Arquivo da tag: Carne de Vitela

Ossobuco de Vitela 04

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Ossobuco de Vitela 04

Ossobuco de Vitela 04

Ingredientes:
  • 200 ml de óleo de canola
  • 1 dente de alho
  • 1 ossobuco de vitela
  • 100 ml de azeite
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 talos de salsão
  • ½ taça de vinho branco
  • 1 xícara [chá] de passata de tomate
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 folha de louro

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Bolinho à Paladar Brasil

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Bolinho à Paladar Brasil

Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango,
  • 300 g de carne de vitela,
  • 300 g de alcatra,
  • 8 grãos de pimenta-preta,
  • 3 folhas de louro,
  • 1 maço de salsa,
  • 1 cenoura,
  • 2 cebolas picadas,
  • 700 ml de caldo de galinha,
  • 1 colher (sopa) de óleo,
  • 2 dentes de alho,
  • 3 pimentões de cores diferentes,
  • 2 tomates sem pele e sem sementes,
  • Sal e pimenta a gosto.

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Vitela com Damascos

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Vitela com DamascosIngredientes:

  • 600 g de carne de vitela
  • 500 g de damascos maduros
  • 2 cebolas
  • 10 g de gengibre em pó
  • 10 g de canela em pó
  • 10 g de sementes de coentro
  • 50 g de hortelã seca
  • Folhas de hortelã fresca
  • 150 g de amêndoas sem pele
  • 50 g de açúcar
  • 30 g de manteiga
  • 10 g de pimenta-do-reino preta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte a vitela em pedaços pequenos e cozinhe-os numa panela com ½ copo de água, mexendo de vez em quando.
  • Enquanto isso toste as amêndoas numa frigideira antiaderente por alguns minutos e pique-as em pedaços pequenos.
  • Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços.
  • Quando a carne estiver na metade do cozimento, depois de 20 minutos, acrescente à panela os damascos, as cebolas descascadas e picadas, as especiarias, a hortelã seca, a manteiga, as amêndoas picadas e o açúcar.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne e os damascos estejam bem macios e o líquido do cozimento tenha evaporado completamente.
  • Sirva o picadinho de vitela bem quente, decorado com algumas folhas de hortelã fresca.

Fonte: Patty Jesus Duarte – http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)

Arroz com Carne e Curry

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 500 g de assado ou sobras de carne de vitela
  • 60 g de manteiga
  • 2 cebolas
  • 1 copo de cerveja
  • ½ colher (chá) de curry
  • Caldo de extrato de carne

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com uma cebola e manteiga.
  • Toste em óleo e cebola picada junte a cerveja, caldo de “curry” e leve ao fogo durante 5 minutos.
  • Cozinhe as sobras de carne neste caldo por mais 10 minutos e sirva, acompanhado de arroz.

Fonte: http://www.irga.rs.gov.br

Arroz com Carne de Vitela e Porco

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Ingredientes:

  • 15 colheres (sopa) de arroz
  • 250 g de carne de vitela
  • 250 g de carne de porco
  • 1 cebola
  • 2 cravos
  • 30 g de manteiga
  • 1 couve-flor
  • Farinha de trigo, massa de tomate e azeite.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com a massa de tomates, levando a metade do tempo habitual.
  • Frite no azeite a cebola e a carne cortada em pedacinhos, adicione farinha de trigo e caldo de carne e cozinhe em vapor durante uma hora.
  • Junte ao arroz pedacinhos de manteiga e misture nos últimos 10 minutos a couve-flor meio cozida.
  • A couve-flor deve conservar a sua forma.

Fonte: http://www.irga.rs.gov.br