Bolo Rico em Sabores

Bolo Rico em Sabores

Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 70 g de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga amolecida;
  • 100 g de passas sem sementes;
  • 100 g de ameixas-pretas picadas (sem caroço);
  • 100 g de amêndoas sem pele, picadas;
  • 100 g de nozes picadas;
  • 100 g de avelãs picadas;
  • 100 g de figos cristalizados picados;
  • 100 g de tâmaras (ou damascos) picados.

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Salada de Cuscuz com Abacaxi e Amêndoas

Salada de Cuscuz com Abacaxi e Amêndoas

Salada de Cuscuz com Abacaxi e Amêndoas

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cuscuz (sêmola de grão duro)
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi pérola picado
  • ½ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de cúrcuma em pó
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal a gosto

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Fondant de Cenoura com Sorvete de Chocolate

Ingredientes:

Creme de coco:

  • 100 ml de leite de coco fresco
  • 70 ml de creme de leite fresco
  • 80 g de açúcar
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Praliné:

  • 150 g de açúcar
  • 120 g de amêndoas ou castanhas-do-pará torradas e quebradas em pedaços grandes
  • 20 ml de água

Fondant:

  • 100 g de cenoura
  • 70 ml de leite
  • 60 g de chocolate branco de qualidade
  • 80 g de manteiga
  • 6 gemas de ovo
  • 90 g de farinha de amêndoas
  • 50 g de farinha de trigo
  • 120 g de clara de ovo

150g de açúcar

Acompanhamento:

  • 4 bolas de sorvete de chocolate belga meio amargo

Modo de Preparar:

Creme de coco:

  • Junte todos os ingredientes e bata até o ponto de chantilly leve.
  • Reserve na geladeira.

Praliné:

  • Em um frigideira antiaderente derreta o açúcar levemente.
  • Adicione as amêndoas e salteie até ficarem carameladas.
  • Adicione um pouco de água para fiquem carameladas por igual.
  • Retire do fogo e resfrie.
  • Reserve para a finalização.

Fondant:

  • Cozinhe a cenoura descascada e contada em cubos médios com o leite.
  • Quando estiver cozida bata em um processador ou liquidificador até formar um purê fino e liso, esfrie e reserve.
  • Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria até obter uma mistura homogênea.
  • Misture o purê de cenoura e as gemas de ovo e bata com um batedor do tipo fuet até ficar homogêneo e junte com a mistura de chocolate.
  • Peneire a farinha de amêndoas e a farinha de trigo e junte a mistura do fondant mexendo bem até formar uma massa lisa.
  • Bata as claras e o açúcar na batedeira até formar um merengue em ponto picos e adicione ao fondant levemente para misturando com delicadeza para deixar a mistura mais leve.
  • Em uma fôrma de silicone cilíndrica despeje a massa do fondant dividida em quatro e asse em formo médio 180°C por 7 minutos mais ou menos ou até que esteja dourado por cima e macio por dentro.
  • Sirva com o creme de coco, a praliné e o sorvete.

Fonte: Chef Felipe Mirasierras – http://vejasp.abril.com.br/blogs/arnaldo-lorencato

Salada Marroquina 08

Ingredientes:

Salada:

  • 6 laranjas-pera
  • ½ xícara (chá) de nozes moídas
  • ½ xícara (chá) de amêndoas torradas, descascadas e moídas alface-americana picada;
  • 6 rabanetes cortados em tiras finas

Molho:

  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ xícara (chá) de chá preto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a alface picada numa travessa.
  • Descasque as laranjas, tirando com cuidado também a parte branca, separando os gomos, e coloque esses gomos sobre a alface.
  • Misture as nozes e as amêndoas, e polvilhe sobre as laranjas.
  • À parte, misture o vinagre, a canela, o chá, o sal e a pimenta-do-reino e tempere a salada com metade desse molho.
  • Acrescente as fatias de rabanete e cubra com o restante do molho.

Fonte: http://www.todafruta.com.br