Frango Assado Recheado com Farofa de Miúdos

Frango Assado Recheado com Farofa de Miúdos

Frango Assado Recheado com Farofa de MiúdosIngredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Farofa de miúdos:

  • Miúdos do frango (moela, fígado e coração)
  • 2 cebolas-roxas
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Cheiro-verde (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • 500 g de farinha de mandioca grossa torrada

Continue lendo

Miúdos da Terra

Miúdos da TerraIngredientes:

  • 1 kg de coração de frango
  • ½ kg de moela de frango
  • ½ kg de vagem
  • ½ kg de arroz
  • 2 colheres [sopa] de açafrão
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • ½ pimentão verde picado
  • 1 taça de vinho branco seco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 dentes de alho picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Caldo de frango:

  • 200 g de filé de frango
  • 3 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Caldo de frango:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver durante 40 minutos.
  • Pode deixar o caldo de frango fervendo em fogo baixo, para ser utilizado no preparo dos miúdos da terra.

Miúdos da terra:

  • Em uma panela, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão verde.
  • Acrescente o tomate e deixe ficar um molho consistente.
  • Em seguida adicione o vinho e a moela de frango para amolecer, regue com o caldo de frango.
  • Acrescente o coração de frango e a vagem, continue regando com o caldo de frango.
  • Quando a moela e o coração de frango estiverem quase cozidos, acrescente o arroz, o açafrão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Se for necessário até que o arroz esteja cozido, continue regando com o caldo de frango.
  • Acompanhamento salada de repolho.

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Miúdos de Frango Refogados

Ingredientes:

  • 1 kg de moela de frango
  • 500 g de coração de frango
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 2 tomates picado sem sementes
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 colheres [sopa] de colorífico (colorau, urucum)
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • Coentro picadinho a gosto
  • Sal, alho e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Retire a gordura da moela e do coração, depois lave bem com o suco do limão e água fervendo, deixe escorrer.
  • Em uma panela de pressão coloque 3 das colheres de azeite e alho amassado a gosto, frite bem e acrescente as moelas e o coração.
  • Em seguida acrescente o tablete do caldo de carne e de galinha, o colorau e cubra os miúdos com água fervendo (se achar necessário acrescente uma pitada de sal).
  • Tampe a panela e deixe ferver 25 minutos após pegar pressão.
  • Após os 25 minutos, retire do fogo e escorra, reserve apenas meio copo do caldo dos miúdos.
  • Em outra panela acrescente as 3 colheres restantes de azeite, a cebola picadinha e o alho a gosto, frite bem e acrescente o tomate picadinho.
  • Refogue bem até formar um molho e então acrescente as 3 colheres de shoyu.
  • Coloque os miúdos e o meio copo do caldo dos miúdos e por último acrescente os pimentões vermelho e amarelo, o coentro e a pimenta a gosto, misture bem até formar um refogado com caldo grosso e então é só saborear.
  • Sirva com arroz branco, saladas e grãos diversos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Miúdo de Frango Aperitivo

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de farinha de mandioca
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada
  • 2 colheres de vinagre
  • 3 cebolas em pétalas
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 500 g de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixe ferver.
  • Enquanto isso limpe bem os miúdos de frango e coloque-os nesta água por 10 minutos.
  • Escorra e reserve o fígado.
  • Corte cada moela em dois pedaços.
  • Em uma frigideira grande, coloque o azeite e frite bem as moelas com os corações.
  • Tampe para cozinhar por 10 minutos (se necessário, coloque água aos poucos).
  • Quando estiver quase macio, junte os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
  • Acrescente as cebolas e os alhos até dourarem.
  • Junte o sal e a pimenta.
  • Polvilhe a farinha de mandioca, misture bem.
  • Jogue a cebolinha por cima e sirva quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Picadinho de Coração de Boi 01

Picadinho de Coração de Boi 01

Ingredientes:

  • 1 coração bovino picado
  • Quanto baste de óleo de soja
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 2 folhas de sálvia
  • Quanto baste de segurelha
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de kümmel
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de cebolinha verde picada

Continue lendo