Lombo Trançado 03

Ingredientes:

  • 1 lombo suíno (1,8 kg)
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 250 g de bacon
  • 1 abacaxi
  • 6 galhinhos de alecrim
  • 8 dentes de alho
  • Pimenta-branca moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dividir o lombo em três tiras deixando preso por uma das extremidades para fazer o trançado, temperar com vinho, alecrim, alho, sal e pimenta a gosto.
  • Deixar no tempero por 2 horas, descascar o abacaxi, e cortar o bacon em tiras.
  • Colocar o abacaxi e o bacon no trançado, amarrando com barbante, cobrir com papel-alumínio assando por 2 horas, retirar o alumínio para dourar, deixando no forno por mais 30 minutos a uma temperatura de 250ºC.
  • Como acompanhamento, farofa, arroz, vinagrete.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Lombo Suíno de Natal 01

Ingredientes:

  • 1 lombo de porco de 1 kg
  • 250 ml de vinho tinto seco
  • 150 ml de molho de soja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de alho processado
  • 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
  • 1 cebola em rodelas grossas
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 ramos de tomilho
  • 4 folhas de louro
  • 1 saco celofane próprio para assados ou papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Lave o lombo e regue-o com vinho e molho de soja.
  • Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino por toda carne (pode usar também sal grosso, mas cuidado com o excesso).
  • Passe o alho em toda a carne e pincele a margarina ou manteiga na parte sem gordura.
  • Coloque o lombo dentro do saco para assar, seguindo as instruções da embalagem, com a parte da gordura para cima e as rodelas de cebola, alecrim, tomilho e louro; espalhados dentro do saco; ou se preferir, embrulhe a carne em papel-alumínio, procedendo da mesma forma.
  • Coloque-a em um refratário e asse em forno moderado por cerca de 1 hora, ou até ficar levemente corada e macia, sem deixar secar muito.
  • Abra o saco e fatie o lombo com uma faca comum bem afiada.
  • Regue com o próprio suco que se formou na assadeira.
  • Sirva imediatamente guarnecido com abacaxi glaçado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Ravióli com Beterraba

Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de farinha integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 gema
  • 3 gemas para pincelar
  • 350 g de beterraba
  • Queijo parmesão light a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture as duas farinhas e passe por uma peneira.
  • Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro.
  • Acrescente os ovos e o sal.
  • Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos.
  • Reserve.

Recheio:

  • Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas.
  • Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido.
  • Retire do fogo.
  • Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal.
  • Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas.
  • Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm.
  • Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente e escorra.
  • Passe para uma travessa e coloque o molho.
  • Em uma panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim.
  • Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Gabriela Arice)

Shrimp Salad

Ingredientes:

  • 150 ml de vinho branco seco
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 20 g de sal
  • 5 g de mix de ervas (sálvia, alecrim, salsa)
  • 400 g de camarão descascado e limpo
  • 400 g ou 1 maço pequeno de alface-americana
  • 100 g de kani kama
  • 40 g de ricota ralada
  • 100 g de crouton

Modo de Preparar:

  • Branquear o camarão, utilizando 1 litro de água fervente e o vinho, escorrer e temperar com o sal, e as ervas, reservar.
  • Lavar as folhas de alface.
  • Rasgar as folhas de alface de acordo com a sua preferência.
  • Dispor as folhas em prato grande para a salada.
  • Adicionar sobre as folhas de alface, o kani kama desfiado, a ricota ralada, o parmesão ralado, e por último os croutons.
  • Servir em seguida.

Fonte: Restaurante Vivenda do Camarão – http://www.terra.com.br/culinaria

Linguiça com Tomate Assado

Ingredientes:

  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 tomate
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 6 batatas-bolinha
  • 6 minicebolas
  • 250 g de linguiça
  • Cebolinha a gosto

Massa:

  • 1 gema
  • 2 kg de batata-doce
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 1 fio de azeite
  • 1 cabeça de alho
  • 1 talo de salsão (aipo)
  • 1 alho-poró
  • 1 l de água morna
  • 2 cebolas picadinhas
  • 2 cenouras médias
  • 700 g de carne de faisão
  • Ramos de tomilho a gosto
  • Ramos de alecrim a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

  • 2 ovos
  • Farinha de rosca o suficiente para empanar

Modo de Preparar:

  • Ponha o tomate, a batata e os alhos para assar; reserve.
  • Numa frigideira grelhe a linguiça.
  • Acrescente azeite, a minicebola e as batatas, o alho e o tomate que foram assados.
  • Disponha as tiras de linguiça em um recipiente fundo, salpique tomilho e alecrim.
  • Decore com cebolinha verde e regue azeite.

Massa:

  • Asse a batata-doce com casca e embrulhada em papel alumínio no forno até ficar macia.
  • Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Reserve.

Recheio:

  • Corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve.
  • Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue.
  • Adicione o faisão, a cenoura, o salsão, o alho-poró, mexa bastante.
  • Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.
  • Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve.
  • Bata no liquidificador o caldo do cozimento e ponha na panela.
  • Adicione o creme de leite.
  • Deixe reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar sem empelotar.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Azeite de Oliva Espanhol com Alecrim

Azeite de Oliva Espanhol com AlecrimIngredientes:

  • 2 maços grandes de alecrim
  • 2 ½ xícaras (chá) de azeite de oliva extravirgem espanhol

Modo de Preparar:

  • Lave os maços de alecrim, separando os ramos em água corrente.
  • Coloque os ramos de alecrim em uma tigela com solução de hipoclorito.
  • Siga as especificações do fabricante.
  • Em seguida, escorra a solução e separe as folhas do alecrim.
  • Seque as folhas de alecrim com toalha de papel.
  • Seque várias vezes até o papel não umedecer mais.
  • Espalhe as folhas sobre toalha de papel e deixe secar por 1 hora.
  • Não deve conter umidade.
  • Troque de papel se necessário.
  • Transfira as folhas de alecrim para o copo do processador e junte ½ xícara (chá) de azeite de oliva.
  • Bata por 3 minutos ou até um purê.
  • Transfira o purê para uma tigela.
  • Acrescente, aos poucos, o azeite de oliva restante, sem parar de mexer.
  • Despeje e mistura em um vidro esterilizado e bem seco (com capacidade para 500 g).
  • Ideal para temperar frango e coelho assados.

Fonte: http://www.azeite.com.br (Foto: Divulgação Azeite.com)

Torta Italiana de Azeitona

Ingredientes:

  • 15 g de fermento biológico
  • 1 colher (chá) de mel
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 ramo de alecrim picado
  • Sal grosso para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento com o mel e deixe descansar por 10 minutos.
  • Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, faça um buraco no centro e junte o fermento, o azeite, o sal e misture bem.
  • Acrescente a água, aos poucos, e trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
  • Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 50 minutos.
  • Trabalhe a massa novamente e misture a azeitona e o alecrim.
  • Divida a massa e estenda com as mãos em duas assadeiras untadas com óleo.
  • Salpique o sal grosso.
  • Deixe crescer por mais 20 minutos.
  • Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC por 30 minutos.
  • Desenforme, corte pedaços triangulares e sirva.

Dica: a focaccia é a torta típica da Itália. Se quiser, sirva sem recheio, como pão.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Mediterrâneo

Ingredientes:

  • 30 ml de Marc de Provence
  • 20 ml de licor de pêssego
  • 80 ml de suco de melão Orange
  • 1 ramo de alecrim fresco

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes no liquidificador com três cubos de gelo.
  • Sirva em copo “old fashioned” (longo) e acrescente um ramo de alecrim fresco como mexedor.
  • Decore com meia-lua de melão.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salmão com Alecrim e Limão-Siciliano

Salmão com Alecrim e Limão-SicilianoIngredientes:

  • 1 limão-siciliano cortado em fatias finas
  • 4 ramos de alecrim fresco
  • 2 filés de salmão sem pele
  • Sal grosso a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Forre o fundo de um refratário com a metade das rodelas de limão-siciliano, formando uma camada.
  • Ponha 2 ramos de alecrim por cima do limão.
  • Arrume os filés de salmão sobre o alecrim e o limão.
  • Polvilhe com o sal.
  • Coloque o restante do alecrim e das rodelas de limão.
  • Regue com o azeite.
  • Asse no forno preaquecido por 20 minutos, ou até conseguir cortar facilmente o salmão com um garfo.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Frangão à Hofstatter

Ingredientes:

  • 1 coxa e sobrecoxa de frango
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Suco de duas laranjas
  • 6 batatas médias
  • 2 ramos de alecrim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o alho e o sal.
  • Disponha-o em um refratário untado e espalhe a cebola cortada em cubinhos.
  • Regue com o suco e adicione o alecrim.
  • Cubra com as batatas cortadas em fatias médias.
  • Leve ao forno médio preaquecido.
  • Vire a batata com cuidado para não quebrar durante o cozimento.
  • Quando o frango estiver macio e as batatas douradas, retire do forno e sirva.
  • Acompanha arroz branco ou purê de batatas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br