Ingredientes:
Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral
- 4 ovos
- 100 g de castanha-do-pará
- 100 g de castanha-de-caju
- 100 g de açúcar
Calda de Baunilha:
- 300 ml de leite integral
- 200 g de açúcar
- 20 g de amido de milho
- 2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
- 100 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparar:
Pudim:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar.
- Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar.
- Despeje o líquido e ponha no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria.
- Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.
Calda:
- Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio.
- Misture bem, leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar.
- Retire as favas, caso as tenha usado.
- Por último, acrescente o creme de leite e misture.
- Montagem
- Resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.
Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)