Torta de Tâmara 03

Ingredientes:

Sólidos:

  • 175 g de farinha com fermento
  • 100 g de açúcar mascavo
  • 200 g de tâmaras secas picadas

Líquidos:

  • Leite integral
  • 1 ovo
  • Extrato de baunilha
  • Manteiga derretida

Calda:

  • 200 g de açúcar mascavo
  • Pedacinhos de manteiga
  • 500 ml de água fervente

Modo de Preparar:

Massa:

  • Comece derretendo a manteiga.
  • Misture os ingredientes sólidos, reservando as tâmaras.
  • Depois misture os ingredientes líquidos, acrescentando a manteiga derretida por último, e reserve um pouco para untar a tigela.
  • Por último, misture os líquidos aos sólidos mexendo aos poucos.
  • Acrescente as tâmaras à massa e mexa.
  • Unte uma tigela que possa ir ao forno e despeje a massa.

Calda:

  • Acrescente os ingredientes da calda por cima da massa, despejando a água sem mexer.
  • Coloque a tigela sobre uma assadeira e leve ao forno para cozinhar por 45 minutos, em temperatura de 190°C.

Fonte: Chef Nigella Lawson – http://gnt.globo.com

Pavê de Framboesa

Ingredientes:

  • 600 ml de água
  • 325 g de açúcar
  • 3 cabos de capim limão
  • 300 g de framboesa
  • 1 pacote de biscoito champagne
  • 3 colheres de vodca
  • 350 ml de creme de leite
  • 8 gemas
  • 75 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Ferva até borbulhar a água com o açúcar e o capim limão.
  • Depois de fervida, passe-a em uma peneira.
  • Reserve a calda.
  • Ponha as framboesas em uma panela e acrescente 150-200 ml da calda.
  • Deixe ferver até virar uma calda.
  • Espere esfriar.
  • Molhe os biscoitos na calda de framboesa e ponha-os lado a lado em uma travessa de vidro alta.
  • Quando chegar à metade, acrescente 3 colheres de vodca.
  • Deixe absorver.
  • Acrescente uma concha da calda de açúcar com capim limão.
  • Em uma panela, ponha os talos de capim limão que foram fervidos na 1ª etapa e acrescente o creme de leite.
  • Deixe ferver e reserve por uns 20 minutos.
  • Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar.
  • Despeje o creme de leite.
  • Leve ao fogo para que fique bem encorpado.
  • Quando esfriar, ponha o creme por cima do pavê.
  • Deixe na geladeira até o creme ficar firme.
  • Leve a calda de açúcar com capim-limão novamente ao fogo, até que o líquido reduza e vire um caramelo.
  • Desligue o fogo.
  • Por cima do pavê, espalhe o chantilly e finalize com o caramelo.

Fonte: Chef Nigella Lawson – http://gnt.globo.com

Enroladinho de Linguiça 03

Ingredientes:

  • 375 g de farinha com fermento
  • 25 g do queijo de sua preferência ralado
  • Sal a gosto
  • 250 ml de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 ovo
  • Linguiça fina

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a farinha, o queijo ralado e tempere com sal.
  • Em outro recipiente, misture o leite, o óleo vegetal e o ovo.
  • Misture, aos poucos, o conteúdo seco com o líquido.
  • A massa deve ficar macia e grudenta.
  • Abra a massa com a mão e afine com um rolo.
  • Corte-a de um tamanho que envolva a linguiça.
  • Coloque a linguiça na ponta da massa e enrole.
  • Quando terminar, pincele ovo com sal para que fiquem dourados.
  • Asse os enroladinhos no forno a 220ºC de 10 a 15 minutos.

Fonte: Chef Nigella Lawson – http://gnt.globo.com