira e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Chá 02

Bolo de Chá 02Ingredientes:

  • 160 ml de leite integral
  • 4 saquinhos de chá (Earl Gray, verde ou chai indiano)
  • 5 ovos
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 270 g de farinha de trigo
  • 50 g de fécula de batata
  • 15 g de fermento em pó
  • 270 g de açúcar
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite e faça uma infusão com os saquinhos de chá.
  • Deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve.
  • Em um bowl, peneire a farinha, a fécula de batata e o fermento.
  • Bata a manteiga e o açúcar.
  • Adicione as gemas uma a uma.
  • Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos aos poucos, alternando com o leite aromatizado.
  • Acrescente as claras em neve.
  • Despeje em uma fôrma untada e polvilhada.
  • Asse em forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos.

Fonte: Chef Daniela Meneghini – http://mdemulher.abril.com.br

Hambúrguer de Grão-de-Bico 02

Hambúrguer de Grão-de-Bico 02Ingredientes:

  • ½ xícara de grão-de-bico (72 g)
  • 2 ½ xícaras de água (500 ml)
  • ½ xícara de farinha de trigo integral (60 g)
  • ½ xícara de gérmen de trigo tostado (68 g)
  • ¼ de xícara de fécula de batata (28 g)
  • ½ dente de alho pequeno amassado
  • 1 colher bem rasa de sal
  • 1 pitada pimenta-rosa moída, manjerona e açafrão a gosto

Modo de Preparar:

  • Cubra o grão-de-bico com a água e deixe-o de molho por 8 horas.
  • Escorra a água em que ele ficou de molho e jogue-a fora.
  • Ponha o grão-de-bico na panela de pressão e acrescente nova água (500 ml).
  • Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos (a contar do momento em que a panela começar a apitar).
  • Deixe o grão-de-bico amornar e bata-o, com a água do cozimento, no liquidificador.
  • Coloque-o em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Misture até obter uma massa meio mole.
  • Modele oito bolinhas e, com a palma das mãos umedecida, achate-as, formando hambúrgueres.
  • Acomode-os em uma fôrma untada e leve ao forno alto (230°C), preaquecido.
  • Asse por 20 minutos, virando-os na metade do tempo.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pão de Ló Recheado com Doce de Leite com Ameixa

Pão de Ló Recheado com Doce de Leite com AmeixaIngredientes:

  • 125 g de manteiga em temperatura ambiente
  • ½ xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 ovos (gema e clara separadas)
  • 1 xícara de fécula de batata
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 400 g de doce de leite com ameixa comprado pronto

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar.
  • Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, até obter um creme esbranquiçado.
  • Aos poucos, junte a fécula de batata misturada com o fermento e o sal.
  • Bata as claras em neve e, com uma espátula, misture-a delicadamente à massa.
  • Em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga, leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 35 minutos ou até que, enfiando um palito no centro da massa, ele saia limpo.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite.
  • Sirva polvilhado com açúcar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo com Recheio de Café

Bolo com Recheio de CaféIngredientes:

  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 180 g de fécula de batata
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 colher (de sopa) de amêndoas moídas e sem pele
  • Creme chantilly pronto para bater

Creme moka:

  • 200 g de manteiga ou margarina
  • 200 g de açúcar
  • 2 colheres (de sopa) de café solúvel

Modo de Preparar:

  • Para fazer o bolo, bata as gemas e o açúcar até obter um conjunto bem espumoso.
  • Bata as claras em neve bem firme e junte-as com cuidado ao preparado anterior.
  • Acrescente aos poucos a fécula de batatas e a manteiga ou margarina derretida.
  • Despeje numa fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Leve ao forno moderado por mais ou menos 30 minutos.

Creme moka:

  • Bata a manteiga ou a margarina até obter um creme homogêneo e liso.
  • Acrescente o café solúvel misturando bem até ficar bem amalgamado.
  • Corte o bolo chiffon em dois e recheie com este creme.
  • Com o restante, cubra todo o bolo e enfeite com creme chantilly.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br