Angus Hot Monkey

Angus Hot Monkey

Angus Hot MonkeyIngredientes:

  • 400 g de picanha angus
  • 20 batatinhas
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 2 copos americanos de leite
  • 4 colheres [sopa] de requeijão
  • 1 colher [sopa] de flor de sal
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Azeite a gosto
  • Ajinomoto a gosto
  • Salsa a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Folhas de louro a gosto
  • Pimenta-biquinho

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Sardinhada no Forno

Sardinhada no Forno

Ingredientes da Sardinhada no Forno:

  • 24 sardinhas bem gordas
  • 4 cebolas médias em rodelas
  • 1 pimentão verde
  • 200 ml de vinho branco alentejano
  • 200 ml de azeite
  • 1 kg de tomates maduros
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta a gosto
  • Batatinhas novas
  • Alface, cebola, azeite, sal, vinagre para a salada.

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Salada do Chefe 03

Ingredientes:

  • ½ kg de batatinhas lavadas
  • 1 pé de alface-americana (ou lisa, ou endívia)
  • 2 cenouras raladas grosseiramente
  • ½ cabeça de erva-doce ou 2 talos de salsão branco, em fatias finas
  • 50 g de cogumelos pequenos em fatias
  • ¼ de pepino picado
  • 1 pimentão verde ou vermelho sem sementes, em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) de ervilhas frescas cozidas ou congeladas e degeladas
  • 1 xícara (chá) de grãos cozidos (lentilhas, feijão)
  • 2 ou 3 ovos duros cortados em quatro partes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de agrião miúdo, para guarnecer.

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Galeto ao Conhaque

Ingredientes:

  • 2 galetos limpos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 120 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas médias
  • 500 g de batatinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de cogumelo fresco
  • ½ dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 12 tomates-cereja

Modo de Preparar:

  • Lave bem os galetos, seque-os e tempere-os com sal e pimenta por dentro e por fora.
  • Reserve.
  • À parte, pique o toucinho e a cebola.
  • Descasque as batatinhas.
  • Aqueça o óleo numa panela, em fogo médio, e frite o toucinho por 5 minutos.
  • Junte a cebola e refogue.
  • Adicione as batatinhas e frite até dourar.
  • Junte as azeitonas e os cogumelos e misture.
  • Tempere tudo com o sal, a pimenta e o alho.
  • Coloque esse refogado numa fôrma refratária, com os galetos por cima e regue com o conhaque.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 1 hora e 20 minutos.
  • Vire os galetos depois de 45 minutos de cozimento.
  • Dez minutos antes de tirar do forno, junte os tomates cereja cortados ao meio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Peixe-Espada no Forno com Alecrim

Peixe-Espada no Forno com AlecrimIngredientes:

  • 1 peixe-espada
  • 1 kg de batatinhas
  • 4 dentes de alho
  • 150 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 limões branco
  • 1 colher [chá] de pimentão-doce
  • Alecrim e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje o peixe-espada, corte-o em postas e coloque-as num tabuleiro.
  • Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente, junte-os ao peixe, adicione também o pimentão-doce, o sumo de um dos limões, o vinho branco, o azeite, alecrim picado a gosto, sal e pimenta.
  • Envolva bem e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Descasque e lave as batatas e frite-as em óleo apenas até começarem a ficar douradinhas.
  • Retira-as, escorra-as, junte-as ao tabuleiro do peixe-espada e envolva bem no molho.
  • Lave o restante limão, corte-o em rodelas, adicione-as também ao tabuleiro e envolva novamente no tabuleiro.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 35 minutos ou até que tudo fique assado.
  • Retire do forno e sirva polvilhado com mais alecrim picado.
  • Pode guarnecer com salda de mistura de alfaces.

Fonte: http://www.saborintenso.com  – Portugal (foto: Sabor Intenso)