Carpa Agridoce do Rio Amarelo

Faça cortes diagonais nos dois lados do peixe.
Misture todos os ingredientes da massa para empanar e bata na batedeira até que esteja homogêneo.
Mergulhe a carpa nesta mistura e frite em uma panela com óleo bem quente.
Reserve.

Molho:

Numa panela coloque o caldo de galinha, o shoyu, o vinagre e o açúcar e deixe ferver.
Acrescente o abacaxi e os pimentões e deixe ferver novamente.
Despeje um pouco do amido diluído para engrossar levemente o molho.
Cubra a carpa com este molho e sirva.

Peixe Assado 08

Publicado em 25/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O peixe deve ser preparado algumas horas antes de ser assado para que o tempero pegue bem na carne (de preferência no dia anterior).
Corte o rabo e a cabeça do peixe, não se preocupe com o resto (barbatanas, escamas e couro), limpe bem por dentro.
Corte os dois lados da espinha (para quebrar as costelas fazendo com que ele fique aberto de costa para baixo na fôrma).
Corte também a parte do rabo, abrindo essa parte para o tempero chegar até toda carne.
Pique todos os ingredientes e misture bem, ponha um pouco de óleo de oliva.
Coloque papel-alumínio na fôrma que usará para assar e deite o peixe de costas para baixo.
Tempere com sal a gosto e bastante limão, salpique salsinha em todo o peixe e só agora vire o resto dos ingredientes picados.
Feche o peixe e enrole o papel-alumínio e deixe descansar, por algumas horas.
Leve ao forno por 1 hora retire do forno, desenrole o papel-alumínio e coloque novamente no forno, desta vez o peixe aberto, de barriga para cima com os temperos por cima.

Fonte: Maurício Ferreira – http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Publicado em 13/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com a carpa aberta em cima de uma grelha forrada com papel-alumínio espalhe o sal a gosto.
Depois coloque o vinagre.
Se preferir também pode usar suco de limão para temperar a carne.
Em seguida, despeje parte do molho de soja deixando metade para colocar no vinagrete e também em cima do peixe quando estiver assando.
Com a carne temperada leve a grelha para a assadeira.
Enquanto o peixe assa na churrasqueira, prepare o vinagrete.
Corte o tomate, a cebola, a cenoura e a azeitona em pedaços pequenos.
Em uma tigela acrescente a ervilha e o milho.
Misture tudo e coloque mais um pouco de vinagre, sal e molho de soja.
Por último espalhe os sachês de tempero pronto para dar um sabor mais acentuado.
Use o restante do molho de soja para colocar sobre o peixe quase assado.
Tire a grelha do fogo e cubra com o molho vinagrete.
Espalhe bem por cima do peixe.
Quem quiser pode colocar também queijo ou maionese por cima do vinagrete.
Leve ao fogo por mais 20 minutos e está pronta a carpa assada com vinagrete.