Pão de Maçã Light com Ameixas

Pão de Maçã Light com Ameixas

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia;
  • 100 g de manteiga light;
  • ½ xícara (chá) de mel;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 3 tabletes de fermento biológico;
  • 2 ovos;
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 3 maçãs em cubos pequenos;
  • ½ xícara (chá) de ameixas sem caroço;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Continue lendo

Filé de Pescada-Branca à Milanesa no Forno

Filé de Pescada-Branca à Milanesa no Forno

Ingredientes:

  • Filés de pescada-branca a gosto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Suco de 1 limão;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • 1 clara;
  • 1/3 de xícara (chá) de leite desnatado;
  • Farinha de rosca a gosto;
  • 1 colher (sopa) de farinha de banana;
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia.

Continue lendo

Filé de Pescada-Branca Milanesa no Forno

Filé de Pescada-Branca Milanesa no Forno

Ingredientes:

  • Filés de pescada-branca;
  • 1 dente de alho amassado;
  • Suco de 1 limão;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Ervas a gosto;
  • 1 clara;
  • 1/3 de xícara (chá) de leite desnatado;
  • Farinha de rosca a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia.

Continue lendo

Hambúrguer de Grão-de-Bico 03

Hambúrguer de Grão-de-Bico 03

Ingredientes:

  • 300 g de grão-de-bico cru;
  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 1 cenoura ralada;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 ½ xícara (chá) de farelo de aveia;
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Continue lendo

Pão de Farelo de Aveia com Fubá

Pão de Farelo de Aveia com Fubá

Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 250 g de farelo de aveia;
  • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara;
  • 2 colheres (sopa) de margarina light;
  • 2 ovos;
  • 70 g de fubá;
  • 40 g de fermento biológico fresco;
  • 50 g de leite em pó desnatado;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 1 gema.

Pão de Farelo de Aveia com Fubá

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite desnatado e em seguida misture com o fermento biológico até dissolver.
  • Na mesma panela, coloque a margarina, o fubá, o leite em pó, a farinha, o farelo de aveia e o açúcar e misture até formar uma massa.
  • Modele os pães no formato desejado.
  • Pincele com a gema de ovo para dar uma cor e leve ao forno preaquecido por 10 minutos.
  • Em seguida, diminua a temperatura e asse por mais meia hora a 180°C.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Fubá:
Grande alimento do povo durante o Ciclo do Ouro, o fubá proveniente do milho começa a fazer parte da alimentação brasileira por influência dos portugueses no século 18.
Foram os tropeiros viajantes que incluíram o ingrediente nas refeições da colônia.
A escritora Caloca Fernandes descreve no livro “Viagens Gastronômicas através do Brasil” este momento decisivo na história da gastronomia brasileira.
“Sob a forma de fubá, palavra herdada dos africanos para designar farinha, passa a alimentar viajantes e tropeiros, substituindo muitas vezes a farinha de mandioca nos tonéis”.
Na História da Gastronomia brasileira têm-se registro de misturas das culinárias indígenas, africanas e portuguesas, estas que trouxeram a nós o complexo alimentar do milho com as típicas receitas de polenta, mingau, broa de fubá, pamonhas e quitutes.
Fubá Branco:
É em Minas Gerais, precisamente em Barbacena, no território do Campo das Vertentes, que o Fubá branco é um alimento ícone preservado da gastronomia mineira.
Facilmente encontrado nas feiras livres da cidade, produtores e feirantes mantêm a tradição desde o plantio a moagem.
Fubá Amarelo x Fubá Branco:
Qual a diferença?
O milho branco é colhido imaturamente e muitas vezes tratado como vegetal ao invés de grão.
De cor branca, ligeiramente amarelada, o grão possui sabor mais delicado, por ter em sua composição mais açúcar que amido.
Por não ter vocação de grande produção e depender de pequenos produtores, o fubá branco só pode ser encontrado quando existe uma aproximação entre o produtor e o consumidor.
É preciso valorizar o processo artesanal de plantio e moagem do milho para que essa tradição não se perca.
(fonte: http://hojeemdia.com.br/almanaque/gastronomia)