Robalo com Crosta de Pistache

Robalo com Crosta de PistacheIngredientes:

  • 4 postas de robalo temperadas sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de pistache cru
  • 2 fatias de pão integral
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (de chá) de salsinha picada
  • Azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o pistache e o pão no processador até formar uma farofa grossa.
  • Coloque em uma tigela, acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Misture e reserve.
  • Em outra tigela coloque os ovos e com um batedor manual bata-os rapidamente e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Passe as postas de robalo primeiro no ovo em seguida na farofa de pistache.
  • Acrescente um fio de azeite sobre cada posta e cubra com papel-alumínio para não ressecar.
  • Feito isso, leve o peixe ao forno preaquecido e asse por 25 minutos.

Fonte: Chef Elisângela Souzahttp://www.ipesque.com.br (foto: Divulgação ipesque)

Espaguete Integral com Cogumelos e Aspargos

Espaguete Integral com Cogumelos e AspargosIngredientes:

  • 250 g de espaguete integral
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de aspargos verdes limpos e picados
  • 300g de cogumelos shiitake em fatias
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • À parte, refogue a cebola, o alho e os cogumelos no azeite.
  • Quando estiver fervendo, acrescente o vinho.
  • Com o fogo ainda ligado, espere o álcool evaporar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e a salsa picada.
  • Leve ao fogo uma panela com água e sal até ferver.
  • Coloque os aspargos por 3 minutos e escorra rapidamente em água gelada (para interromper o processo que cozimento).
  • Misture o espaguete aos cogumelos e aspargos, sem esquecer as azeitonas.

Fonte: Chef Elisângela Souza – http://vidaintegralporadrianapessoa.com