Bagre Recheado à Carmem

Ingredientes:

  • 1 bagre de 1 kg já limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Água suficiente para umedecer
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, derretida para pincelar o bagre
  • Folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Lave e enxugue o bagre, e esfregue sal por dentro e por fora.
  • Misture a cebola; o pimentão, a salsa, a farinha de mandioca, sal e pimenta-do-reino, água suficiente para umedecer e recheie o bagre com a mistura obtida.
  • Pincele o bagre com a manteiga e embrulhe em papel-alumínio, apertando bem.
  • Coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e sirva numa travessa, decorada com as folhas de alface.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre com Camarão

Ingredientes:

  • 1 kg de bagre
  • 500 g de camarão
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • ½ pimentão verde em tiras
  • 2 cebolas vermelhas grandes em rodelas
  • 1 copo de tomates pequenos
  • 1 copo de salsão
  • 3 batatas grandes em rodelas finas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • ½ vidro de leite de coco
  • Salsa, coentro e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta-do-reino, limão e um dente de alho socado.
  • Reserve.
  • Refogue no azeite o alho, cebola, pimentão, sal, pimenta, salsão, páprica, e os tomates, quando ainda estiver ao dente junte o peixe, o camarão, e a batata.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente o vinho branco e deixe por mais 5 minutos.
  • Coloque o leite de coco e deixe mais 10 minutos em fogo baixo.
  • Desligue o fogo e salpique a salsa, coentro e a cebolinha.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Posta de Bagre com Legumes

Ingredientes:

  • 8 postas de bagre
  • 2 xícaras (chá) de abobrinhas em rodelas
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 pimentão verde picado
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Arrume os pedaços de peixe em uma fôrma, intercalando-os com os legumes.
  • Misture a água e o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Regue e cubra a fôrma com papel-alumínio.
  • Asse em forno moderado preaquecido por 25 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre Ensopado 04

Ingredientes:

  • 1 kg de bagre
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolas picadas
  • 6 tomates sem pele picados
  • 2 dentes de alho
  • Farinha mandioca

Modo de Preparar:

  • Limpe o bagre e tempere com limão sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe por 1 hora no tempero, posteriormente corte em pedaços reservando a cabeça para o pirão.
  • Refogue em margarina a cebola, o alho e os tomates, e acrescente as postas de bagre refogando-as por 3 minutos.
  • Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar.
  • A parte corte a cabeça e refogue com um pouco do refogado do peixe e faça o pirão com a farinha mandioca, acrescentando água aos poucos até conseguir o ponto desejado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre Saboroso

Ingredientes:

  • 2 kg de bagre cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Salsinha picada
  • Pimenta-do-reino branca, sal e coentro picado a gosto,
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Azeite a gosto
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde, o gengibre picado e as azeitonas.
  • Coloque o bagre com a cabeça sobre o refogado.
  • Sobre o peixe, espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar macio e o molho apurado.
  • Retire o peixe com uma parte de caldo e coloque em uma tigela.
  • Na outra parte do caldo, acrescente a farinha de milho aos poucos e faça um pirão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bagre ao Molho Rico

Ingredientes:

  • 1 kg de bagre cortado em postas
  • 3 tomates grandes e maduros, sem pele nem sementes, picados
  • 4 batatas, descascadas e cortadas em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho fatiados
  • Cebola cortada em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com sal e o suco de limão e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Aquecer o óleo numa panela e fritar o alho.
  • Acrescente o tomate e refogar até que o tomate desmanche.
  • Junte o louro, a batata, a cebola, o peixe e um penico de sal.
  • Tampe e cozinhar em fogo baixo por 20 a 30 minutos, sem mexer, até que o peixe esteja cozido.
  • Servir acompanhado de arroz branco ou pirão.
  • Para fazer o pirão, misture 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe (coado) com ½ xícara (chá) de farinha de mandioca.
  • Leve ao fogo e mexer sem parar até engrossar.

Fonte: http://www.melhoresreceitas.com.br

Bagre com Pirão

Ingredientes:

Peixe:

  • 2 kg de bagres limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 8 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • l/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha verde, coentro e alfavaca picados.
  • 1 folha de louro picada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água

Pirão:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em quartos
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates grandes, maduros, sem sementes, cortados em quartos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Corte os peixes em postas e reserve as cabeças para fazer o pirão.
  • Aqueça uma panela em fogo alto.
  • Junte o azeite, o alho e a cebola, e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Acrescente os tomates, a pimenta, as ervas, o sal a gosto e a água, misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos.
  • Junte as postas de peixe e cozinhe, sem mexer, apenas sacudindo a panela de vez em quando, até o peixe ficar macio.

Pirão:

  • Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e o alho, e refogue até dourar.
  • Adicione a cebola, o louro, os tomates, as cabeças de peixe reservadas, a pimenta e o sal a gosto, misture e refogue, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
  • Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Tire o caldo do fogo e coe.
  • Coloque na panela, leve novamente ao fogo e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar.
  • Cozinhe até obter uma mistura não muito espessa, acrescentando água quente aos poucos, se necessário.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Junte o cheiro-verde, misture, tire do fogo e coloque numa travessa.
  • Coloque o peixe num prato de servir e leve à mesa, acompanhado do pirão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Ensopado de Bagre do Katicoco

Ingredientes:

  • 3 kg de bagre
  • 8 tomates
  • 4 cebolas grandes
  • 2 pimentões de cada, verde, vermelho e amarelo
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • 6 Limões
  • Vinagre
  • Cominho
  • Orégano
  • Alecrim

Modo de Preparar:

  • Corte o bagre em postas grandes, tempere individualmente cada posta com limão e sal, corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas finas, pique o alho bem pequeno sem esmagar.
  • Em uma panela, de preferência mais larga do que estreita, coloque uma quantidade boa de azeite de oliva e forre o azeite com rodelas de cebola (toda a extensão do fundo da panela) para que o peixe não queime, depois coloque as postas uma ao lado da outra, até que feche os espaços, cubra o bagre com rodelas de cebola, tomate e os três tipos de pimentões, polvilhe o alho por cima, os galhos de alecrim, o cominho e o orégano, repita o processo novamente até que terminem todas as postas.
  • No final, cubra com todos os temperos para forrar.
  • Lacre bem a panela com a tampa.
  • Cozinhe em fogo baixo e não precisa mexer na panela.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bagre Ensopado 03

Ingredientes:

  • 2 kg de bagre
  • 1 cebola picada
  • 1/2 kg de tomate picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 50 ml de suco de limão
  • Quanto baste de azeite
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • Quanto baste de farinha de milho branca

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a cebola, os tomates, o pimentão verde o gengibre picado e as azeitonas.
  • Por cima acomode o bagre cortado em pedaços, inclusive a cabeça do peixe para ajudar no caldo.
  • Sobre o peixe espalhe a salsinha, o coentro, o sal, a noz-moscada, o azeite, o suco de limão e o molho de tomate.
  • Acrescente a água até cobrir tudo, tampe e deixe cozinhar até o peixe ficar no ponto.
  • Sirva no prato ou na cumbuca individual o peixe em pedaço. Acrescente no caldo, a farinha de milho para formar o pirão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bagre com Pirão

Ingredientes:

Peixe:

  • 2 kg de bagres limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 8 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • l/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha verde, coentro e alfavaca picados.
  • 1 folha de louro picada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água

Pirão:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em quartos
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates grandes, maduros, sem sementes, cortados em quartos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Corte os peixes em postas e reserve as cabeças para fazer o pirão.
  • Aqueça uma panela em fogo alto.
  • Junte o azeite, o alho e a cebola, e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Acrescente os tomates, a pimenta, as ervas, o sal a gosto e a água, misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos.
  • Junte as postas de peixe e cozinhe, sem mexer, apenas sacudindo a panela de vez em quando, até o peixe ficar macio.

Pirão:

  • Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e o alho, e refogue até dourar.
  • Adicione a cebola, o louro, os tomates, as cabeças de peixe reservadas, a pimenta e o sal a gosto, misture e refogue, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
  • Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Tire o caldo do fogo e coe.
  • Coloque na panela, leve novamente ao fogo e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar.
  • Cozinhe até obter uma mistura não muito espessa, acrescentando água quente aos poucos, se necessário.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Junte o cheiro-verde, misture, tire do fogo e coloque numa travessa. Coloque o peixe num prato de servir e leve à mesa, acompanhado do pirão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br