Linguado ao Creme de Aspargos

Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 vidro de aspargos em conserva (reserve o líquido)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ pacote de creme de aspargos
  • Salsinha picada gosto para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e o suco de limão.
  • Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira antiaderente e coloque os filés em manteiga ou margarina, dourando os 2 lados por igual.
  • Para o creme, dilua o creme de aspargos com o vinho e o líquido da conserva reservado.
  • Misture bem e despeje na frigideira com os filés de peixe já fritos, deixando que cozinhem por 5 a 10 minutos.
  • Sirva em uma travessa com os aspargos em volta e decore com salsinha picada.

Fonte: http://www.consul.com.br/culinaria-e-receitas

Torta Rústica de Legumes 02

Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de manteiga sem sal gelada
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de farinha de semente de abóbora
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 6 aspargos
  • 1 tomate maduro
  • 1 talo de alho-poró sem as folhas
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola média
  • 1 berinjela pequena
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de semente de abóbora descascada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Montagem:

  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela grande.
  • Junte as farinhas peneiradas e misture até formar uma farofa com as pontas dos dedos (sem que a manteiga dissolva completamente).
  • Acrescente o ovo e o sal.
  • Trabalhe a massa até formar uma bola.
  • Envolva com plástico-filme e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio:

  • Higienize todos os legumes e corte-os em pedaços, deixando a berinjela em uma tigela com água e sal para não escurecer.
  • Retire a berinjela da água e disponha em uma assadeira.
  • Regue com metade do azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (220°C) por 15 minutos.
  • Retire a assadeira do forno, junte os outros legumes e a semente de abóbora descascada.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com o restante do azeite de oliva e misture tudo delicadamente.
  • Volte a assadeira ao forno por mais 30 minutos.
  • Retire a assadeira e baixe a temperatura para 180 °C.

Montagem:

  • Enquanto os legumes estiverem assando, polvilhe uma bancada com farinha de trigo e abra a massa (que estava na geladeira) com o auxílio de um rolo.
  • Deixe-a em um formato arredondado até ficar com aproximadamente 0,5 cm de espessura.
  • Transfira a massa para uma fôrma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro, deixando as bordas para fora, e reserve.
  • Retire a assadeira de legumes do forno e transfira-os para uma tigela grande.
  • Acrescente os ramos de tomilho e alecrim, misturando delicadamente.
  • Coloque os legumes sobre a massa e dobre as bordas sobre eles.
  • Em uma tigela, misture a gema com 1 colher (chá) de água, pincele a massa e leve a torta ao forno por 45 minutos ou até dourar.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br (foto: Divulgação Dieta Já)

Coxinha da Asa Empanada em Molho de Soja

Ingredientes:

  • 200 g de coxinhas das asas Aurora
  • 200 g de farinha trigo
  • 200 g de farinha de rosca
  • 80 ml leite integral Aurora
  • 500 ml óleo
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Aspargos
  • Molho shoyu
  • 3 batatas inglesas

Modo de Preparar:

  • Corte em rodelas grossas e frite as batatas em imersão em óleo no fogo baixo.
  • Limpe e corte os aspargos na diagonal.
  • Coloque-os em água fervente até ficarem ao dente.

Coxinhas:

  • Junte o ovo, o leite e misture bem.
  • Espalhe a farinha de trigo na asa, mergulhe na mistura de ovos e, em seguida, passe na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo em uma caçarola e frite as asas até dourar.
  • Após, regue-as com o molho shoyu e sirva acompanhado das batatas e dos aspargos.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)

Risoto com Flor de Abobrinha

Ingredientes:

  • 220 g arroz tipo carnaroli
  • 30 g de manteiga
  • 120 g queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 2 l caldo de galinha
  • 10 flores de abobrinha picadas
  • 10 aspargos picados (separando suas pontas)
  • 1 xícara (chá) de água (fervida com açafrão)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue no azeite a cebola até amolecer.
  • Junte o arroz e frite até se tornar translúcido.
  • Adicione o vinho mexendo até evaporar.
  • Junte os aspargos e uma colher de caldo de galinha.
  • Logo que o caldo for absorvido, junte mais uma concha sempre que for preciso. Siga até que o arroz fique al dente.
  • Coloque as flores de abobrinha, o açafrão e mexa com a manteiga e o queijo parmesão.
  • Coloque nos pratos e decore com as pontinhas de aspargos fervidas por 5 minutos.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Sopa de Aspargos com Crispy de Parma

Ingredientes:

  • 4 maços de aspargos frescos
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 150 g de cebola
  • 50 g de alho
  • Caldo de Legumes
  • Salsa
  • Tomilho
  • Purê de batata

Modo de Preparar:

  • Refogar o azeite, a cebola e o alho.
  • Fazer um caldo de legumes.
  • Colocar os aspargos e cozinhar.
  • Tirar as ervas e triturar no liquidificador.
  • Engrossar com purê de batatas.

Crispy de Parma:

  • Untar uma fôrma com azeite de oliva, fatiar em tiras bem finas o Parma e colocar no forno até ficar crocante.

Fonte: Patrícia Goedert – http://dc.clicrbs.com.br/sc

Surpresa de Bacalhau com Legumes

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado,
  • 1 xícara (chá) de croutons
  • ¾ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 100 g de tomate seco picado
  • 6 aspargos verdes cozidos no vapor
  • 8 minichuchus inteiros e cozidos
  • 3 dentes de alho em lâminas finas
  • 1 berinjela pequena em cubos
  • 1 abobrinha amarela em cubos
  • 1 cebola média em cubos

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aquecer metade do azeite e fritar o alho e a cebola.
  • Adicionar o bacalhau.
  • Refogar por 2 minutos.
  • Acrescentar a berinjela, o tomate seco, a abobrinha, o aspargo picado e o chuchu.
  • Regar com o azeite restante e refogar mais um pouco.
  • Temperar com o sal e a pimenta.
  • Retirar do fogo e deixar tampado por 3 minutos.
  • Servir em seguida com os croutons.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aspargo ao Molho Gribiche

Aspargo ao Molho GribicheIngredientes:

  • 500 g de aspargos lavados

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola-roxa picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • 5 colheres (sopa) de pepino em conserva picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho misturando bem todos os ingredientes.
  • Leve à geladeira até que esteja pronto para o uso.
  • Coloque os aspargos numa panela, cubra com água fervendo, adicione sal e cozinhe em fogo médio até ficar macio, em torno de 15 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e sirva com o molho gribiche.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Marianne – Allrecipes fotos)

Aspargo com Castanha-de-Caju

Aspargo com Castanha-de-CajuIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco picado
  • 1 maço de aspargos limpos
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 60 g de castanha-de-caju picada

Modo de Preparar:

  • Em uma wok esquente o azeite e óleo de gergelim em fogo médio.
  • Acrescente o gengibre e refogue-o até ficar levemente dourado.
  • Acrescente o aspargo e refogue-o por mais alguns minutos.
  • Em seguida, adicione o molho de soja e a castanha-de-caju.
  • Mexendo sempre, deixe o aspargo cozinhar até que esteja macio, mas ainda crocante e bem verde.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: busy mommy – Allrecipes fotos)

Aspargo ao Alho

Aspargo ao AlhoIngredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 dentes de alho picados
  • 450 g de aspargos frescos limpos

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, derreta a manteiga.
  • Junte o azeite, o sal e a pimenta.
  • Refogue levemente o alho.
  • Acrescente o aspargo e cozinhe por 10 minutos, vire-o para que cozinhe por igual.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Katalicious – Allrecipes fotos)

Aspargo ao Molho de Agrião

Ingredientes:

  • 1 maço de agrião pequeno limpo
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 8 aspargos frescos médios
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o agrião, o creme de leite, o açúcar, o sal e a pimenta e bata bem. Reserve.
  • Coloque o aspargo num refratário e regue com o azeite.
  • Leve ao forno de micro-ondas por 3 minutos, na potência média.
  • Tire do forno e sirva com o creme de agrião.
  • Decore com folhinhas de manjericão.

Fonte: http://allrecipes.com.br