Cupcake com Cobertura de Chocolate

Cupcake com Cobertura de ChocolateIngredientes:

  • ¾ de xícara (chá) de cacau
  • ¾ de xícara (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 1 colher (chá) de sal
  • 300 g de manteiga
  • 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • Essência de baunilha a gosto
  • 1 xícara (chá) de iogurte
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • Confeitos coloridos a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o cacau com a água quente até ficar homogêneo.
  • À parte, junte a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
  • Derreta a manteiga com o açúcar, mexendo sempre.
  • Transfira para uma tigela e bata com a batedeira por cinco minutos.
  • Junte os ovos, um a um, batendo sempre.
  • Adicione a baunilha, a mistura de cacau e bata até ficar liso.
  • Reduza a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o iogurte e batendo de leve.
  • Divida a massa entre as forminhas de papel, preenchendo até a metade.
  • Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
  • Prepare a cobertura de chocolate: aqueça o creme de leite e a glucose até levantar fervura.
  • Derrame sobre o chocolate e reserve por 2 minutos.
  • Misture bem com uma espátula.
  • Gele, mexendo às vezes, até engrossar.
  • Cubra o cupcake e ponha o confeito.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Mousse de Chocolate Light 06

Mousse de Chocolate Light 05Ingredientes:

  • 3 folhas de gelatina branca
  • 3 ovos (grandes)
  • 140 g de chocolate dietético sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • 10 envelopes de adoçante granular
  • 4 colheres (sopa) de água quente

Modo de Preparar:

  • Pique as folhas de gelatina e coloque num recipiente pequeno.
  • Junte água suficiente para cobrir a gelatina.
  • Separe as claras das gemas.
  • Bata as gemas na batedeira, até que fiquem claras encorpadas.
  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Acrescente as gemas batidas.
  • Mexa bem e junte as duas colheres de água quente, a baunilha e os 10 envelopes de adoçante granular.
  • Esprema a gelatina, escorra a água e cubra com as 4 colheres (sopa) de água quente.
  • Junte a gelatina com a mistura de chocolate e gemas.
  • Bata as claras em neve e misture, cuidadosamente, com o creme de chocolate.
  • Distribua por 12 taças e leve à geladeira.

Fonte: http://www.minhavida.com.br (foto: Minha Vida)

Danoninho Caseiro Light com Mousse de Chocolate

Ingredientes:

  • 250 ml de leite desnatado quente;
  • 1 pacote de gelatina light sabor morango;
  • 1 pote de iogurte desnatado;
  • 250 ml de leite desnatado frio.

Mousse de chocolate:

  • 3 folhas de gelatina branca;
  • 10 envelopes de adoçante granular;
  • 3 ovos orgânicos;
  • 4 colheres [sopa] de água quente;
  • 140 g de chocolate escuro dietético sem açúcar;
  • ½ colher [café] de essência de baunilha;
  • 2 colheres [sopa] de água quente.

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina no leite quente.
  • Depois coloque no liquidificador junto do leite frio e o iogurte.
  • Bata tudo até virar um creme consistente.
  • Para a mousse de chocolate pique as folhas de gelatina e coloque em uma vasilha com água até cobrir, deixe hidratar.
  • Bata as gemas na batedeira até que ganhem textura.
  • Derreta o chocolate diet em banho-maria, acrescente as gemas, as duas colheres de água quente e 10 envelopes de adoçante e mexa bem.
  • Esprema a gelatina, escorra a água e cubra com 4 colheres de água quente.
  • Adicione essa gelatina com o chocolate.
  • Bata as claras em neve e adicione por último até incorporar ao creme.
  • Despeje esse creme em um refratário de vidro para mousse, disponha o danoninho por cima e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até endurecer.
  • Decore com morangos e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Bolo de Chocolate com Recheio de Nutella

Bolo de Chocolate com Recheio de NutellaIngredientes:

Bolo:

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras açúcar
  • ¾ de xícara de chocolate em pó
  • 2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de buttermilk
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 2 ovos grandes, em temperatura ambiente;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de café quente (acabado de coar)

Recheio/Cobertura:

  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • ½ xícara de Nutella
  • BIS ralado a gosto

Modo de Preparar:

Receita de buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Bolo:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte duas fôrmas de 23 cm.
  • Numa tigela, peneire os ingredientes secos.
  • Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado.
  • Acrescente os ingredientes secos e bata até misturar tudo.
  • Ainda em velocidade baixa, acrescente o café e bata somente até misturar.
  • Despejar a massa nas fôrmas e leve para assar de 35 a 40 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
  • Deixe os bolos esfriarem um nas formas e depois transfira para uma grelha e deixe esfriar completamente.

Recheio/Cobertura:

  • Bata o creme de leite até que fique grosso e com picos.
  • Coloque a Nutella numa tigela e gentilmente  com uma colher acrescente e misture o creme de leite batido (chantilly).
  • Quando você terminar de misturar, o chantilly deve estar com uma cor marrom claro, se estiver muito branco, acrescente mais Nutella.

Montagem:

  • Coloque um dos bolos num prato (se preferir pode umedecê-lo com um pouco de refrigerante ou água com açúcar).
  • Por cima espalhe um pouco mais da metade do recheio.
  • Espalhe um pouco de chocolate “BIS” quebrado ou triturado.
  • Coloque o outro bolo por cima e cubra todo o bolo com o restante do recheio.
  • Decore com mais “BIS” e leve para a geladeira.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com (foto: Pamela Brandão)

Creme da Vovó

Creme da VovóIngredientes:

Creme de Gemas:

  • ½ l de leite
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gemas
  • Essência de baunilha a gosto (opcional)

Creme de Chocolate:

  • ½ l de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Merengue:

  • 4 claras
  • 12 colheres (sopa) de açúcar

Calda (opcional):

  • 1 xícara (chá) cheia de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Para o creme de gemas, leve o leite ao fogo numa panela.
  • À parte, dissolva o amido de milho em um pouco de leite e junte o açúcar e as gemas, batendo rapidamente.
  • Acrescente esse creme ao leite antes que ferva, mexendo sem parar para não empelotar, até engrossar.
  • Se desejar, adicione a baunilha. Reserve.
  • Para o creme de chocolate, repita o procedimento do creme de gemas, acrescentando a mistura de leite, amido de milho, açúcar e chocolate ao leite quente, mexendo até engrossar. Reserve.
  • Para o merengue, leve ao fogo baixo as claras e o açúcar misturados, até começar a espumar.
  • Mexa bem e bata imediatamente na batedeira, até formar picos. Reserve.
  • Para a calda, leve o açúcar ao fogo baixo numa panela, mexendo sempre, até derreter e dourar.
  • Acrescente a água e deixe ferver até engrossar.
  • Distribua em taças camadas do creme de gemas, do creme de chocolate, do merengue e, se desejar, regue com a calda de açúcar.
  • Leve à geladeira de um dia para o outro.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Queque de Abóbora com Canela

Queque de Abóbora com CanelaIngredientes:

  • 175 ml de óleo de girassol
  • 175 g de açúcar mascavado claro (ou açúcar amarelo)
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 200 g de abóbora ralada
  • 100 g de passas
  • 1 limão
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 200 g de farinha com fermento
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

  • Junte os ovos com o açúcar, a baunilha e o óleo e misture bem.
  • Acrescente depois a abóbora ralada, a raspa da casca do limão e as passas.
  • Mexa bem e acrescente a farinha, a canela e o bicarbonato de sódio e envolva até os ingredientes estarem bem combinados.
  • Divida a mistura pelas formas de queques previamente forradas com caixinhas de papel frisado e leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC em torno de 25 minutos.
  • Sirva com uma xícara de chá quentinho.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br – Portugal (foto: Click Grátis)

Tortinha de Uva

Ingredientes:

Tortinha:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Raspas da casca de 1 limão

Recheio:

  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 1 gema
  • ½ xícara (chá) de uva-rubi, cortada ao meio, sem sementes,
  • ½ xícara (chá) de uva-itália, cortada ao meio, sem sementes,
  • 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Tortinha:

  • Junte todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos até deixar a massa lisa e homogênea.
  • Forre 12 fôrmas para miniquiche (8 cm) com a massa e perfure o fundo com um garfo (para evitar que estufe ao assar).
  • Asse em forno médio (200°C) por 20 minutos, ou até dourar.
  • Deixe esfriar completamente.

Recheio:

  • Misture o leite condensado com o creme de leite e a gema e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e atingir ponto de doce de colher.
  • Desenforme as tortinhas, recheie com o creme ainda quente, cubra com as metades de uva e pincele com a geleia dissolvida na água.
  • Sirva em temperatura ambiente ou gelada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Puff de Maçã

Puff de MaçãIngredientes:

  • 3 ovos inteiros
  • 60 g de farinha de trigo integral
  • 3 colheres [sopa] de agave ou 2 de açúcar mascavo
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 1 colher [chá] de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de manteiga sem sal
  • 2 maçãs cortadas em fatias finas e sem semente.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno na temperatura de 200°C.
  • Em uma tigela grande, bata levemente os ovos e adicione os outros ingredientes aos poucos, exceto a maçã e a manteiga.
  • Em uma frigideira, derreta a porção de manteiga e transfira para um refratário, cobrindo o fundo.
  • Despeje a mistura dos outros ingredientes por cima e monte as maçãs em círculo.
  • Asse por 25 minutos ou até dourar.

Fonte: http://revistashape.uol.com.br (foto: Revista Shape)

Mousse de Abacaxi Light com Vinho

Ingredientes:

  • ½ abacaxi sem casca e picado;
  • 1 colher [sopa] de gelatina sem sabor;
  • 1/3 de xícara [chá] de água morna;
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco;
  • 2 claras;
  • Adoçante líquido a gosto;
  • Essência de baunilha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Depois de descascar, retirar o miolo e picar o abacaxi.
  • Leve a uma panela com o vinho e o adoçante e cozinhe por 5 minutos.
  • Passe por uma peneira.
  • Dissolva a gelatina na água e hidrate por 5 minutos.
  • Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver.
  • Misture ao creme de abacaxi.
  • Bata as claras em ponto mais mole e reserve.
  • Incorpore a pasta de abacaxi às claras sobre uma bacia de água com gelo.
  • Disponha em taças e leve à geladeira para endurecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br