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Carne de Panela para Sanduíches

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Carne de Panela para Sanduíches

Ingredientes da Carne de Panela para Sanduíches:

  • 1 ½ kg de lagarto limpo, amarrado e temperado com sal, pimenta e alho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ de copo de vinagre branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 sache de caldo de picanha e água fervente o suficiente

Molho para carne:

  • ¾ de copo de óleo de milho ou canola
  • 6 dentes de alho amassados
  • ½ kg de cebola fatiada
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • ¼ de copo de vinagre branco
  • ¼ de copo de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal, ou a gosto
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 copo de azeite extravirgem

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Contrafilé na Mostarda com Maionese

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Ingredientes:

  • 1 peça de contrafilé (2 kg)
  • 1 cubo de caldo de picanha
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a peça de contrafilé com o cubo de caldo de picanha dissolvido na água, sal, pimenta, a cebola, a mostarda, a maionese e o alho.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Coloque em uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
  • Corte em fatias e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Carne de Panela com Quiabo e Batata-Doce

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Carne de Pasnela com Quiabo e Batata-DoceIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de carne bovina (patinho, alcatra, coxão mole ou coxão duro) em peça
  • 2 cubos de caldo de picanha
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 150 g de quiabo cortado em rodelas médias
  • 2 batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas médias
  • 1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a carne.
  • Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e junte à carne.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Retire todo o vapor, abra a panela, junte o quiabo, as batatas e o vinagre.
  • Tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Retire todo o vapor, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para evitar a “baba” do quiabo, coloque algumas gotas de limão na água de cozimento.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

Bolinha com Caldo de Picanha

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) salsinha
  • 1 colher (sopa) margarina extracremosa
  • 2 cubos caldo de picanha
  • 1 xícara (chá) farinha de rosca
  • 1 clara
  • Óleo para fritar
  • 250 g queijo de minas padrão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, ferva o leite e dissolva os cubos de caldo de picanha.
  • Junte a margarina extracremosa e a salsinha.
  • Acrescente a farinha, de uma só vez, e mexa até formar uma bola de massa e desgrudar do fundo da panela.
  • Deixe amornar.
  • Faça bolinhas com a massa e recheie com o queijo.
  • Passe as bolinhas na clara e na farinha de rosca e frite-as em óleo quente.
  • Sirva em seguida.

Variação:

  • O recheio pode ser substituído por: presunto, rosbife, tomate seco, outro tipo de queijo ou o que mais sua criatividade sugerir.

Dica:

  • Prepare as bolinhas, passe-as pela clara e pela farinha de rosca, disponha-as em um refratário raso e cubra com filme-plástico ou arrume-as em um saco plástico.
  • Retire o ar e leve ao freezer.
  • No momento de fritar, coloque-as diretamente no óleo quente.
  • Essas bolinhas podem ser congeladas por até 3 meses.

Fonte: https://www.portalvital.com