Omelete Doce 02

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 3 morangos
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • ½ colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • Leite condensado a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata a clara em ponto de neve, com uma pitada de sal.
  • Misture a gema com a metade do açúcar e mexa bem.
  • Misture delicadamente a clara e a gema.
  • Unte bem a omeleteira, dos dois lados e despeje a omelete.
  • Você pode usar uma frigideira tradicional também.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a omeleteira fechada e quando começar a dourar vire.
  • Quando a omelete estiver dourada dos dois lados, vire em um prato e salpique os morangos picadinhos.
  • Despeje leite condensado a gosto e polvilhe o restante do açúcar cristal.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Julia Sizinando Rossi – http://clicrbs.com.br

Omelete de Maçã e Amora

Ingredientes:

  • 2 maçãs de polpa dura
  • 55 g de amoras
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • 1½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 ovos, separados
  • Raspas finas da casca de ½ laranja
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 15 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em fatias grossas.
  • Coloque numa panela pequena e adicione as amoras, a pimenta-da-jamaica e 1 colher [sopa] do açúcar.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até que as frutas liberem água e o açúcar dissolva.
  • Retire do fogo e mantenha aquecido.
  • Coloque as gemas, a ½ colher [sopa] restante do açúcar, as raspas de laranja e a essência de baunilha numa tigela e bata bem, até obter uma mistura homogênea e encorpada.
  • Numa outra vasilha, bata as claras em neve.
  • Com uma colher grande de metal, incorpore as claras à mistura de gemas, misturando de baixo para cima.
  • Preaqueça o forno na temperatura média.
  • Derreta a manteiga numa frigideira de 20 cm de diâmetro com cabo resistente ao calor.
  • Derrame na frigideira a mistura de ovos, espalhando-a uniformemente, e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos ou até que esteja firme e o fundo, dourado.
  • Coloque a frigideira no forno e asse por 1 a 2 minutos ou até que a omelete esteja fofa como um suflê e firme na parte de cima.
  • Retire do forno e aumente sua temperatura para alta.
  • Com uma colher, coloque a mistura de frutas sobre a omelete e dobre-a ao meio.
  • Salpique com o açúcar demerara e leve de volta ao forno por cerca de 30 segundos ou até o açúcar caramelizar.
  • Corte a omelete em duas e sirva em seguida, decorando com iogurte.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cheesecake de Pêssego

Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher [sopa] de adoçante culinário em pó
  • 1 colher [sopa] de margarina light derretida
  • 1 ½ xícara [chá] de biscoito cream cracker integral moído

Recheio:

  • 6 pêssegos picados
  • 4 colheres [sopa] de adoçante culinário em pó
  • 2 ovos
  • 200 g de cream cheese light
  • Essência de baunilha a gosto
  • 4 colheres [sopa] de damasco seco para decorar

Modo de Preparar:

  • Misture o biscoito moído com o adoçante e a margarina.
  • Espalhe no fundo de uma fôrma de abrir. Reserve.
  • Coloque o pêssego na panela com o adoçante e o suco de limão e leve ao fogo até desmanchar bem. Reserve.
  • Bata no liquidificador o cream cheese, os ovos e a baunilha.
  • Acomode o pêssego sobre os biscoitos e despeje o creme por cima.
  • Asse em forno médio até firmar.
  • Retire e espere esfriar.
  • Coloque os damascos de molho por 2 horas.
  • Após esse período, em uma panela cozinhe com o adoçante até amolecer.
  • Bata no liquidificador, até que forme uma pasta.
  • Use-a para decorar após a cheesecake pronta.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br

Mousse Rápida de Chocolate 03

Mousse Rápida de Chocolate 03Ingredientes:

  • 1 tablete de chocolate meio amargo (180 g)
  • 1/4 de xícara de água bem quente
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 colher [chá] de essência/extrato de baunilha
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Comece picando o tablete de chocolate em pedaços bem pequenos.
  • Junte o chocolate picado com a água bem quente e bata rapidamente para o chocolate virar um creme.
  • Adicione o creme de leite, a baunilha e o ovo.
  • Bata em torno de cinco minutos para não ficar com cheiro de ovo e despeje o creme na forma de sua preferência.
  • Leve para gelar até ficar bem durinho.

Fonte: Camilla Rezende – http://br.mulher.yahoo.com

Torta Light de Morangos

Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de margarina light
  • 1 ovo
  • Adoçante em pó de forno e fogão
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 5 gotas de essência de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 envelope de gelatina de morango dietética dissolvida em ½ xícara (chá) de água fria
  • 2 claras em neve
  • 2 xícaras (chá) de morangos picados
  • Adoçante de forno e fogão a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa até ela ficar firme.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Abra a massa com um rolo, entre plásticos levemente enfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível.
  • Dê uns furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio (180ºC) até dourar.

Recheio:

  • Misture o leite, com a baunilha, adoçante e o amido de milho.
  • Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar.
  • À parte, dissolva a gelatina na água e coloque no creme.
  • Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente.
  • Coloque metade do creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos.
  • Cubra com o restante do creme e enfeite com os morangos.
  • Leve à geladeira para endurecer a gelatina.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Flan de Baunilha com Manga

Flan de Baunilha com MangaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ½ envelopes de gelatina incolor
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de essência de baunilha
  • 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco

Calda de manga:

  • 1 manga Haden madura
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque a água em uma jarra refratária e polvilhe a gelatina.
  • Deixe hidratar por dois minutos e dissolva em banho-maria.
  • Passe para uma tigela e junte o açúcar e a baunilha.
  • Misture bem até o açúcar dissolver.
  • Adicione 1 ½ xícara do creme de leite.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira até começar a engrossar.
  • Bata o creme de leite restante (1 xícara) na batedeira até o ponto de chantilly e misture levemente com o creme gelado.
  • Passe para uma travessa de servir e leve à geladeira até ficar firme.

Calda:

  • Bata a manga no liquidificador com o açúcar e o suco de limão e cubra o doce gelado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo de Banana e Aveia 04

Bolo de Banana e Aveia 04Ingredientes:

  • ½ xícara de manteiga amolecida
  • 2/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de bananas maduras amassadas (cerca de 2-3)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • ¾ de xícara de farinha de trigo
  • 1 1/3 xícaras de aveia em flocos
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de canela

Cobertura:

  • ¾ de xícara de aveia em flocos
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 1 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1/8 de xícara de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe uma fôrma quadrada de 20 x 20 cm.
  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia, sal, bicarbonato de sódio e a canela. Reserve.
  • Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo.
  • Junte os ovos, um de cada vez.
  • Adicione as bananas amassadas e a baunilha e bata novamente, até incorporar.
  • Junte a mistura de farinha à mistura de banana.
  • Despeje a massa na fôrma.
  • Faça a cobertura, misture todos os ingredientes juntos, até virar uma farofa.
  • Polvilhe uniformemente por cima da massa e pressione levemente para baixo para nivelar.
  • Asse por 30-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Transfira para uma grelha para esfriar completamente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache

Bolo de Chocolate com Cobertura de GanacheIngredientes:

Bolo:

  • 1 ovo grande
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 170 g de iogurte natural, de baunilha ou chocolate (pode usar o grego também)
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 1 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara de café, temperatura ambiente ou morno,
  • ½ xícara de cacau em pó
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal, opcional.

Ganache:

  • 255 g de chocolate meio amargo ou ao leite (cerca de 1 ½ xícaras)
  • ¾ de xícara de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (ou pode usar de 1 a 2 colheres (sopa) de rum, uísque, café, licor de laranja, framboesa, chocolate)

Modo de Preparar:

Ganache de Chocolate:

  • Coloque o chocolate em uma tigela para forno micro-ondas e aqueça em potência alta por 1 minuto para amolecer o chocolate e reserve.
  • Em outra tigela para forno micro-ondas, aqueça o creme de leite em potência alta apenas até que comece a borbulhar e mostrar sinais de ebulição, de 60 a 75 segundos.
  • Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe repousar cerca de 1 minuto.
  • Mexa vigorosamente até que o chocolate tenha derretido e a mistura fique lisa e aveludada.
  • Adicione a baunilha e misture bem.
  • Deixe o ganache esfriar por cerca de 10 minutos e engrossar um pouco.
  • Bata brevemente a mistura antes de derramar sobre o bolo.

Bolo:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 23 x 23 cm ou uma redonda de 25 cm e reserve.
  • Numa tigela separada, peneire os ingredientes secos.
  • Numa outra tigela bata a clara em neve, acrescente o açúcar e bata até ficar brilhante, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente a gema e bata até ficar uma mistura clara e fofa.
  • Junte o iogurte, o óleo, a baunilha e bata até ficar homogêneo e bem misturado.
  • Adicione o café e os secos, e misture até a massa ficar bem homogênea, cerca de 1 minuto.
  • Despeje a massa na fôrma (ela fica mais líquida) e asse em torno de 25 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro ele saia limpo.
  • Deixe o bolo esfriar na fôrma por pelo menos 30 minutos antes de acrescentar o ganache.
  • Depois de espalhar o ganache, deixe o bolo em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de cortar e servir o bolo para o ganache ficar mais firme, ou acelere o processo colocando-o na geladeira ou no freezer por alguns instantes.

Nota sobre o café: O café não deixa o bolo com um sabor de bolo com café. Pelo contrário, ela realça o sabor do cacau em pó e adiciona um sabor mais requintado ao bolo, eu recomendo usar o café, mas se preferir pode usar só água. O café pode estar qualquer temperatura, desde que não esteja muito quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Zeppole

Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 80 g de banha vegetal
  • 250 g de farinha de trigo peneirada
  • 6 ou 7 ovos (dependendo do tamanho do ovo)
  • Açúcar e canela misturados a gosto
  • Cerejas em pedaços para decorar.

Creme de Confeiteiro:

  • 100 g de açúcar dissolvido em 1 litro de leite
  • 280 g de açúcar misturado com 100 g de farinha de trigo
  • 6 gemas
  • Essência de baunilha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque água, banha vegetal, leve ao fogo, deixe até ferver, acrescente farinha de trigo de uma só vez e deixe cozinhar sem parar de mexer em torno de 5 minutos até a massa desprender da panela.
  • Transfira a massa, ainda quente, para a batedeira, adicione, aos poucos, os ovos até que fique homogêneo, coloque a massa dentro de um saco de confeiteiro com bico pitanga largo e, sobre uma folha de papel manteiga untada com óleo, faça as rosquinhas.
  • Vire a folha sobre uma panela com óleo não muito quente e desgrude cada rosquinha sobre o óleo; a rosquinha estará no ponto quando estufar e dourar.
  • Escorra em papel absorvente, passe em uma mistura de açúcar e canela e reserve.
  • Com uma faca corte cada rosquinha ao meio e recheie com creme de confeiteiro (coloque o creme de confeiteiro dentro de um saco de confeiteiro de bico redondo).
  • Feche as rosquinhas, sobre cada uma faça uma pitanga com creme de confeiteiro e decore cada pitanga com um pedaço de cereja.

Creme de Confeiteiro:

  • Em uma panela, fogo médio, coloque açúcar dissolvido em leite, deixe levantar fervura e acrescente açúcar misturado com farinha de trigo, mexendo sempre.
  • Junte gemas, essência de baunilha e, sem parar de mexer, deixe engrossar até virar um creme.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br

Torta Suprema 02

Torta Suprema 02Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícara [chá] + 7 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] cheias de cacau em pó
  • 200 g de manteiga gelada
  • ½ xícara [chá] + 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 ovo médio
  • 1 colher [café] de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Ganache ao Leite:

  • 200 g de chocolate ao leite
  • 160 g de creme de leite

Ganache Amargo:

  • 200 g de chocolate amargo
  • 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Misture a manteiga com a farinha e o cacau, o sal e o açúcar até que se transforme em uma areia.
  • Adicione o ovo com a baunilha, de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea.
  • Leve à geladeira para descansar em torno de 30 minutos.
  • A seguir, asse em forno por 15 minutos e deixe esfriar.

Ganache ao Leite:

  • Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar.
  • Deixe esfriar.

Ganache Amargo:

  • Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Encha metade da massa assada com o ganache de chocolate ao leite e leve à geladeira até firmar.
  • Depois, complete a massa como ganache amargo e leve novamente à geladeira.
  • Tão logo as coberturas estejam firmes, decore a gosto.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Flávio Frederico – http://noticias.bol.uol.com.br