Tulipa de Coxa de Frango Recheada com Funghi e Ricota

Tulipa de Coxa de Frango Recheada com Funghi e RicotaIngredientes:

  • 8 coxas e sobrecoxas de frango com pele;
  • 200 g de ricota de ovelha
  • 50 g de funghi porcini hidratado
  • 100 g de calabresa
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • ½ xícara de migalhas de pão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 ml de água.

Modo de Preparar:

  • Hidrate o funghi na água por 3 horas;
  • Escorra e pique o funghi. Reserve.
  • Ferva a água da hidratação até reduzi-la a uma fina lamina (2 colheres das de sopa);
  • Pique a calabresa finamente;
  • Misture todos os ingredientes com a água reduzida, tempere e reserve.
  • Prepare o frango da seguinte forma:
  • Retire a pele da parte da sobrecoxa, de forma que ainda fique ligada a coxa;
  • Separe a coxa da sobrecoxa;
  • Desosse a coxa mantendo a ponta externa do osso (corte o osso interno com o cutelo);
  • Tempere a carne com sal e pimenta;
  • Recheie e feche com a pele da sobrecoxa e palito;
  • Pincele com azeite;
  • Asse em forno médio por 30 minutos;
  • Sirva com batata sauté.

Fonte: Chef José Luiz de Souza – Programa Um Gordo na Cozinha – http://www.umgordonacozinha.com.br

Coxa de Frango Desfiada

Ingredientes:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 2 tomates sem casca e sementes
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Salsa, coentro e cebolinha a gosto picados.

Modo de Preparar:

  • Depois de limpas as coxas devem ser aferventadas e desossadas.
  • Em uma panela dourar o alho e a cebola.
  • Em seguida colocar o tomate picado, o orégano, o caldo de legumes, acrescentar as coxas desossadas e o tempero verde deixar aferventar um pouco e está pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Coxa de Frango Recheada 04

Ingredientes:

  • 500 g de coxa de frango
  • 100 g de mussarela picada
  • 100 g de presunto ralado
  • 100 g de bacon picado
  • Orégano
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • Sal
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Desosse as coxas com uma faca pequena, com cuidado para não furar a carne da coxa.
  • Em seguidas tempere-as com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira coloque o bacon e leve ao fogo baixo para que tire um pouco de sua gordura, não precisa torrar.
  • Em uma tigela coloque o presunto, queijo, cebolinha e a salsinha picadinha, abra creme de leite coloque metade junto.
  • Junte o bacon na tigela e mexa tudo para que fique bem misturado.
  • Recheie as coxas uma a uma, costurando suas extremidades com uma agulha usando linha de sua preferência (a quantidade de recheio em cada coxa fica por sua conta).
  • Em uma panela pequena dissolva os 2 cubos de caldo de galinha em 700 ml de água fervendo.
  • Unte uma forma com manteiga e 1 a 1 coloque as coxas por uns instantes na panela do caldo.
  • Coloque na fôrma.
  • Leve ao forno em temperatura média até assar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Coxa de Frango com Quiabo

Ingredientes:

  • 1 kg coxa de frango
  • 1 kg de quiabo
  • Alho a gosto
  • Cebola a gosto
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio

Modo de Preparar:

  • Tempere a coxa de frango com a cebola e o alho, reserve.
  • Em uma panela cozinhe o quiabo com bicarbonato, ele deve ficar al dente.
  • Em uma panela coloque o açúcar para derreter, depois coloque as coxas de frango e deixe cozinhar em torno de 20 minutos, até dourar.
  • Coloque em uma travessa e por cima o quiabo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Coxa de Frango com Creme de Leite

Ingredientes:

  • 500 g de coxa de frango
  • Sal a gosto
  • Alho
  • Vinagre
  • 1 pitada de orégano
  • Água o necessário para cozinhar
  • Queijo ralado a gosto
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas de frango com sal, alho, vinagre e orégano.
  • Coloque em uma panela e leve para cozinhar por uns 10 minutos, ou até que estejam cozidas.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Coloque uma frigideira com óleo o suficiente para cobri-las, deixe esquentar bem.
  • Frite as coxas e coloque para escorrer em um refratário com papel-toalha
  • Em outra frigideira faça o molho com 1 tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde ou coentro.
  • Coloque 1 colher [sopa] de azeite, deixe esquentar um pouco e acrescente o creme de leite.
  • Deixe ferver um pouco e coloque sobre as coxas já escorridas, polvilhe o queijo ralado e sirva bem quentinha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br