Frango Tailandês 04

Frango Tailandês 04

Frango Tailandês 04Ingredientes:

Frango:

  • ½ peito de frango
  • 1 colher de curry em pó
  • 1 colher de páprica doce
  • 1 colher [chá] de gengibre
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de castanha-de-caju, partidas com a mão,
  • 1 limão comum
  • 1 caixa de creme de leite de arroz

Arroz com coco e manga:

  • 1 xícara de arroz jasmim Tailandês;
  • 2 xícaras de água;
  • 1 ½ garrafa de leite de coco;
  • 3 colheres [sopa] de coco ralado;
  • ½ manga cortada em cubinhos;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres [sopa] de óleo de coco

Continue lendo

Salada de Frango Defumado ao Jasmim

Ingredientes:

Frango:

  • 75 g de arroz jasmim
  • 25 g de chá de jasmim
  • 50 g de açúcar mascavo
  • 1 peito de frango defumado

Molho da salada:

  • Suco de três limões
  • 2 colheres [sopa] de Nam Pla
  • 1 colher [sopa] de açúcar de palma
  • ½ pimenta-vermelha
  • Coentro fresco a gosto
  • 1 maço chicória

Modo de Preparar:

Frango:

  • Colocar o arroz jasmim, o chá e o açúcar mascavo em uma folha de papel-alumínio.
  • Dobrar as bordas do papel para formar uma caixinha.
  • Depositar no fundo de uma panela grande o suficiente para caber um escorredor de massa ou um utensílio para cozinhar ao vapor.
  • Colocar o frango e levar ao fogo baixo com a panela tampada, durante 20 minutos.

Molho da salada:

  • Misturar o suco de três limões, 2 colheres de Nam Pla ou shoyu, 1 colher de açúcar de palma ou açúcar de cana e 1/2 pimenta-vermelha.

Montagem:

  • Cortar a chicória em tiras, colocar o frango e o coentro por cima e regar com o molho da salada.

Fonte: http://gastronomismo.com

Frango ao Curry com Arroz de Coco

Frango ao Curry com Arroz de CocoIngredientes:

Frango:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 800 g de peito de frango em cubinhos de 3 centímetros
  • 8 colheres (sopa) de curry
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz de coco:

  • 1 xícara de arroz jasmim
  • 1 ¼ xícara de leite de coco
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com o azeite.
  • Refogue a cebola e o alho por três minutos, mexendo, até a cebola ficar transparente.
  • Aumente o fogo, junte o frango e misture.
  • Cozinhe por cinco minutos ou até dourar.
  • Adicione o curry mexendo.
  • Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos ou até o molho ficar cremoso e o frango cozido.

Arroz de coco:

  • Em uma panela, junte 1 ¼ xícara de água e os demais ingredientes.
  • Mantenha em fogo alto, mexendo, até levantar fervura.
  • Reduza, então, o fogo para médio e tampe a panela.
  • Cozinhe até todo o líquido ser absorvido, mexendo de vez em quando para o arroz não grudar.
  • Retire do fogo e deixe descansar por dez minutos.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Índia

Salada Tailandesa de Frango com Ervas Frescas

Salada Tailandesa de Frango com Ervas FrescasIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de arroz do tipo jasmim
  • 250 g de coxa de frango sem pele
  • 2 pitadas grandes de sal
  • 1 dente de alho grande finamente picado
  • 5 colheres (sopa) de caldo de frango
  • 1 pitada grande de açúcar de palmeira ou açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada grande de chilli em pó
  • 1 colher (sopa) de molho de peixe tailandês (nampla)
  • 1/4 xícara (chá) de cebola-roxa finamente fatiada
  • 1 punhado de mistura de folhas de hortelã, coentro e manjericão
  • 1 pé de alface-americana

Modo de Preparar:

  • Toste os grãos crus de arroz do tipo jasmim numa panela, em fogo muito baixo, sem azeite ou óleo.
  • Mexa frequentemente até que fiquem bem dourados e perfumados.
  • O arroz deve ter um aroma semelhante ao de nozes e ficar cozido.
  • Se não estiver suficientemente assado, é indigesto.
  • Deixe esfriar e amasse no pilão até obter um pó fino. Reserve.
  • Pique finamente na faca o frango e tempere com uma pitada do sal e alho.
  • Esquente o caldo de frango e tempere com restante do sal e açúcar.
  • Agregue o frango ao caldo e cozinhe em fogo bem baixo.
  • Apenas em torno de 4 minutos para que não fique duro.
  • Retire do fogo.
  • Acrescente o limão, chilli em pó e molho de peixe.
  • Em seguida faça o mesmo com a cebola-roxa e as ervas.
  • Experimente e ajuste o tempero, se necessário.
  • A salada deve ter um sabor meio apimentado, amargo e salgado.
  • Agregue o arroz assado em pó no final.
  • Sirva junto com as folhas de alface-americana.

Fonte: Restaurante Obá – http://comidasebebidas.uol.com.br