Torta Suprema 02

Torta Suprema 02Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícara [chá] + 7 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 colheres [sopa] cheias de cacau em pó
  • 200 g de manteiga gelada
  • ½ xícara [chá] + 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 ovo médio
  • 1 colher [café] de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Ganache ao Leite:

  • 200 g de chocolate ao leite
  • 160 g de creme de leite

Ganache Amargo:

  • 200 g de chocolate amargo
  • 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Misture a manteiga com a farinha e o cacau, o sal e o açúcar até que se transforme em uma areia.
  • Adicione o ovo com a baunilha, de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea.
  • Leve à geladeira para descansar em torno de 30 minutos.
  • A seguir, asse em forno por 15 minutos e deixe esfriar.

Ganache ao Leite:

  • Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar.
  • Deixe esfriar.

Ganache Amargo:

  • Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar.
  • Deixe esfriar.

Montagem:

  • Encha metade da massa assada com o ganache de chocolate ao leite e leve à geladeira até firmar.
  • Depois, complete a massa como ganache amargo e leve novamente à geladeira.
  • Tão logo as coberturas estejam firmes, decore a gosto.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Chef Flávio Frederico – http://noticias.bol.uol.com.br

Geleia de Laranja 04

Ingredientes:

  • 700 g de laranjas (4-5 unidades)
  • 700 g de água
  • 500 g de açúcar cristal

Modo de Preparar:

  • Corte as laranjas em 4 partes, cubra com a água e deixe de molho por 6 horas.
  • Retire os caroços, misture com a água e passe rapidamente pelo liquidificador.
  • Deixe pedaços médios.
  • Leve ao fogo em tacho de cobre e cozinhe em fogo bem baixo até dar o ponto.
  • Para testar, coloque um pouquinho em um prato frio.
  • Quando não estiver mais liquida e escorrendo está pronta.
  • Retire do fogo e coloque em vidros esterilizados.

Fonte: Chef Flávio Frederico – http://receitas.folha.com.br