Lombo Recheado com Ameixa 04

Ingredientes:

  • 2 kg de lombo
  • 1 colher (sopa) de gordura de porco
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 1 dente de alho cortado em lascas
  • ½ kg de ameixas pretas
  • 1 copo de vinho branco
  • Sumo de 1 limão-galego
  • Pimenta-do-reino
  • Cheiro-verde
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o lombo e fazer uns pequenos furos, com uma faca, por toda a peça.
  • Nestes furos, enfiar as ameixas, sem caroços.
  • Depois de bem recheado, mergulhar no tempero feito com sal, cebola, alho, vinho, pimenta-do-reino, limão e louro.
  • Cobrir bem com cheiro-verde.
  • No dia seguinte, levar ao fogo uma panela com a gordura de porco e, quando estiver bem quente, colocar o lombo.
  • Deixar dourar bem e acrescentar o molho em que descansou.
  • Quando este estiver secando, vá pingando água, até ficar bem macia a carne.
  • Depois de pronto, servir acompanhado por um purê de batata-doce.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz do Mediterrâneo

Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz integral
  • 3 xícaras [chá] de água
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher [chá] de sal
  • 2 colheres [chá] rasas de azeite de oliva
  • 1 xícara [chá] de espinafre cozido e picado
  • 1 cenoura média ralada
  • 30 g de azeitonas pretas picadas
  • 50 g de amêndoas secas em lascas
  • 1 xícara [chá] de cogumelos cortados em lâminas

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque a água, o arroz e a cebola picada, leve ao fogo alto e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar por 30 minutos ou até que fique macio. Reserve.
  • A parte refogue no azeite o espinafre, a cenoura e os cogumelos.
  • Desligue o fogo e adicione as azeitonas e as amêndoas.
  • Adicione o espinafre refogado ao arroz integral e misture delicadamente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.citen.com.br (foto: Citen)

Tigelinha de Sushi

Ingredientes:

Arroz:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto

Refogado de legumes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cenoura média cortada em Juliana
  • 1 xícara (chá) de ervilha-torta cortada em 3 na diagonal (90 g)
  • 1 cebola grande cortada em gomos
  • 150 g de cogumelos frescos de sua preferência (Paris, Shiitake, Shimeji)
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de amido de milho dissolvido em 4 colheres (sopa) de água

Cobertura:

  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de margarina
  • Cebolinha verde picada para enfeitar (opcional)

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Lave bem o arroz, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente.
  • Coloque numa panela e junte a água e o sal.
  • Deixe descansando por 30 minutos.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.
  • Retire a panela do fogo e deixe descansando, tampada, por cerca de 5 minutos.

Refogado de legumes:

  • Enquanto o arroz cozinha prepare o refogado de legumes: numa panela, aqueça o óleo.
  • Junte a cenoura e a ervilha torta.
  • Refogue em fogo alto até começar a dourar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, mantendo a panela tampada, até a cenoura começar a murchar.
  • Acrescente a cebola e os cogumelos e refogue até começarem a cozinhar.
  • Junte o molho de soja, o vinagre e o açúcar.
  • Misture bem.
  • Adicione o amido de milho dissolvido na água e cozinhe rapidamente somente para obter um molhinho.

Cobertura:

  • Bata o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Numa frigideira larga (26 cm), aqueça a margarina e despeje a mistura de ovo.
  • Cozinhe de um lado e vire a omelete cozinhando do outro.
  • Retire da frigideira, espere esfriar e enrole como um rocambole.
  • Corte em tiras de 0,3 cm de espessura.

Montagem:

  • Divida o arroz entre tigelinhas.
  • Distribua na superfície o refogado de legumes.
  • Finalize acrescentando as tiras de omelete e cebolinha verde a gosto.

Fonte: http://www.camil.com.br

Bolinha de Milho-Verde Recheada

Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de legumes ou outro de sua preferência
  • Sal se necessário
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Salsinha, queijo parmesão ralado a gosto,
  • Cubinhos de queijo mussarela para rechear
  • Farinha de rosca a gosto para passar as bolinhas
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dourar em uma panela no azeite a cebola e o alho.
  • Bater no liquidificador o milho-verde, o leite e o caldo de legumes.
  • Colocar na panela e deixar ferver mexendo sempre.
  • Colocar a farinha de trigo de uma vez e mexer até desgrudar do fundo da panela.
  • Juntar a salsinha, o queijo parmesão ralado mexer bem e desligar.
  • Esperar amornar, fazer as bolinhas e rechear com um cubinho de queijo.
  • Passar na farinha de rosca e fritar aos poucos em óleo não muito quente.
  • Descansar sobre papel-absorvente e servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Bacalhau à Moda do Porto 06

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 150 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cravo-da-índia
  • 5 batatas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas grossas.
  • Descascar a batata e cortar em rodelas.
  • Numa panela, colocar uma camada de batata, uma de cebola, a salsa, o alho cortado em lâminas, o cravo, o bacalhau e temperar com sal e pimenta.
  • Alternar as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalizar com a batata.
  • Regar com o azeite e levar ao fogo baixo até cozinhar, mexendo delicadamente às vezes.
  • Servir com a azeitona.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Creme de Grão-de-Bico 02

Ingredientes:

  • 1 embalagem de grão-de-bico (380 g)
  • 2 xícaras (chá) de água (500 ml)
  • 1 cebola pequena picada grosseiramente
  • 1 batata média picada grosseiramente (180 g)
  • 1 caldo de galinha
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • No copo do liquidificador, junte o grão-de-bico com seu líquido, a água, a cebola e a batata.
  • Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo.
  • Adicione o caldo de galinha e cozinhe em panela semitampada, mexendo de vez em quando até o creme ferver e o caldo dissolver por completo.
  • Sirva o creme regado com azeite.

Fonte: http://www.camil.com.br

Abóbora Recheada com Queijo e Carne

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 abóboras cabotiá
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de queijo mussarela ralado
  • 500 g de carne moída
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as abóboras na horizontal.
  • Ponha numa panela com a água e sal.
  • Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutinhos.
  • Retire, escorra a água e deixe amornar.
  • Numa panela, frite o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos.
  • Adicione a carne, sal, pimenta, e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire e reserve.
  • Remova a polpa da abóbora com uma colher e descarte.
  • Recheie com a carne refogada.
  • Cobrindo com a mussarela fatiada depois leve ao forno, preaquecido por 10 minutos ou até a mussarela derreter.
  • Retire e sirva.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Lombo Temperado

Ingredientes:

  • 1 peça de lombo (1 ½ kg)
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Água o suficiente para o cozimento
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Azeitona verde a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
  • Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher de (sopa) de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro.
  • Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio.
  • Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve.
  • Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Casquinha de Siri Capixaba

Ingredientes:

  • 1 kg de siri desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de coentro
  • Azeite e sal a gosto
  • Farinha de mandioca torrada a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescentar o tomate, o siri desfiado, e coentro picado e mexa por mais alguns minutos.
  • Tempere com sal.
  • Sirva o siri na casquinha acompanhado da farinha de mandioca.

Fonte: http://infograficos.estadao.com.br (foto: Roberto Seba)

Berinjela à Turca 01

Ingredientes:

  • 8 berinjelas
  • 3 tomates grandes picados
  • 1 cebola grande picada
  • Orégano
  • Louro
  • 150 g de carne moída
  • 1 ½ xícara de arroz
  • Manteiga
  • Azeite
  • Algumas gotas de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 colher de massa de tomate
  • 1 colherinha de pimentão picadinho
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

  • Descasque as berinjelas e refogue-as em azeite até que amaciem um pouco, sem quebrar nem dourar demasiado.
  • À parte prepare um molho, colocando a cebola para dourar em um pouco de azeite e manteiga.
  • Junte os tomates, tempere com sal, pimenta, orégano e louro e junte a massa de tomate diluída em água.
  • Deixe cozinhar em fogo lento por 10 minutos.

Segundo Passo:

  • Juntar à carne moída meia xícara de água e o pimentão, deixando cozinhar um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta.

Terceiro Passo:

  • Ponha o arroz para cozinhar com água, sal e as gotas de limão durante 20 minutos.
  • Quarto Passo:
  • Pegue as berinjelas, faça-lhes um corte de cada lado, no sentido do comprimento e tire parte da polpa.
  • No lugar, coloque o picadinho de carne.
  • Arrume em uma panela funda, com a parte do corte para cima, cubra com o molho de tomates e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Quinto Passo:

  • Misture um pouco de manteiga no arroz que já deve estar seco e arrume em travessas de servir.
  • Coloque por cima do arroz as berinjelas e, sobre as berinjelas, o molho.

Fonte: www.peetersplace.com.br