Torta de Batata com Carne Moída 03

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500 g de carne moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 500 g de batatas
  • 2 ovos
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte a carne e refogue até secar o líquido.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Lave e descasque as batatas.
  • Corte-as em rodelas finas e cozinhe-as na água fervente com sal por 4 minutos.
  • Escorra.
  • Forre com papel-manteiga uma fôrma de 18 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Com as rodelas de batata, forre as laterais e o fundo da fôrma.
  • Reserve algumas para cobrir.
  • Bata ligeiramente os ovos, misture na carne moída junto com o queijo ralado e a azeitona.
  • Recheie a torta, cubra com o restante das rodelas de batata, espalhe por cima a margarina e leve ao forno, preaquecido, a 200ºC durante 50 minutos ou até dourar.
  • Desenforme ainda quente e sirva.
  • Dica: misture, no refogado de carne, alguma verdura, como escarola ou brócolis aferventados e picados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Torta de Carne Moída com Batata

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
  • 3 batatas grandes cozidas e passadas no espremedor
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate e a carne. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a batata, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a salsa até formar um purê.
  • Em um refratário, espalhe a carne moída e cubra com o purê de batata.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bacalhau com Broa 01

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (lombo)
  • 4 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • Colorau
  • Salpicão
  • Presunto
  • Broa
  • Batatas cozidas
  • Pimentões assados

Modo de Preparar:

  • Demolhe bem o bacalhau (24 horas).
  • Retire a pele e as espinhas sem o desmanchar.
  • Enxugue-o.
  • Faça dois golpes longitudinais a todo o comprimento.
  • Numa assadeira, coloque as cebolas cortadas às rodelas finas, regue abundantemente com azeite, polvilhe com bastante colorau, junte o alho picado e a folha de louro.
  • Leve a assadeira ao forno, até que a cebola aloure.
  • Então, retire-a do lume e embeba muito bem o bacalhau no azeite.
  • Coloque o lombo na assadeira e rodeie-o com rodelas de salpicão e tiras de presunto.
  • Esfarele sobre o lombo a broa seca e comprima-a bem para que não caia.
  • Leve a forno médio, até ganhar crosta, sem que fique muito tostada.
  • Sirva acompanhado, à parte, por batatas cozidas e pimentões assados.

Fonte: http://www.pobrevirtual.com.br – Portugal

Torta de Carne Moída com Maionese

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 300 g de carne moída
  • ¼ de xícara (chá) de maionese
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e o amido de milho.
  • Incorpore a batata até ficar uma mistura homogênea.
  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue a carne moída até secar.
  • Desligue o fogo, tempere com o sal, misture a maionese e a azeitona.
  • Em um refratário untado e enfarinhado, coloque metade da massa, a carne e cubra com o restante da massa.
  • Leve para assar no forno, preaquecido, a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bagre com Camarão

Ingredientes:

  • 1 kg de bagre
  • 500 g de camarão
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • ½ pimentão verde em tiras
  • 2 cebolas vermelhas grandes em rodelas
  • 1 copo de tomates pequenos
  • 1 copo de salsão
  • 3 batatas grandes em rodelas finas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • ½ vidro de leite de coco
  • Salsa, coentro e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta-do-reino, limão e um dente de alho socado.
  • Reserve.
  • Refogue no azeite o alho, cebola, pimentão, sal, pimenta, salsão, páprica, e os tomates, quando ainda estiver ao dente junte o peixe, o camarão, e a batata.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente o vinho branco e deixe por mais 5 minutos.
  • Coloque o leite de coco e deixe mais 10 minutos em fogo baixo.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa, coentro e a cebolinha.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Maionese de Frango e Champignon

Ingredientes:

  • 2 batatas picadas
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 1 cenoura picada
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone picado
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, a vagem e a cenoura, separadamente, em água e sal até ficarem macias.
  • Escorra, deixe esfriar e coloque em uma tigela.
  • Adicione o frango, o champignon, o provolone, a maionese, o creme de leite, cheiro-verde, tempere com sal e misture.
  • Leve à geladeira por 1 hora.
  • Retire e polvilhe com cheiro-verde.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Linguado América

Ingredientes:

  • 8 filés de linguado
  • Sal e pimenta-branca
  • 1 maço de capim-limão
  • 1 l de água
  • 8 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
  • 4 bananas-prata descascadas e fatiadas no sentido do comprimento
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Sal
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • Noz-moscada a gosto
  • Salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com o sal e a pimenta e reserve.
  • Cozinhe as batatas em água, sal e metade do capim-limão, tomando o cuidado de manter as rodelas inteiras e al dente.
  • Grelhe os filés e reserve em lugar aquecido.
  • Grelhe as batatas e as bananas (uma coisa de cada vez), pulverizando noz-moscada no final.
  • Mantenha-as aquecidas.
  • Em outra panela, coloque a manteiga e junte o restante do capim-limão.
  • Junte o creme de leite e misture delicadamente.
  • Deixe levantar fervura e reduzir durante dois minutos, sempre em fogo baixo.
  • Passe por uma peneira e reserve um pouco do capim-limão.
  • Usando um refratário, distribua os filés de um lado, as bananas de outro, e as bananas no meio.
  • Regue com o molho e leve ao forno durante 15 minutos.
  • Retire e decore com galhos de salsa.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/caminhos-da-roca

Purê Recheado com Peixe

Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado
  • Azeite para untar

Purê:

  • 800 g de batata cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés até ficarem levemente dourados.
  • Retire e reserve.
  • Para o purê, coloque a batata amassada, a manteiga, a mussarela em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Espalhe metade do purê em um refratário untado com azeite.
  • Faça uma camada com os filés de peixe e cubra com o restante do purê.
  • Polvilhe com o queijo meia cura e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – https://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Enformado de Batata, Berinjela e Linguiça

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 500 g de linguiça crua
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 400 g de berinjela em cubos
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 cebola grande
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe as batatas com casca em água levemente temperada com sal sobre fogo alto até ficarem macias.
  • Escorra, descasque e passe-as no espremedor.
  • Aqueça o forno.
  • Misture a batata com o leite, a farinha, os ovos e o queijo parmesão.
  • Unte uma fôrma refratária oval com 38 cm de comprimento com óleo e forre o fundo e a lateral com a mistura de batata, espalhando bem com as costas de uma colher.
  • Asse por 30 minutos.

Recheio:

  • Tire a pele da linguiça e corte-a em pedaços pequenos.
  • Refogue-a no azeite, mexendo sempre até começar a dourar.
  • Junte a berinjela, o tomate cortado em pedaços, o manjericão picado, a cebola, a água e o sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios e com pouco caldo.
  • Retire do fogo.
  • Coloque sobre o enformado de batata e sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Enformado de Batata e Linguiça 02

Ingredientes:

  • 400 g de berinjela em cubos
  • 1 kg de batata cozida passada no espremedor
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 4 tomates sem pele
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma refratária com parte da batata espremida.
  • Utilize o resto desse purê para misturar com o leite, a farinha, os ovos, o sal, a pimenta e o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
  • Reserve.
  • Frite a cebola e a linguiça no óleo até dourar.
  • Coloque-as em uma panela e acrescente o tomate fatiado, a berinjela e o manjericão.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e espere cozinhar os legumes.
  • Junte-os à batata e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br