Caldo Verde 16

Caldo Verde 16

Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • ½ kg de calabresa defumada
  • 250 g de bacon
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de coentro
  • 1 porção de couve (cortada bem fininho)
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto

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Feijão Gordo Paulista

Feijão Gordo Paulista

Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-carioca cozido
  • 350 g de bacon sem pele cortado em cubos
  • 350 g de calabresa cortado em cubos
  • 300 g de linguiça apimentada fininha picada
  • 200 g de carne-seca desfiada cozida e dessalgada
  • 1 cebola média picadinha
  • 3 tomates médios picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 4 cubos de caldo de bacon
  • 500 ml de água
  • Sal e pimenta a gosto

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Filé com Calabresa

Filé com Calabresa

Filé com CalabresaIngredientes:

Filé:

  • ½ peça de filé-mignon
  • 1 calabresa (em tiras finas)
  • 5 fatias de bacon picadas
  • 1 cebola fatias grossas
  • 4 dentes de alho
  • Sal
  • Ervas secas

Molho:

  • 4 colheres [sopa] de vinagre balsâmico
  • 1 colher [sobremesa] rasa de açúcar mascavo
  • 1 colher [sobremesa] de ketchup
  • 50 ml de vinho tinto
  • Sal

Batatas:

  • 500 g de batatas bolinha cozidas
  • Sal grosso
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Azeite
  • 1 ramo de alecrim

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