Risoto Siciliano com Salmão

Ingredientes:

  • 280 g de arroz para risoto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • Raspas e suco de 2 limões-sicilianos
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal
  • 200 g de filé de salmão
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 4 castanhas-do-pará

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o arroz e mexa bem.
  • Mexendo sempre, adicione o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Vá acrescentando o caldo, aos poucos, mexendo sempre até que o arroz fique al dente.
  • Junte o suco e as raspas de limão e tempere com sal.
  • À parte, em um fio azeite, refogue o filé de salmão e cubos médios.
  • Junte ao risoto o creme de leite fresco e o salmão e mexa rapidamente.
  • Polvilhe com as castanhas picadas e o queijo ralado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br (foto: Zero Hora)

Camarão Delicioso com Catupiry

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros sem pele
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher de noz-moscada
  • ½ dose de uísque
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 caixa de catupiry
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 kg de camarão
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na margarina, e adicione o tomate sem pele e picadinho até que forme um molho.
  • Acrescente a noz-moscada e o uísque, deixe ferver e coloque o creme de leite.
  • Acrescente o camarão já frito e sem casca.
  • Despeje em um pirex untado com o requeijão cremoso e cubra com pedaços de catupiry.
  • Leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Bolo de Trufa de Laranja e Sorvete

Ingredientes:

  • 2 l de sorvete de chocolate
  • 500 g de chocolate branco picado
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja

Modo de Preparar:

  • Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de iniciar a receita. Reserve.
  • Em banho-maria, derreta o chocolate branco com o suco de laranja e o creme de leite, misturando até incorporar todos os ingredientes.
  • Retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e deixe esfriar.
  • Em uma fôrma para bolo com furo central, coloque metade do sorvete e pressione com uma colher.
  • Despeje a ganache de laranja e, por cima, o restante do sorvete, também pressionando com a colher para moldar na fôrma.
  • Leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer.
  • Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore a gosto.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Mousse de Pitanga e Chocolate Branco

Ingredientes:

  • Bricelets de castanha-do-pará:
  • 125 g manteiga sem sal
  • 50 g de glucose
  • 150 g de açúcar
  • 140 g de castanha-do-pará
  • 2 mousses de maracujá com chocolate branco
  • 150 g chocolate branco derretido
  • 100 g suco de pitanga
  • 200 g creme de leite fresco
  • 3 coulis de pitanga e folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga, acrescentar os outros ingredientes e mexer até atingir a temperatura de 160°C.
  • Retirar do fogo e adicionar a castanha-do-pará picadinha.
  • Deixar esfriar, fazer bolinhas, colocar sobre um tapete de silicone e levar ao forno a 180°C até ficar dourado.
  • Em outro recipiente misturar o chocolate branco com o suco de pitanga.
  •  Bater o creme de leite e incorpora-lo à mistura anterior.

Montagem do prato:

  • Colocar, com auxílio de um saco de confeiteiro, um pouco da mousse de pitanga com chocolate branco no centro do prato, cobrir com um bricelet, alternar camadas de mousse, bricelet e mousse.
  • Fechar com um bricelet.
  • Decorar com folha de menta e dispor o coulis de pitanga em torno.

Fonte: Chef Flávia Quaresma – http://revistaepoca.globo.com

Molho de Funghi Secchi 02

Ingredientes:

  • 90 g de Funghi Secchi FUCHS picados e hidratados com 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g bacon picado
  • 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de água do funghi
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de Caldo de Carne JIMMI

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Junte a cebola e o alho e deixe fritar alguns minutos até dourar.
  • Junte o Funghi e frite bem.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe secar até sentir que está se tornando uma calda leve.
  • Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo bem baixo.
  • Coloque o sal e a pimenta a gosto.
  • Utilize este delicioso molho em massas em geral al dente, rondele de ricota com passas, regando um filé-mignon que está somente frito ao ponto caramelado, corte em fatias com espessura de uns 2 cm e leve ao forno por alguns minutos em fogo baixo.

Fonte: http://www.fuchs-gewuerze.com.br

Salada de Maionese 05

Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de creme de leite light
  • 4 colheres [sopa] de maionese light
  • 1 colher [chá] de mostarda
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher [café] de sal
  • 2 xícaras [chá] de batatas em cubos cozidas
  • ½ xícara [chá] de vagem em rodelas cozidas
  • 1 xícara [chá] de cenoura em cubos cozidas

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Deixe na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.suadieta.com.br (foto: Sua Dieta)

Torta de Limão 12

Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito maizena
  • ½ tablete de manteiga
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 copo de suco de limão
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 xícara (chá) de água
  • Raspas de limão a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Triture o biscoito em liquidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
  • Derreta a manteiga, despeje sobre a farofa e misture bem.
  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda de fundo falso com a massa.
  • Leve ao forno preaquecido, por 15 minutos, e reserve.

Recheio:

  • Dissolva a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos.
  • A seguir, coloque em banho-maria para dissolver totalmente.
  • Retire do fogo.
  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto as raspas de limão, e bata muito bem.
  • Despeje essa mistura na fôrma com a massa já assada.
  • Polvilhe com a raspa de limão.
  • Leve à geladeira para endurecer levemente por cerca de 2 horas.

Fonte: Site Revista TITITI – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Filé de Peixe ao Creme 02

Ingredientes:

  • 1 lata de creme de leite.
  • Suco de 1 limão.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • Tempero a gosto.
  • 1 kg de robalo em filés.
  • 4 batatas raladas grossas.
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 cebolas médias em rodelas

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite, o limão, a mostarda e o tempero.
  • Disponha o peixe em uma assadeira, regue com o tempero e deixe tomar gosto (10 minutos).
  • Asse em forno quente (200°C) por 1 hora.
  • Seque a batata e frite em imersão até dourar (2 minutos).
  • Tempere a gosto.
  • À parte, derreta a margarina, refogue as cebolas até que murchem e tempere.
  • Sirva o peixe com as batatas e a cebola.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Bolo Sensação 04

Ingredientes:

Massa:

  • 5 ovos
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura

  • 1 caixa pequena de morango (300 g)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas (lata) de leite
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 3 tabletes de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve e sem parar de bater acrescentar as gemas, o açúcar e bata bem.
  • Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, peneirados.
  • Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno a 200°C 40 minutos.

Recheio e cobertura:

  • Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve.
  • Coloque em uma panela o condensado, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo e em seguida acrescente dois tabletes de chocolate ½ amargo.
  • Mexa até o chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite.
  • Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme.
  • Coloque por cima o outro tablete de chocolate meio amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.

Dica: Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.

Fonte: Nestlé – http://www.bonde.com.br/gastronomia

Sorvete Cremoso 08

Ingredientes:

  • 4 bananas-nanicas picadas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque as bananas e quatro colheres (sopa) de água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.
  • Espere amornar e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.
  • Junte o chocolate, misture e leve ao freezer por 4 horas.
  • Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por 12 horas.

Fonte: Nestlé – http://www.bonde.com.br/gastronomia