Frango com Quiabo, Angu, Jiló e Couve

Frango com Quiabo, Angu, Jiló e CouveIngredientes:

Frango com quiabo:

  • 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango
  • 400 g de quiabo
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • Um pouquinho de colorau (opcional)

Angu:

  • 1 xícara [chá] de fubá
  • 1 l de água fria

Jiló:

  • ½ cebola
  • 300 g de jiló

Couve:

  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de couves

Modo de Preparar:

Frango com quiabo:

  • Coloque uma chaleira com água para ferver.
  • Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
  • Pique a cebola e o alho.
  • Lave bem o quiabo e seque com um pano.
  • Corte a parte do cabo dele e depois os fatie.
  • Em uma frigideira grande, aqueça uns fios de óleo e refogue o frango.
  • Deixe cozinhar bem de um lado, até a pele ficar bem dourada, então os vire e deixe o outro lado dourar bem. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça uns fios de óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione o quiabo e refogue alguns minutos.
  • Tempere com um pouco de sal e colorau.
  • Junte os pedaços de frango e misture tudo, com cuidado.
  • Adicione água fervendo, até mais ou menos cobrir tudo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, por mais ou menos 20 a 30 minutos, até que o frango esteja bem cozido.
  • Sirva quente com todos os acompanhamentos aqui e também uma panela de arroz branco.

Angu:

  • Em uma panela alta, misture a água com o fubá e uma pitada de sal.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
  • Deixe ferver por alguns minutos até engrossar, cuidado, pois ele vai pular bastante.
  • Despeje em um prato ou travessa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Jiló:

  • Pique a cebola e corte a tampa do jiló e depois os corte em quatro gomos.
  • Refogue a cebola em um pouco de óleo.
  • Adicione o jiló, tempere com sal, refogue um pouquinho e adicione água, até quase cobrir o jiló.
  • Tampe e cozinhe até que quase toda a água seja absorvida e o jiló esteja bem cozido, mas não desmanchando.

Couve:

  • Pique o alho e a cebola.
  • Fatie a couve finamente.
  • Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo, em uma frigideira.
  • Adicione a couve, tempere com sal e refogue até que esteja cozida.
  • Se estiver muito grudada e seca pode adicionar um pouco de água para cozinhar melhor.

Fonte: http://www.cozinhadalbo.com.br (foto: Cozinha Dal bó)

Frango com Amêndoas e Arroz com Aletria

Frango

Ingredientes:

Frango:

  • 3 coxas
  • 3 sobrecoxas

Tempero:

  • 2 dentes de alho esmagados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Outros Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes fatiadas
  • Óleo para refogar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
  • 50 g de manteiga

Arroz:

  • 100 g de manteiga
  • 6 ninhos de macarrão tipo aletria (cabelo de anjo)
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Para as amêndoas, doure-as muito bem na manteiga e reserve.
  • Na sequência, tempere os pedaços de frango com os ingredientes do tempero e deixe tomar gosto na geladeira por 2 horas.
  • Em seguida, doure muito bem os pedaços de frango em uma panela com óleo.
  • Em outra panela, coloque as cebolas e refogue-as  também no óleo até que fiquem extremamente morenas.
  • Colocar na panela de cebolas os pedaços de frango, a água e cozinhe até que as cebolas desmanchem e vire um creme espesso.
  • Reserve aquecido.
  • Para o arroz, derreta a manteiga em uma panela e coloque o macarrão quebrado bem fininho com as mãos.
  • Doure o macarrão até que fique muito dourado mesmo.
  • Em seguida, coloque o arroz, misture, coloque o sal, a água e cozinhe inicialmente em fogo alto e após ferver, em fogo baixo.
  • Quando o arroz estiver macio e al dente, desligue a panela.
  • Mantenha abafado por cerca de 5 minutos e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)

Guisado de Frango com Azeitonas Pretas

Guisado de Frango com Azeitonas PretasIngredientes:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 6 tomates
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 pimentões amarelos
  • 2/3 de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 100 g de bacon
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 l de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços, polvilhe as peças com páprica aqueça o wok em fogo alto e coloque os pedaços de frango junto com azeite de oliva.
  • Saltear para que todos os lados fiquem coloridos.
  • Retire do wok e reserve.
  • Descasque os tomates e corte as cebolas e alho.
  • Corte o pimentão em tiras.
  • Faça o mesmo com o bacon, no wok refogue o bacon adicione a cebola e o alho e um copo de vinho branco seco.
  • Coloque o frango, reduza o fogo, adicione os tomates e deixe ferver por 10 minutos.
  • Depois de 10 minutos misture um pouco de caldo com páprica e um copo de vinho branco, deixe durante 30 minutos.

Fonte: Chef Olivier Anquier – Programa Diário do Olivier – http://www.olivieranquier.com.br (foto: Olivier Anquier)

Frango Assado no Vinho

Frango Assado no VinhoIngredientes:

  • 4 coxas de frango (ou pedaços grandes)
  • 1 colher (sopa) de páprica picante ou colorau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de orégano
  • ¾ de xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Passe os pedaços de frango na páprica e frite na manteiga quente até que fiquem dourados de ambos os lados.
  • Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com a gordura da fritura e salpique-os  com o orégano.
  • Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido na água fervente.
  • Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar, por 1 hora.
  • Durante o cozimento, vire os pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou.
  • Retire do forno, salpique com a salsa e sirva com salada mista e pão fresco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Coxa Recheada 02

Ingredientes:

  • 10 coxas de frango com a pele da sobrecoxa
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 200 g de presunto pedaço
  • 200 g de queijo mussarela pedaço
  • 200 g de bacon pedaço
  • Tempero a gosto
  • Sal, alho, azeite, caldo de galinha,
  • Cheiro-verde bem picadinho

Modo de Preparar:

  • Desossar as coxas deixando um pedaço pequeno de osso, e lembrando que a pele da sobrecoxa vai ser usada, não tirar.
  • Tempere a gosto e reserve.
  • O recheio é simples e fácil, é só picar o presunto, o queijo, a calabresa e o bacon.
  • Misture bem e acrescente um pouco de cheiro-verde.
  • A montagem também é simples, pegue as coxas e segure pelo osso que ficou, e encha as coxas com o recheio picado, uma a uma, e coloque em assadeira untada com óleo, usando a pele da sobrecoxas que ficou para fechar as coxas.
  • Asse por 20 minutos com papel-alumínio, depois tire e deixe dourar, sirva com arroz branco e salada a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Galinhada Light

Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 500 g de coxa e sobrecoxa em cubos (sem pele)
  • 5 xícaras de arroz branco
  • 10 xícaras de água
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ xícara de cheiro-verde
  • 1 pequeno galho de alecrim
  • 4 caldos de galinha
  • 250 g de feijão
  • Sal a gosto
  • 2 limões
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão normalmente
  • Frite o alho, refogue o frango deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e mexa bem, acrescente a água, coloque os caldos de galinha, e sal a gosto.
  • Após ferver adicione o cheiro verde, mexa bem, por último o alecrim (somente por cima) deixe cozinhar até secar normalmente o arroz.
  • Reserve.
  • Tempere o feijão normalmente.
  • Bata o feijão no liquidificador ou mixer ate virar um caldo, acrescente o sumo dos 2 limões e a cebola picada, mexa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa de Vegetais 01

Ingredientes:

  • 1 xícara (café) de coentro picado
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 250 g de abóbora
  • 3 coxas de frango
  • Sal a gosto
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 inhame
  • 1 aipim

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar todos os vegetais em troços (menores ao cozido).
  • Lavar o frango e tirar toda a pele.
  • Colocar todos os ingredientes uma panela de pressão com água (fogo médio) por 1 hora.
  • Repetir o processo enquanto o frango não estiver macio.
  • Retirar os ossos do frango e acrescentar o coentro picado e sal a gosto.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Frango ao Forno da Catarina

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango em filé
  • 4 coxas e sobrecoxas de frango
  • 4 ovos
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres [sopa] de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca
  • Queijo ralado
  • Margarina

Modo de Preparar:

  • Na noite anterior, misture em uma vasilha o ovo batido com sal, o alho picado e a salsinha picada.
  • Coloque os filés e as coxas e sobrecoxas de frango nessa mistura, deixe descansando na geladeira.
  • Ao preparar, misture em uma vasilha a farinha de rosca e o queijo ralado, na proporção de meio a meio.
  • Passe os pedaços de frango nessa farinha com queijo e, disponha-os em uma assadeira untada com óleo.
  • Coloque 1 colher [chá] de margarina em cima de cada pedaço de frango.
  • Levar ao forno médio até dourar e formar uma casca crocante.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Coxa de Frango com Polenta

Ingredientes:

  • 8 coxas de frango sem pele
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 colher [chá] de sal
  • ¼ de xícara [chá] de óleo
  • 1 ½ xícara [chá] de água
  • 4 tomates sem pele
  • 1 colher [chá] de erva-doce
  • ½ xícara [chá] de azeitonas picadas

Polenta:

  • 4 xícaras [chá] de caldo de frango quente
  • 2 xícaras [chá] de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Misture o alho com o sal e tempere os pedaços de frango.
  • Frite-os no óleo quente, mexendo de vez em quando ate dourar.
  • Adicione um pouco de água, raspe bem o fundo da panela e junte o tomate, a água restante e a erva-doce.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada e mexendo de vez em quando até amaciar (35 minutos).
  • Depois, misture as azeitonas e sirva acompanhado da polenta reservada.

Polenta:

  • Em uma panela, misture bem a farinha com o caldo de frango quente e leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar e engrossar (10 minutos).

Fonte: http://cybercook.com.br

Coxa de Frango ao Limão

Ingredientes:

  • 4 coxas de frango sem pele
  • ½ copo de azeite
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • Casca de ½ limão ralada
  • 1 xícara de farinha de pão sem torrar
  • 1 ovo
  • Folhas de sálvia, alecrim, sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Prepare um marinado com o azeite, raspa de limão, folhas de sálvia, alecrim, sal e pimenta-do-reino.
  • Junte as coxas de frango e deixe marinando no mínimo 2 horas.
  • Retire o frango do marinado escorrendo bem.
  • Reserve o marinado.
  • Derreta a manteiga numa frigideira pequena e doure as coxas de frango, uma de cada vez.
  • Depois coloque-as numa panela com um pouco de manteiga e junte o marinado.
  • Cubra e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Sirva com legumes de sua preferência.

Fonte: http://cybercook.com.br