Coxa de Frango com Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

  • 8 coxas de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de orégano

Para empanar:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 pacote de aveia em flocos grossos
  • 1 ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 pote de maionese
  • 2 ½ colheres (sopa) de margarina

Creme:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 500 g de mandioquinha cozida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Lave as coxas de frango com suco de limão e reserve.
  • Em uma panela, coloque a água, o sal, o caldo de galinha e o orégano.
  • Cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Empane o frango, misture numa tigela a farinha de milho, a aveia, o queijo ralado e o cheiro-verde.
  • Besunte as coxas de frango com a maionese e passe-as pela mistura da tigela.
  • Acomode o frango numa fôrma refratária untada com parte da margarina.
  • O restante utilize para besuntar as coxas de frango.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, virando-as pelo menos duas vezes.
  • Retire do forno e mantenha aquecido.
  • Para o creme de mandioquinha, em uma panela coloque o leite, a mandioquinha espremida, a manteiga e o sal.
  • Cozinhe até obter um creme.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  • Distribua o creme de mandioquinha ao redor do frango e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Coxa de Frango com Molho de Hortelã

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinho rosé
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 ramo de manjericão picado
  • 1 ramo de salsinha picado
  • Ervas finas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ½ colheres (sopa) de margarina
  • 4 coxas de frango grandes

Molho:

  • 1 maço de hortelã
  • 1 pote de iogurte natural
  • ½ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o alho, o vinho, a mostarda, todas as ervas, o sal e a pimenta.
  • Reserve.
  • Acomode as coxas de frango em uma fôrma refratária e regue com o molho reservado.
  • Deixe no tempero por 1 hora para pegar gosto.
  • Espalhe a margarina sobre as coxas de frango e leve para assar no forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
  • Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Sirva esse molho com as coxas de frango assadas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Tagine de Frango com Damasco

Tagine de Frango com DamascoIngredientes:

  • 10 coxas de frango com pele
  • 2/3 de xícara (chá) de geleia de damasco
  • 3 cebolas pequenas
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 12 damascos secos
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 250°C (temperatura alta).
  • Numa tigela, misture a geleia com a páprica e o gengibre e tempere com um pouco de sal.
  • Lave, seque e retire o excesso de gordura e de pele das coxas de frango.
  • Num refratário, disponha as coxas de frango e espalhe a geleia inclusive embaixo da pele.
  • Numa tábua, descasque e corte as cebolas em quatro partes.
  • Disponha entre as coxas de frango e regue cada pedaço de cebola com um pouquinho de azeite.
  • No refratário, junte os damascos, regue com a água e o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Leve ao forno para assar por 20 minutos.
  • Após esse tempo, abaixe a temperatura para 180°C (temperatura média) e deixe assar por mais 40 minutos, até que as coxas estejam bem douradas e cozidas.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Frango com Geleia e Maçãs

Frango com Geleia e MaçãsIngredientes:

  • 1 kg de coxa de frango com pele
  • 4 colheres (sopa) de geleia de damasco
  • 2 cebolas-roxas grandes
  • 2 maçãs Fuji
  • 4 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre ralado
  • Suco de 1 laranja
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C (temperatura alta).
  • Lave e seque as coxas de frango.
  • Descasque e corte as cebolas em 4 partes.
  • Lave, seque e corte as maçãs em 4 partes também.
  • Descasque os dentes de alho.
  • Tempere a geleia com sal.
  • Rale um pedaço de gengibre e misture ao suco de laranja.
  • Num refratário, espalhe o azeite e coloque as coxas de frango.
  • Levante a pele de cada uma e tempere com sal e pimenta-do-reino; espalhe a geleia, cerca de 1 colher (chá) por peça, e cubra novamente com a pele.
  • Espalhe a geleia restante sobre a pele das coxinhas.
  • Distribua as maçãs, cebolas e alhos entre as coxas de frango no refratário.
  • O ideal é que fique tudo bem juntinho.
  • Regue o suco de laranja temperado com gengibre sobre os ingredientes.
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos.
  • Retire o alumínio e deixei mais 30 minutos ou até o frango ficar dourado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Frango com Quiabo, Angu, Jiló e Couve

Frango com Quiabo, Angu, Jiló e CouveIngredientes:

Frango com quiabo:

  • 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango
  • 400 g de quiabo
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • Um pouquinho de colorau (opcional)

Angu:

  • 1 xícara [chá] de fubá
  • 1 l de água fria

Jiló:

  • ½ cebola
  • 300 g de jiló

Couve:

  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de couves

Modo de Preparar:

Frango com quiabo:

  • Coloque uma chaleira com água para ferver.
  • Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Pique a cebola e o alho.
  • Lave bem o quiabo e seque com um pano.
  • Corte a parte do cabo dele e depois os fatie.
  • Em uma frigideira grande, aqueça uns fios de óleo e refogue o frango.
  • Deixe cozinhar bem de um lado, até a pele ficar bem dourada, então os vire e deixe o outro lado dourar bem. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça uns fios de óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o quiabo e refogue alguns minutos.
  • Tempere com um pouco de sal e colorau.
  • Junte os pedaços de frango e misture tudo, com cuidado.
  • Adicione água fervendo, até mais ou menos cobrir tudo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, por mais ou menos 20 a 30 minutos, até que o frango esteja bem cozido.
  • Sirva quente com todos os acompanhamentos aqui e também uma panela de arroz branco.

Angu:

  • Em uma panela alta, misture a água com o fubá e uma pitada de sal.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
  • Deixe ferver por alguns minutos até engrossar, cuidado, pois ele vai pular bastante.
  • Despeje em um prato ou travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Jiló:

  • Pique a cebola e corte a tampa do jiló e depois os corte em quatro gomos.
  • Refogue a cebola em um pouco de óleo.
  • Adicione o jiló, tempere com sal, refogue um pouquinho e adicione água, até quase cobrir o jiló.
  • Tampe e cozinhe até que quase toda a água seja absorvida e o jiló esteja bem cozido, mas não desmanchando.

Couve:

  • Pique o alho e a cebola.
  • Fatie a couve finamente.
  • Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo, em uma frigideira.
  • Adicione a couve, tempere com sal e refogue até que esteja cozida.
  • Se estiver muito grudada e seca pode adicionar um pouco de água para cozinhar melhor.

Fonte: http://www.cozinhadalbo.com.br (foto: Cozinha Dal bó)

Frango com Amêndoas e Arroz com Aletria

Frango

Ingredientes:

Frango:

  • 3 coxas
  • 3 sobrecoxas

Tempero:

  • 2 dentes de alho esmagados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Outros Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes fatiadas
  • Óleo para refogar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • 50 g de manteiga

Arroz:

  • 100 g de manteiga
  • 6 ninhos de macarrão tipo aletria (cabelo de anjo)
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Para as amêndoas, doure-as muito bem na manteiga e reserve.
  • Na sequência, tempere os pedaços de frango com os ingredientes do tempero e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas.
  • Em seguida, doure muito bem os pedaços de frango em uma panela com óleo.
  • Em outra panela, coloque as cebolas e refogue-as  também no óleo até que fiquem extremamente morenas.
  • Colocar na panela de cebolas os pedaços de frango, a água e cozinhe até que as cebolas desmanchem e vire um creme espesso.
  • Reserve aquecido.
  • Para o arroz, derreta a manteiga em uma panela e coloque o macarrão quebrado bem fininho com as mãos.
  • Doure o macarrão até que fique muito dourado mesmo.
  • Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque o sal, a água e cozinhe inicialmente em fogo alto e após ferver, em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver macio e al dente, desligue a panela.
  • Mantenha abafado por cerca de 5 minutos e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)

Guisado de Frango com Azeitonas Pretas

Guisado de Frango com Azeitonas PretasIngredientes:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 6 tomates
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 2/3 de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 100 g de bacon
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 l de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços, polvilhe as peças com páprica aqueça o wok em fogo alto e coloque os pedaços de frango junto com azeite de oliva.
  • Saltear para que todos os lados fiquem coloridos.
  • Retire do wok e reserve.
  • Descasque os tomates e corte as cebolas e alho.
  • Corte o pimentão em tiras.
  • Faça o mesmo com o bacon, no wok refogue o bacon adicione a cebola e o alho e um copo de vinho branco seco.
  • Coloque o frango, reduza o fogo, adicione os tomates e deixe ferver por 10 minutos.
  • Depois de 10 minutos misture um pouco de caldo com páprica e um copo de vinho branco, deixe durante 30 minutos.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://www.olivieranquier.com.br (foto: Olivier Anquier)

Frango Assado no Vinho

Frango Assado no VinhoIngredientes:

  • 4 coxas de frango (ou pedaços grandes)
  • 1 colher (sopa) de páprica picante ou colorau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de orégano
  • ¾ de xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Passe os pedaços de frango na páprica e frite na manteiga quente até que fiquem dourados de ambos os lados.
  • Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com a gordura da fritura e salpique-os  com o orégano.
  • Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
  • Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar, por 1 hora.
  • Durante o cozimento, vire os pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou.
  • Retire do forno, salpique com a salsa e sirva com salada mista e pão fresco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Coxa Recheada 02

Ingredientes:

  • 10 coxas de frango com a pele da sobrecoxa
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 200 g de presunto pedaço
  • 200 g de queijo mussarela pedaço
  • 200 g de bacon pedaço
  • Tempero a gosto
  • Sal, alho, azeite, caldo de galinha,
  • Cheiro-verde bem picadinho

Modo de Preparar:

  • Desossar as coxas deixando um pedaço pequeno de osso, e lembrando que a pele da sobrecoxa vai ser usada, não tirar.
  • Tempere a gosto e reserve.
  • O recheio é simples e fácil, é só picar o presunto, o queijo, a calabresa e o bacon.
  • Misture bem e acrescente um pouco de cheiro-verde.
  • A montagem também é simples, pegue as coxas e segure pelo osso que ficou, e encha as coxas com o recheio picado, uma a uma, e coloque em assadeira untada com óleo, usando a pele da sobrecoxas que ficou para fechar as coxas.
  • Asse por 20 minutos com papel-alumínio, depois tire e deixe dourar, sirva com arroz branco e salada a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Galinhada Light

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 500 g de coxa e sobrecoxa em cubos (sem pele)
  • 5 xícaras de arroz branco
  • 10 xícaras de água
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cheiro-verde
  • 1 pequeno galho de alecrim
  • 4 caldos de galinha
  • 250 g de feijão
  • Sal a gosto
  • 2 limões
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão normalmente
  • Frite o alho, refogue o frango deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e mexa bem, acrescente a água, coloque os caldos de galinha, e sal a gosto.
  • Após ferver adicione o cheiro verde, mexa bem, por último o alecrim (somente por cima) deixe cozinhar até secar normalmente o arroz.
  • Reserve.
  • Tempere o feijão normalmente.
  • Bata o feijão no liquidificador ou mixer ate virar um caldo, acrescente o sumo dos 2 limões e a cebola picada, mexa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br