Peito de Frango com Geleia

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 peitos de frango sem osso cortados ao meio
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada em ralo grosso
  • ½ colher (sopa) de geleia de morango
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque uma grelha sobre fogo alto e deixe esquentar.
  • Enquanto ela aquece, leve ao fogo alto, numa frigideira média, a manteiga e a cebola.
  • Frite por 1 minuto, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a geleia, a mostarda, sal e pimenta.
  • Misture bem.
  • Adicione o vinho e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o molho ficar encorpado.
  • Tempere o frango com sal e unte com o azeite.
  • Coloque na grelha bem quente e mantenha o fogo alto.
  • Deixe dourar dos dois lados.
  • Para servir, coloque um pouco de molho em cada prato e, por cima, o peito de frango.
  • Sirva com batatas ao creme.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Suflê de Palmito 07

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • 2 tomates sem pele e picados
  • 1 lata de palmito em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 4 ovos separados
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca quanto bastar (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de margarina.
  • Juntar o tomate e o palmito.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Refogar por alguns minutos.
  • Reservar.
  • Derreter o restante da margarina em uma panela.
  • Juntar a farinha de trigo e misturar.
  • Adicionar o leite, sem parar de mexer, e cozinhar até que o molho branco engrosse.
  • Retirar do fogo e acrescentar as gemas (passadas na peneira), o refogado de palmito e o queijo parmesão.
  • Misturar bem.
  • Bater as claras em neve.
  • Acrescentar à mistura de palmito e mexer com cuidado.
  • Untar uma fôrma refratária alta de 22 cm de diâmetro e polvilhar com farinha de rosca.
  • Colocar o suflê na fôrma.
  • Levar ao forno médio (180°C), preaquecido, até ficar firme e ligeiramente dourado.
  • Retirar do forno e servir imediatamente.

Fonte: http://cliqueagosto.r7.com

Quibe de Quinua Light

Ingredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de quinua em grãos crua;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 400 g de patinho moído;
  • ½ cebola média;
  • Hortelã a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-síria a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e a hortelã ao processador até formar uma pasta.
  • Em uma panela grande leve a quinua para cozinhar com a água e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Se for necessário adicione um pouco mais de água, quando estiver macia e a água secar desligue.
  • Em uma tigela grande adicione a quinua, a pasta de hortelã e a carne crua moída e misture tudo.
  • Depois tempere a gosto, disponha essa massa em uma assadeira, faça cortes do tamanho da preferência e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até estar assado.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com uma salada de tabule.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Robalinho na Grelha

Ingredientes:

  • 4 robalinhos
  • 3 colheres [sopa] de azeite aromatizado
  • 1 ½ embalagem seleta de legumes
  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • Sal
  • Pimenta-caiena

Modo de Preparar:

  • Tempere os robalinhos com um pouco de sal e pimenta-caiena.
  • Num tacho, coloque a cebola e os tomates picados, adicione o azeite e a seleta de legumes.
  • Borrife com um pouco de água, tape e deixe estufar suavemente.
  • Enquanto cozinha os legumes, prepare o peixe.
  • Aqueça bem a grelha.
  • Pincele os robalinhos com azeite para evitar que a pele agarre à grelha e leve-os a grelhar, virando a meio do tempo.
  • Sirva os robalinhos acompanhados com o estufado de legumes, batata cozida e gomos de limão.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br – Portugal

Torta de Batata com Carne Moída 03

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 500 g de batatas
  • 2 ovos
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte a carne e refogue até secar o líquido.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Lave e descasque as batatas.
  • Corte-as em rodelas finas e cozinhe-as na água fervente com sal por 4 minutos.
  • Escorra.
  • Forre com papel-manteiga uma fôrma de 18 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Com as rodelas de batata, forre as laterais e o fundo da fôrma.
  • Reserve algumas para cobrir.
  • Bata ligeiramente os ovos, misture na carne moída junto com o queijo ralado e a azeitona.
  • Recheie a torta, cubra com o restante das rodelas de batata, espalhe por cima a margarina e leve ao forno, preaquecido, a 200ºC durante 50 minutos ou até dourar.
  • Desenforme ainda quente e sirva.
  • Dica: misture, no refogado de carne, alguma verdura, como escarola ou brócolis aferventados e picados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Pernil Assado do Jeito Mineiro

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manjericão picadinho
  • 1 cebola picada
  • Suco de 1 limão ou 1 laranja
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) cheia de alecrim
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • 4 colheres (sobremesa) de tempero
  • Bata o tempero no liquidificador:
  • 1 pernil de porco de 5 kg com osso e limpo

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de alho picado

Modo de Preparar:

  • Faça furos em todo o pernil com uma faca.
  • Coloque em uma vasilha para carnes, com tampa, e espere para temperar.
  • Misture todos os temperos e despeje sobre o pernil.

Recheio:

  • Misture tudo, como se fosse uma pasta (pode até dar uma amassada com o garfo).
  • Coloque o recheio nos buraquinhos feitos com a faca.
  • Depois de bem temperado e recheado, deixar descansar na geladeira por 1 dia.
  • De vez em quando, dê uma virada no pernil, para o tempero entranhar bem.
  • Quando for assar, coloque em uma fôrma, com 1 xícara (chá) de óleo.
  • Coloque a carne, o caldo do tempero, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio por 3 horas.
  • Depois desse tempo, retire o papel-alumínio, e espete um garfo no centro da carne.
  • Se o caldo sair transparente o pernil já está assado.
  • Regue a carne com o caldo que se formou, aumente a temperatura do forno e deixe a carne por mais 1 hora, ou até que ele fique bem corado.
  • Se ao espetar a carne o caldo sair vermelho ou rosado, tampe novamente com o alumínio e leve ao forno por mais 30 ou 40 minutos antes de tirar o alumínio para corar.
  • Coe o caldo que se formou na assadeira, desengordure (coloque o caldo na geladeira e depois retire a capa de gordura sólida que se forma na superfície) e depois, em uma panela, engrosse com um pouquinho de farinha de trigo.
  • Sirva acompanhando o pernil.

Dica: Para cada quilo de carne, calcule 1 colher (sobremesa) de tempero, descontando o peso do osso.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Margarete)

Robalinho de Escabeche

Ingredientes:

  • 8 robalinhos
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • 50 ml vinagre

Modo de Preparar:

  • Amanhe os robalinhos e tempere-os com sal e pimenta.
  • Frite-os em azeite de ambos os lados.
  • Retire e reserve.
  • No mesmo azeite frite as cebolas as rodelas e o alho fatiado, quando a cebola estiver loura junte o vinagre.
  • Deixe apurar.
  • Deite este molho sobre os robalinhos.
  • Cubra com um testo e deixe ressoar.
  • Sirva no dia seguinte, acompanhado com arroz de ervilhas, berinjela grelhada e salada.

Fonte: http://www.petiscos.com – Portugal

Torta de Carne Moída com Batata

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • 3 batatas grandes cozidas e passadas no espremedor
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate e a carne. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a batata, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a salsa até formar um purê.
  • Em um refratário, espalhe a carne moída e cubra com o purê de batata.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Espetinho Caipira

Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 12 tomates-cereja
  • 3 cebolas médias cortadas em quatro
  • 2 espigas de milho cozidas, cortadas em rodelas de 2 cm

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.
  • Coloque os pedaços de frango, o tomate, a cebola e o milho alternados nos espetinhos.
  • Em uma grelha untada com azeite e bem quente, grelhe os espetinhos.
  • Sirva com salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Frango Caipira 08

Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cenoura grande cortada em cubos
  • 1 colher (café) de açafrão
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango.
  • Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Junte o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta.
  • Coloque metade do caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, o restante do caldo e quando o arroz estiver quase pronto junte a cenoura e o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos.
  • Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Substitua o açafrão por páprica picante.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)