Compota de Goiaba 04

Compota de Goiaba 04Ingredientes:

  • 6 goiabas vermelhas maduras e bem firmes
  • 1 l de água
  • 750 g de açúcar
  • 3 cravos-da-índia
  • Canela em pau
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • Raspas de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Dissolva o açúcar na água em uma panela, adicione o limão e a essência de baunilha e leve para ferver.
  • Diminua o fogo para médio assim que começar a borbulhar e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos aproximadamente ou até que alcance o ponto de fio.
  • Enquanto a calda está sendo preparada, lave as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher, retirando somente o miolo e mantendo a polpa bem gorda junto à casca.
  • Em seguida descasque-as cuidadosamente, preservando a polpa ao máximo.
  • Quando a calda estiver pronta, coloque as goiabas na panela junto com os cravos e a canela.
  • Deixe cozinhar por no máximo 10 minutos para não amolecer demais.
  • Depois de retirar do fogo, espere amornar bem, coloque em um vidro para compotas e deixe esfriar completamente antes de tampar o recipiente. Mantenha em geladeira.
  • Sirva com queijo branco em fatias ou em cubos e polvilhe as raspas de limão por cima.

Ponto de fio: ponto de cozimento em que uma mistura começa a engrossar – ao pegar uma quantidade com uma colher e despejar de volta no recipiente, o líquido deve formar um fio quase ininterrupto entre o ponto de partida (colher) e o ponto de chegada (panela). Linguagem mais usualmente usada para receitas de caldas feitas com açúcar e água.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Bolo Mousse de Maracujá Vapt-Vupt

Bolo Mousse de Maracujá Vapt-VuptIngredientes:

Bolo:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • 1 copo de guaraná para regar

Mousse:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope de pó para refresco sabor maracujá ou 1 copo de suco concentrado de maracujá

Para decorar:

  • 200 ml de chantilly
  • 1 polpa de maracujá bem maduro
  • 2 colheres [sopa] de açúcar

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Na batedeira, junte os ovos, o açúcar e a água.
  • Bata bem até ficar clarinho.
  • É interessante peneirar a gema, para o pão de ló não ficar com cheiro de ovo.
  • Acrescente a essência de baunilha.
  • Deixe a mistura batendo e peneire a farinha de trigo e o fermento.
  • Desligue a batedeira, junte a mistura de farinha e fermento e mexa delicadamente.
  • Coloque em assadeira untada (27 cm) e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Desenforme ainda morno e espere esfriar.
  • Coloque a massa assada e fria em uma assadeira de fundo falso ou forma de aro removível de 27 cm e reserve.

Mousse:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos.
  • Misture bem com uma espátula.
  • Coloque em cima da massa do bolo e alise com a espátula.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para a geladeira ou freezer até a mousse firmar.

Para decorar:

  • Junte a polpa do maracujá maduro e o açúcar.
  • Leve ao fogo baixo e deixe ferver.
  • Reserve (utilize quando estiver frio).
  • Bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
  • Cubra a mousse com o chantilly e faça movimentos aleatórios com uma colher.
  • Se não quiser cobrir todo o bolo, faça como eu pegue um saco de confeitar e faça a decoração somente nas extremidades.
  • Cubra com a calda de maracujá e leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolo Mousse

Bolo MousseIngredientes:

  • 3 pacotes de rocambole de chocolate (Pullman)

Mousse preta:

  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara de água
  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 gemas
  • 6 claras em neve
  • 2 colheres [sopa] de essência de baunilha
  • 2 colheres de licor de cacau (opcional)
  • 1/2 xícara de chocolate em pó

Mousse branca:

  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara de água
  • 400 g de chocolate branco
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 gemas
  • 6 claras em neve
  • 2 colheres [sopa] de essência de baunilha
  • 2 colheres de licor de cacau (opcional)
  • 4 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate no forno micro-ondas, em potência média, colocando minuto a minuto, mexa bem entre os intervalos.
  • Coloque a gelatina em 1/2 xícara de água e leve ao forno micro-ondas por 1 minuto.
  • Misture no chocolate com as gemas, baunilha, licor, chocolate em pó, creme de leite.
  • Bata na batedeira por 3 minutos.
  • Incorpore as claras em neve.
  • Reserve.
  • Corte o rocambole em finas fatias, em torno de 0,5 cm e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível média (ou uma fôrma forrada com papel-alumínio), arrume de forma que não fique nenhum espaço vazio.
  • Coloque a mousse preta.
  • Leve ao freezer.
  • Enquanto isso faça a mousse branca da mesma maneira que a preta.
  • Certifique-se que a mousse preta já tenha firmado, só assim coloque por cima a mousse de chocolate branco, para que não se misturem.
  • Leve ao freezer novamente.
  • Após ter endurecido, cubra com as fatias restantes.
  • Deixe no freezer por no mínimo 6 horas.
  • Desenforme, aguarde 40 minutos para servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolo Branco 05

Bolo Branco 05Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de leite,
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos

Cobertura:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Para Decorar:

  • Açúcar de confeiteiro

Acessório:

  • Fôrma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Se necessário, acrescente mais leite até obter uma massa homogênea.
  • Transfira para a fôrma e leve ao forno por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
  • Desenforme.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes até obter uma pasta.
  • Derrame sobre o bolo e espere 15 minutos ou até a cobertura endurecer.

Dica: Você pode acrescentar frutas cristalizadas ou nozes à massa.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Minissonho 02

Minissonho 02Ingredientes:

Massa:

  • 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 50 g de manteiga
  • 250 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de açúcar
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 500 ml de leite
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • Para polvilhar:
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar.
  • Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia.
  • Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Modele bolinhas e frite em óleo quente.

Recheio:

  • Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve.
  • Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado.
  • Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer.
  • Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha.
  • Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.

Dica: Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br