Sorvete com Biscoito Recheado

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de biscoitos de chocolate, recheados com chocolate, quebrados em pedaços não muito pequenos
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Coloque as gemas na tigela grande de batedeira.
  • Bata em velocidade alta até ficarem claras e fofas.
  • Junte o leite condensado e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
  • Retire da batedeira e acrescente o biscoito ao creme.
  • Misture bem com uma colher, tomando cuidado para não desmanchar os biscoitos.
  • Em outra tigela, bata o creme de leite na batedeira até obter o ponto de chantilly.
  • Adicione o chantilly à mistura e mexa delicadamente, com movimentos de cima para baixo.
  • Despeje o sorvete num recipiente (de preferência de alumínio) forrado com papel-alumínio.
  • Cubra com outra folha de papel-alumínio, fechando bem.
  • Leve no congelador.
  • Deixe por, no mínimo 6 horas antes de servir.
  • Para servir, abra a fôrma e desenforme o sorvete num prato.
  • Elimine o papel-alumínio usado e corte o sorvete em fatias.
  • Sirva com chantilly, cerejas ou raspas de chocolate.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sorvete de Uva-Passa com Rum

Ingredientes:

  • 2/3 de xícara (chá) de uva-passa sem sementes
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 ¾ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de rum
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Deixe a uva-passa de molho no rum por 4 horas, mexendo de vez em quando.
  • Numa panela pequena, coloque o açúcar e ¾ de xícara (chá) de água.
  • Leve ao fogo moderado e mexa até derreter.
  • Aumente o fogo e ferva por 5 minutos.
  • Enquanto isso, bata as gemas e a baunilha na batedeira, até obter uma mistura clara e fofa.
  • Acrescente a calda fervente em fio, sem parar de bater.
  • Deixe esfriando um pouco.
  • Acrescente a uva-passa ao creme preparado.
  • Bata o creme de leite até ficar firme.
  • Junte ao creme com uva-passa e misture com movimentos de cima para baixo.
  • Despeje numa forma de gelo e leve ao congelador por mais 1 hora.
  • Depois desse tempo, bata o sorvete na batedeira ou com um garfo até que fique cremoso.
  • Deixe no congelador por mais uma hora e repita a operação.
  • Para servir, deixe o sorvete em temperatura ambiente por 10 minutos.
  • Faça bolas e sirva com biscoitos.
  • Se quiser enfeite com chantilly.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse de Chantilly com Geleia de Jabuticaba

Mousse de Chantilly com Geleia de JabuticabaIngredientes:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 3 folhas de gelatina
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 vidro de geleia de jabuticaba

Modo de Preparar:

Mousse:     

  • Bata, na batedeira, o creme de leite fresco com açúcar e essência de baunilha até ponto de chantilly.
  • Coloque a gelatina dissolvida e leve, em fôrma molhada, na geladeira por 6 horas.

Calda:     

  • Coloque a geleia de jabuticaba em um recipiente.
  • Bata a geleia com um fouet para deixá-la mais pastosa.
  • Coloque por cima da mousse.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Creme de Baunilha com Caramelo

Ingredientes:

  • ¼ de xícara [chá] de amido de milho
  • ¼ de xícara [chá] de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 2 gemas
  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 xícara [chá] de açúcar para o caramelo

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, misture o amido de milho e o açúcar.
  • Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Junte as gemas e mexa novamente.
  • Cozinhe em fogo alto, mexendo sem parar, até engrossar (4 minutos).
  • Transfira para a tigela da batedeira.
  • Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em velocidade média até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma travessa com borda e reserve.

Caramelo:

  • Numa panela pequena, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo sempre, até caramelizar (3  minutos).
  • Com uma colher, espalhe o caramelo sobre o creme.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Creme de Maçã e Ameixas

Creme de Maçã e AmeixasIngredientes:

  • 2 maçãs grandes descascadas e picadas
  • 1 xícara de ameixas secas picadas
  • 1 batata-doce pequena descascada e picada
  • 1 colher [café] de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, cubra com água e leve a batata-doce para cozinhar.
  • Quando estiver macia, adicione as maçãs picadas e as ameixas e deixe cozinhando por mais cerca de 3 minutos.
  • Desligue e passe no processador ou liquidificador, com a essência de baunilha.
  • Se estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://www.veggietal.com.br (foto: Veggietal)

Cheesecake de Panetone 02

Cheesecake de Panetone 02Ingredientes:

Base:

  • Lascas de panetone até cobrir todo o fundo da fôrma;

Creme:

  • 450 g de cream cheese;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha;
  • 100 g de frutas cristalizadas;
  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor, dissolvida conforme instruções do fabricante;
  • Suco e raspas de 1 limão;
  • Mel para finalizar;

Modo de Preparar:

Base:

  • Cubra o fundo da fôrma com lascas ou uma fatia de panetone até formar uma camada de 0,5 cm, pressionando bem com as mãos.

Creme:

  • Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme instruções do fabricante e reserve.
  • Bata os ingredientes do creme numa batedeira utilizando a pá como batedor ou misture à mão com uma colher de pau até formar uma mistura totalmente homogênea.
  • Incorpore a gelatina e as frutas cristalizadas.
  • Despeje o creme sobre a base feita com o panetone e leve à geladeira até firmar bem.
  • Ao servir, despeje uma colher (sopa) de mel sobre cada fatia.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br (foto: Divulgação Terra)

Cheesecake 13

Cheesecake 13Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de 200 g de bolacha Maria
  • 100 g de margarina
  • ½ colher [chá] de canela em pó

Creme:

  • 700 g de cream cheese
  • 1 ½ xícara [chá] de açúcar refinado
  • 5 ovos
  • 450 g de creme de leite
  • Suco de um limão
  • 1 pitada de sal
  • ¼ de xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres [chá] de essência de baunilha

Calda:

  • Geleia no sabor que preferir

Modo de Preparar:

Massa:

  • Triture a bolacha no processador, até virar uma farofa.
  • Adicione a margarina e a canela em pó.
  • Espalhe na fôrma, desmontável e untada, e pressione com o fundo de um copo.
  • Reserve.

Creme:

  • Bata no processador o cream cheese, o açúcar refinado, os ovos, o creme de leite, o suco de um limão, o sal, a farinha de trigo e a essência de baunilha.

Montagem:

  • Cubra a massa com o creme.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 1h15min, a 130ºC.
  • Retire do forno e aguarde até que esfrie completamente.
  • Com a massa fria, tampe-a com um plástico-filme.
  • Coloque-a na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  • Desenforme e sirva com a geleia de sua preferência, amolecida com um pouco de água.

Fonte: Mr. Cheney – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Abacaxi com Caramelo de Especiarias

Ingredientes:

  • 1 lata de abacaxi em calda,
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha,
  • 8 cravos-da-índia,
  • 1 pauzinho de canela,
  • ½ colher [chá] de sementes de coentro,
  • 500 ml de sorvete de baunilha.

Decoração:

  • Hortelã,
  • Anis-estrelado, fava de baunilha canela em pau.

Modo de Preparar:

  • Abra a lata de abacaxi e separe as fatias de fruta da calda.
  • Em uma panela, coloque a calda, com a baunilha e as especiarias.
  • Leve ao fogo médio para ferver e mexa até adquirir a consistência de caramelo.
  • Junte as fatias de abacaxi, mexa por mais alguns minutos e retire do fogo.
  • Distribua o abacaxi em pratos e sirva acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha.
  • Decore com as folhas de hortelã e, se desejar, com os demais ingredientes.

Fonte: http://www.mundocegal.com.br

Coquetel de Maracujá e Abacaxi

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó
  • ½ xícara (café) de vodca
  • 120 ml de suco de maracujá concentrado
  • 120 ml de suco de abacaxi concentrado
  • 240 ml de gelo picado
  • 2 ramos de hortelã

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes, menos a hortelã, no liquidificador.
  • Colocar em 2 copos próprios para drink e decorar com as folhas de hortelã.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com