Maionese de Frango e Champignon

Ingredientes:

  • 2 batatas picadas
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 1 cenoura picada
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone picado
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, a vagem e a cenoura, separadamente, em água e sal até ficarem macias.
  • Escorra, deixe esfriar e coloque em uma tigela.
  • Adicione o frango, o champignon, o provolone, a maionese, o creme de leite, cheiro-verde, tempere com sal e misture.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Retire e polvilhe com cheiro-verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Linguado à La Creme

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 1 ½ colher (sopa) de tempero
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 cenouras grandes, cortadas em tiras finas.
  • Tempero à gosto para polvilhar as cenouras
  • 5 cebolinhas verdes inteiras aferventadas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas
  • 1 vidro de champignon fatiado (200 g)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada manteiga, para untar.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Tempere os filés de linguado com uma colher (sopa) de tempero, o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  • Enquanto isso cozinhe rapidamente as tiras de cenoura em água e reserve-as.
  • Passe os filés de linguado na farinha de trigo, estenda cada filé sobre uma superfície e coloque em uma das pontas algumas tirinhas de cenoura (polvilhar com um pouco de tempero).
  • Enrole, amarre os rolinhos de peixe com as cebolinhas em tiras, e coloque-os em um recipiente refratário untado com manteiga e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isso prepare o creme.
  • Derreta a manteiga e refogue a cebola; junte a farinha de trigo, deixe dourar e em seguida acrescente o leite, aos poucos, sempre mexendo até obter um creme.
  • Adicione as gemas, meia colher (sopa) de tempero, os champignons, o Creme de Leite, misture bem e retire do fogo.
  • Coloque este creme bem quente sobre os rolinhos de peixe, polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.

Molho:

  • Coloque em um recipiente refratário a manteiga e a cebola e leve ao forno micro-ondas por cerca de 3 minutos em potência alta.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, junte as gemas e acrescente ao refogado de cebola.
  • Leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos em potência alta, mexendo a cada minuto. Retirar do forno micro ondas junte o Fondor, os champignons e o Creme de Leite.
  • Coloque o molho sobre os filés de peixe e leve ao micro ondas por cerca de 3 minutos em potência alta.
  • Retirar do forno micro-ondas polvilhe a cebolinha picada e sirva a seguir.

Fonte: http://cozinhafacil.blogspot.com.br

Strogonoff Diferente de Carne

Ingredientes:

  • 1 kg de patinho em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal, pimenta-do-reino, louro e cheiro-verde picado a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 xícara (chá) de champignon em conserva, escorrido e fatiado
  • 1 vidro de palmito escorrido e cortado em rodelas finas
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de véspera com o alho, o sal e a pimenta.
  • Cubra e leve à geladeira.
  • No dia seguinte, aqueça o óleo e doure a carne, mexendo sempre.
  • Tampe a panela e cozinhe até ficar macia.
  • Acrescente, aos poucos, ½ xícara da água.
  • Em outra panela, aqueça a água restante, junte a aveia, o ketchup e, quando voltar a ferver, ponha o champignon e o palmito, mexendo sempre.
  • Acrescente a carne, sem o caldo, e o creme de leite.
  • Tempere se necessário, com mais sal e pimenta.
  • Polvilhe com o cheiro-verde e sirva quente, com arroz ou batata cozida.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: André Fortes)

Pasta de Ricota Light com Cogumelos

Ingredientes:

  • 140 g de ricota esfarelada;
  • 2 colheres (sopa) de cenoura ralada;
  • 1 colher (sopa) salsinha fresca;
  • 2 colheres (sopa) de champignon fatiado;
  • 1 colher (sopa) cheia requeijão light;
  • 1 fio de azeite de oliva;
  • Orégano a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave a salsinha e pique bem.
  • Amasse a ricota com um garfo até esfarelar e misture com os outros ingredientes até formar uma pasta.
  • Adicione uma pitada de sal e os outros temperos a gosto.
  • Leve para a geladeira por meia hora e depois sirva acompanhado de torradas, pão ciabatta ou pão integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Champignon à Provençal 02

Ingredientes:

  • 400 g de champignons brancos
  • 2 maços de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 5 colheres de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta
  • 1 coco para servir

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira colocar o azeite de oliva e deixar esquentar, acrescentar os champignons e deixar dourar bem, quando estiver dourados acrescentar o vinho e flambar até consumir o álcool , logo colocar o alho e corrigir com sal e pimenta.
  • Por último colocar a salsinha e dar uma leve mexida.
  • Servir no coco ainda quente.
  • Esta é uma entrada muito requintada e que combina com todo tipo de prato.

Foto: http://www.cozinhainternacional.com.br (foto: Divulgação)

Champignon à Provençal 01

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 g de champignon
  • Sal
  • Salsinha picada
  • Manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa frigideira e junte o alho picado.
  • Corte o champignon em lâminas ou rodelas, tempere com sal e leve à frigideira.
  • Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente a salsinha e o manjericão, mexa e retire rapidamente para não queimar.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Cogumelo Marinado à Italiana

Ingredientes:

  • 500 g de champignons frescos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta picada
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture os champignons frescos pequenos com o azeite extravirgem, o vinagre balsâmico, as sementes de erva-doce, a pitada de pimenta picada, o mel e sal a gosto.
  • Deixe descansar por 30 minutos e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Strogonoff Light com Batata-Doce

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de batata-doce picada;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente a batata-doce, tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que estejam cozidas.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de saladas verdes.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Strogonoff Light com Cenoura

Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara (chá) de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher (sopa) de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sobremesa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.
  • Então acrescente a cenoura, o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que a cenoura esteja cozida.
  • Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois acrescente o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.
  • Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.
  • Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.
  • Sirva em seguida acompanhado de batata-doce ao forno ou arroz integral.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Coxa de Frango ao Molho de Laranja e Basílico 02

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ pimenta-vermelha picada
  • Alecrim picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de champignon cortado em 4 partes
  • 100 g de macarrão parafuso cozido
  • 1 cálice de conhaque para flambar
  • 100 g de patê de fígado de galinha
  • Sal a gosto
  • 4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas (com a pele) e temperadas com sal e limão
  • Manteiga cortada em pedacinhos (para salpicar)

Molho de laranja:

  • Suco de 8 laranjas peneirado (700 ml)
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 g de manteiga gelada e em cubinhos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, aqueça manteiga e refogue a cebola picada, alho picadinho, pimenta vermelha picada e alecrim picado a gosto até a cebola ficar macia.
  • Junte champignon cortado em 4 partes, macarrão parafuso cozido e flambe com conhaque.
  • Desligue o fogo e misture patê de fígado de galinha e sal a gosto.
  • Deixe esfriar.
  • Com o recheio já frio recheie as coxas e sobrecoxas de frango desossadas (já temperadas com sal e limão).
  • Feche com um palito, prendendo bem, deixando a pele para cima.
  • Numa assadeira disponha as coxas recheadas, salpique pedacinhos de manteiga e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 1 hora.
  • Retire e reserve, mantendo-as aquecidas.
  • Regue com o molho de laranja e sirva com legumes boleados.

Molho de laranja:

  • Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja peneirado e alecrim, deixe reduzir pela metade.
  • Retire o ramo de alecrim, adicione manteiga gelada e em cubinhos, mexa vigorosamente com auxílio de um batedor de arame.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com