Pernil de Porco Assado 06

Ingredientes:

  • 1 pernil de porco (4 kg)
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola picadinha
  • Suco de 3 limões
  • Cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Um dia antes de assar, com uma faca pontuda faça pequenos furos no pernil.
  • Dissolva em 2 copos de água morna os 2 cubos de caldo de carne.
  • Reserve.
  • Descasque os alhos e bata no batedor de alho com sal, acrescente (dentro do batedor de alho mesmo), o suco dos 3 limões, pimenta-do-reino e junte com o caldo de carne, mexa bem.
  • Em uma vasilha coloque o pernil e junte todo o tempero preparado, acrescente a cebola picada e o cheiro verde picado.
  • Com o dedo coloque o alho e a cebola com o caldo dentro dos furos.
  • Reserve.
  • Quando for assar, embrulhe o pernil no papel-alumínio.
  • Asse por 2 horas no forno em temperatura alta, depois tire o papel-alumínio e deixe dourar.

Pode assar na brasa, fica uma delícia.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Macarrão com Molho Calabresa de Forno

Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão espaguete ou penne;
  • 3 linguiças calabresas;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 caldo de carne;
  • 1 cebola média;
  • 1 pacote de molho de tomate tradicional;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 bandeja de queijo mussarela;
  • 1 tomate cortado em rodelas finas;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa normalmente, e numa frigideira coloque primeiro a  cebola  e deixe dourar.
  • Acrescente o alho e deixe dourar por mais 1 minuto, despeje a calabresa também cortada em rodelas finas e frite.
  • Após acrescente o molho de tomate e coloque aos poucos água para que o molho não fique muito grosso.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe ferver por poucos minutos e desligue o fogo.
  • Acrescente se quiser sal e pimenta-do-reino.
  • Após a massa ficar cozida, coloque-a em uma travessa de vidro, despeje o molho por cima, tampe o molho com as fatias de queijo e decore com os tomates em rodelas por cima.
  • Polvilhe com orégano e coloque no forno 180°C durante 10 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Divulgação Panelinha)

Rabada com Agrião 03

Ingredientes:

  • 1 rabo de boi limpo e cortado em pedaços
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 2 folhas de louro
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 maço de agrião limpo lavado e escorrido

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de rabo com o alho, a páprica, sal e pimenta, e deixe descansar por 3 horas ou até o dia seguinte.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo alto.
  • Junte a carne e frite, mexendo sempre, até ficar dourada.
  • Acrescente a cebola e frite até dourar levemente.
  • Junte as folhas de louro e o caldo de carne, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar bem macia.
  • Tire do fogo e deixe o vapor sair.
  • Abra a panela, junte o agrião, tampe novamente e aguarde por cerca de 5 minutos antes de servir.
  • Acompanhe com polenta.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Torta de Espinafre 03

Ingredientes:

  • 400 g de folhas de espinafre
  • 12 fatias de pão de fôrma cortados em quatro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 12 fatias de mussarela
  • 2 xícaras de água fervente

Molho branco:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as folhas do espinafre bem lavadas em fogo baixo e com um pouco de sal.
  • Depois de cozido, pique-o e reserve.

Molho branco:

  • Doure a farinha de trigo na margarina.
  • Depois, junte o leite, mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal e noz-moscada.

Montagem:

  • Acrescente o espinafre reservado ao molho branco.
  • Unte uma fôrma refratária (20×30 cm) com margarina, forre com a metade das fatias de pão e regue com a metade do caldo de carne dissolvido em água fervente.
  • Espalhe metade do creme de espinafre, do queijo ralado e da mussarela.
  • Repita esse procedimento e asse em forno médio por 30 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho de Funghi Secchi 02

Ingredientes:

  • 90 g de Funghi Secchi FUCHS picados e hidratados com 2 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g bacon picado
  • 1 ½ xícara (café) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de água do funghi
  • ½ litro de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de Caldo de Carne JIMMI

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Junte a cebola e o alho e deixe fritar alguns minutos até dourar.
  • Junte o Funghi e frite bem.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar um pouco.
  • Acrescente o caldo de carne e deixe secar até sentir que está se tornando uma calda leve.
  • Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo bem baixo.
  • Coloque o sal e a pimenta a gosto.
  • Utilize este delicioso molho em massas em geral al dente, rondele de ricota com passas, regando um filé-mignon que está somente frito ao ponto caramelado, corte em fatias com espessura de uns 2 cm e leve ao forno por alguns minutos em fogo baixo.

Fonte: http://www.fuchs-gewuerze.com.br

Molho de Damasco 03

Ingredientes:

  • 300 g de damasco processado ou repicado
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de mel
  • 100 g de cebola repicada
  • ½ maço de hortelã
  • 300 ml de caldo de carne
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola repicada em azeite.
  • Adicionar o vinho branco, o damasco processado e caldo de carne.
  • Deixe reduzir e em seguida acrescentar o mel, sal e hortelã.
  • Servir com carneiro ou carne suína.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Molho de Amêndoas 01

Ingredientes:

  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 20 g de farinha
  • Sal
  • Pimenta moída na altura
  • Noz-moscada
  • 30 g de amêndoas

Modo de Preparar:

  • Amêndoas descascadas e cortadas em filetes
  • Refoga-se a cebola na manteiga e, quando começar a dourar, juntar a farinha, envolvendo bem.
  • Adiciona-se o caldo de carne quente, ao qual se juntou a amêndoa ralada, mexendo sempre em fogo brando cerca de 10 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
  • Este molho acompanha bem carnes empanadas, carnes grelhadas e peixes fritos.

Fonte: www.peetersplace.com.br – Portugal

Berinjela à Minha Moda 02

Ingredientes:

  • 1 berinjela media
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de tempero (alho)
  • ½ tablete de caldo de carne ou galinha
  • 150 ml de água
  • ½ lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Lavar e picar a berinjela em pedaços não muito pequenos.
  • Dourar o alho no óleo e refogar a berinjela picada. Juntar a água e o caldo de carne ou galinha.
  • Tampar e deixar cozinhar, cuidando para que não cozinhe muito.
  • Quando estiver o pronto, junte o molho de tomate e deixar ferver.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.osaogoncalo.com.br

Atum ao Molho

Ingredientes:

  • 4 postas de atum
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • 4 ramos de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) rasa de maizena

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com o suco de limão e deixe repousar durante 15 minutos.
  • Escorra e tempere com sal.
  • Pique a salsinha.
  • Aqueça a manteiga e frite o atum com a salsinha durante mais ou menos 5 minutos de cada lado.
  • Adicione ½ xícara (chá) de caldo de carne, tampe a panela e deixe durante uns 15 minutos em fogo baixo.
  • Junte o vinho branco e a maizena dissolvida no restante do caldo de carne.
  • Deixe levantar fervura.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.
  • Acompanha arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: Forno & Fogão – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Molho para Macarronada 01

Ingredientes:

  • 300 g de carne moída,
  • Pedaços de pimentão,
  • Sal e alho a gosto,
  • 1 tablete de caldo de carne,
  • 1 cebola batidinha, cheiros-verdes,
  • 1 colher (café) de açúcar,
  • 2 colheres (sopa) de catchup,
  • 1 kg de tomates bem maduros, picados, sem peles e sem as sementes.

Modo de Preparar:

  • Refogue numa panela a carne com um pouco de óleo.
  • Junte os demais ingredientes.
  • Deixe refogar bem.
  • Acrescente água até cobrir e cozinhe bastante até ficar grosso.

Fonte: www.peetersplace.com.br