Tartelete de Morango 03

Tartelete de Morango 03Ingredientes:

Massa:

  • 90 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha trigo
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de água

Creme:

  • 200 g de castanha moída
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 300 g de morangos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, incorpore a farinha e depois as gemas e a água gelada.
  • Cubra com plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Creme:

  • Bata as castanhas com açúcar e a manteiga até ficar homogêneo, depois coloque os ovos.
  • Abra a massa, não muito fina e forre as forminhas (ou 1 fôrma grande), faça furinhos no fundo, coloque o creme e por cima os morangos picados.
  • Asse por 20 minutos, até dourar as beiradas de massa e sirva ainda quente.

Fonte: Chef Felipe Cilli Programa Mulheres http://www.tvgazeta.com.br

Bolinho de Presunto e Queijo 02

Bolinho de Presunto e Queijo 02Ingredientes:

Massa:

  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 75 g de presunto em cubos
  • 100 g de cogumelos paris
  • 6 ovos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite morno
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de queijo curado ou parmesão
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga na panela e coloque a farinha até obter um creme liso.
  • Depois, acrescente o leite e mexa sem parar.
  • Tempere com noz-moscada, sal, pimenta e a mostarda.
  • Quando estiver cremoso, coloque o queijo.
  • Fatie os cogumelos, tempere com sal e refogue rapidamente no azeite.
  • Montagem
  • Passe um rolo em cima das fatias de pão para achatá-las um pouco.
  • Depois, besunte a manteiga dos dois lados e coloque as fatias de pão dentro de forminhas para cupcake.
  • Ponha o presunto no fundo, além de um ovo cru e um pouco do molho.
  • Para finalizar, salpique queijo e leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Fonte: Chef Felipe Cilli Programa Mulheres http://www.tvgazeta.com.br

Bolo de Polenta com Limão

Bolo de Polenta com LimãoIngredientes:

Bolo:

  • 200 g de manteiga sem sal
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 200 g de castanhas
  • 1 xícara (chá) de fubá ou polenta instantânea
  • 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • Casca de 2 limões-sicilianos

Calda:

  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma com papel-vegetal e unte as laterais levemente com manteiga.
  • Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme.
  • Misture as castanhas, a polenta, e o fermento e vá acrescentando na batedeira alternando com os ovos.
  • Junte a casca dos limões, coloque na fôrma e asse por 40 minutos.
  • Faça uma calda com o açúcar de confeiteiro e o suco, fure bem o bolo e despeja a calda sobre ele.
  • Espere esfriar para desenformar.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Braciola Italiana

Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão duro
  • 50 g de bacon
  • 50 g de cenoura
  • 50 g pimentão verde
  • 100 g de miolo de pão
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 100 ml de vinho tinto
  • 100 ml caldo de carne
  • 500 ml de molho de tomate
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal pimenta e misture as azeitonas e a salsinha.
  • Corte o bacon e a cenoura e o pimentão em tiras.
  • Disponha os bifes e coloque uma tira de cada e a mistura de pão com azeitona.
  • Enrole uma a um e reserve.
  • Em uma panela doure bem os bifes em seguida acrescente o vinho, o caldo de carne e o molho de tomate.
  • Cozinhe até ficar macio e sirva.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Pudim de Creme de Avelã

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 vidro de creme de avelã (180 g)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o leite e o chocolate em pó.
  • Coloque em uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
  • Desligue o fogo, junte o creme de avelã, o creme de leite batido em ponto de chantilly e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  • Depois coloque em uma fôrma para pudim, untada com um pouco de óleo e polvilhada com açúcar.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://www.tvgazeta.com.br

Torta de Maçã 14

 

Torta de Maçã 14Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 180 g de manteiga sem sal
  • 120 g de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 1 xícara (chá) de geleia de damasco
  • 2 maçãs vermelhas grandes com casca fatiadas
  • Manteiga
  • Farinha de trigo
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o açúcar.
  • Despedace a manteiga gelada com os dedos e misture delicadamente com a farinha e o açúcar até virar uma farofa grossa.
  • É importante a manteiga estar gelada para a massa não grudar.
  • Misture, por fim, o ovo e a gema e mexa até virar uma massa que não grude nas mãos.
  • Unte com manteiga e farinha uma fôrma de fundo removível e cubra o fundo e as laterais com a massa.
  • Não pode ser muito fina, pois a geleia quente pode furar a massa na hora de assar.
  • Em seguida, cubra o fundo com geleia e as maças fatiadas.
  • Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo na espessura desejada e cubra a torta.
  • Asse em forno médio (180°C/220°C), até dourar a parte de cima.
  • Sirva quente com açúcar de confeiteiro polvilhada por cima e sorvete.
  • Não reaqueça no forno micro-ondas, pois a massa ficará mole e não crocante.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Ossobuco com Especiarias

Ingredientes:

  • 8 peças de ossobuco de boi
  • 2 cenouras médias picadas
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 talos de salsão pequenos picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 folhas de louro
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 limão-siciliano
  • 1 limão comum
  • Água filtrada

Modo de Preparar:

  • Tempere as carnes com sal e pimenta do reino por 15 minutos para pegar sabor.
  • Passe as peças na farinha de trigo e retire o excesso de farinha.
  • Em uma panela alta, aqueça o óleo e sele os ossobucos dos dois lados.
  • Reserve e na mesma panela refogue a cebola, cenoura, salsão e alho até murchar.
  • Coloque o vinho tinto, as folhas de louro e volte a carne para a panela.
  • Cubra com água filtrada e deixe cozinhar com a panela aberta por 3 horas em fogo baixo, até a carne começar a soltar do osso.
  • Quando estiver pronta, acerte o sal do molho e coloque raspas de limão-siciliano, limão comum e salsa picada por cima.
  • Acompanham batatas cozidas ou purê de batatas ou risoto ou polenta.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Fusili com Bracciola

Ingredientes:

Massa Fusili:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 1 pitada de sal

Bracciola:

  • 10 bifes de coxão duro
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de pimentão verde
  • 100 g de bacon
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 300 g de pão italiano sem casca
  • Salsinha picada a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho tinto seco
  • 1l de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Palitos de dente

Modo de Preparar:

Fusili:

  • Em um recipiente coloque a farinha de trigo, os ovos, o sal e misture tudo até obter uma massa homogênea.
  • Estique a massa com um rolo e corte em retângulos, com a ajuda de uma haste enrole um a um.
  • Cozinhe em água fervente e reserve.

Bracciola:

  • Tempere os bifes de coxão duro com alho, sal, pimenta do reino e azeite reserve.
  • Corte o pimentão, a cenoura e o bacon em tiras grossas e reserve.
  • Descasque o pão italiano e umedeça com pouca água em seguida acrescente a azeitona, a salsinha, a pimenta do reino; a noz moscada e o sal.
  • Misture bem até virar uma pasta e reserve.
  • Pegue o bife de coxão duro e coloque as tiras de cenoura, pimentão verde e bacon por cima a pasta de azeitonas pretas com pão italiano enrole e prenda com os palitos.
  • Na panela coloque o azeite de oliva e refogue os bifes já enrolados e depois acrescente o vinho tinto e o molho de tomate deixe cozinhar até que fiquem bem macios. (pelo menos 2 horas de cozimento)
  • Sirva com o fusili.

Fonte: Chef Felipe Cilli – http://www.band.com.br/diadia